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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Pão de Queijo de Cabra e Azeitonas Pretas sem Gluten

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Ingredientes:

 

-150gr de queijo de cabra cortado em cubos
-20gr de queijo parmesão
-250gr de mistura de farinha sem gluten
-4 ovos biológicos
-60gr de bebida de arroz
-30gr de azeite
-1 pitada de sal
-1 pitada de pimenta
- oregãos qb
-10gr de fermento para bolos
- 100gr de azeitonas pretas ou verdes

 

Preparação:

 

Bimby:

 

Colocar no copo o queijo parmesão e pique 10 seg/vel 8, reserve.

 

Adicione a farinha, os ovos, a bebida vegetal, o azeite, o sal, a pimenta, os oregãos e envolva 30 seg/ vel 4.

Junte o fermento e misture 10 seg/ vel 4.

 

Adicione o queijo parmesão, o queijo de cabra e as azeitonas e misture 20 seg/ inversa ligada/ vel 3.

 

Para fazer manualmente:

 

Rale o queijo parmesão e reserve.

 

Numa tijela junte todos os ingredientes menos os queijos e as azeitonas, misture tudo até obter uma massa lisa. Por fim adicione os queijos e as azeitonas e envolva com delicadeza.

 

Por fim colocar a massa numa forma de bolo inglês préviamente preparada e levar a assar no forno aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

 

Receita adaptada do livro, Sem Glúten e Deliciosas do site Cookidoo.

Queijo de Caju

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Ingredientes:

-50gr de caju demolhado 8 horas
-1 c. sopa de azeite
-2 dentes de alho
-1 c. chá de sumo de limão
-1/4 c. chá de sal
-250ml de água
-2 a 3 c. sopa de amido de milho


Preparação:

Triturar muito bem num processador de alimentos, os cajus, o azeite, os alhos, o sumo de limão e o sal, e reserve.
Numa panela pequena dissolver o amido de milho na água e levar ao lume só até ferver, mexendo sempre para se obter uma mistura cremosa e sem grumos.

Coloque esta mistura no processador junto com a anterior e triture à velocidade máxima até obter uma mistura cremosa e lisa. Volte a colocar a mistrura obtida na panela ( é nesta altura que eu retifico os temperos ), e leve ao lume médio, mexendo sempre. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.

Verta para um recipiente untado com azeite e quando arrefecer, leve ao frigorifico por 2 a 3 horas.

Este queijo conserva-se no frigorifico durante 3 dias, num recipiente fechado.

 

Inspirado do livro: Cozinha 100% Vegetal e Saudável de Carina Barbosa.

 

 

 

Pão de Alfarroba com Farinha de Espelta

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Ingredientes:

-330ml de água
-350gr de farinha de espelta integral biologica
-100gr de farinha de trigo

-50gr de farinha de alfarroba
-1 colher de chá de sal
-1 saqueta de fermento padeiro seco

 

Preparação:

Colocar no copo a água, o sal e o fermento e aqueça , 2m/ 37º/ vel 2.
Juntar as farinhas e amasse, 2m/ vel espiga.

Por fim colocar a massa numa forma de bolo inglês préviamente preparada e deixar levedar uns 40 minutos num local ameno.

Levar a assar em forno a 200ºC, durante 30 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Esta receita é para ser feita na Bimby, mas também se pode faze-la a mão.

A receita foi inspirada nesta.

 

 

 

 

 

 

 

Manhãzitos Veganos

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Ingredientes:

- 240gr de leite vegetal eu usei de amêndoa, morno
-30 gr de açucar de coco ou o que gostar e usar mais
- 1 colher de chá de sal
- 35 gr de manteiga vegetal ( eu coloquei só 20gr)
- 4oogr de farinha, usei farinha de trigo semi-integral mas podia ser de espelta
-1 saqueta de fermento, usei a do Aldi
- algumas pepitas de chocolate preto para colocar por cima


Preparação:

Misturar o leite normo com o açucar, o fermento e a manteiga. A seguir juntar a farinha, o sal e amassar até obter uma massa homogénea, que não fique coloada nas mãos.
Coloquei-a numa tijela e dexei descansar e levedar por 60 minutos.

Após os 60 minutos, fiz bolinhas com a massa e coloquei as pepitas de chocolate preto por cima e coloquei-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, vai ao forno pré- aquecido.

Forno a 180ºC, 15 a 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Esta receita foi inspirada nesta.

 

Bolo de Cenoura Vegano. Bolo do AMOR.

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Ingredientes:

- 2 chavenas de farinha (neste usei 1/2 de farinha de trigo e 1 e 1/2 farinha de espelta integral)
- 1 chavena de açucar ( eu usei um resto de açucar de coco e açucar mascavado)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 1 chavena de tâmaras trituradas
- 1chavena de leite vegetal, soja, amêndoa, aveia,...
- 1/2 chavena de oleo de amendoim
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 e 1/2 chavenas de cenoura ralada e maçã, dá 2 cenouras raladas e 1 maçã, reineta ou verde.

 

Preparação:

Misturar a farinha com o açucar, coco ralado, bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
A parte misturar o leite vegetal, o oleo, e as tâmaras trituradas e por fim o vinagre de maçã.
Para triturar as tâmaras; demolheias por 30 minutos e triturei-as num processador de alimentos até obter um creme homogéneo, para ajudar a triturar juntei às tâmaras um pouco do oleo de amendoim usado na receita.

Incorpore as duas misturas, depois introduzir a cenoura ralada e a maçã, sem bater.

Deitar a mistura numa forma de ir ao forno, preparda. Coze entre 40 a 45 minutos a 180º graus. Para verificar se já está cozido deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.