Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Manhãzitos Veganos

PICT5030.JPG

 
Ingredientes:

- 240gr de leite vegetal eu usei de amêndoa, morno
-30 gr de açucar de coco ou o que gostar e usar mais
- 1 colher de chá de sal
- 35 gr de manteiga vegetal ( eu coloquei só 20gr)
- 4oogr de farinha, usei farinha de trigo semi-integral mas podia ser de espelta
-1 saqueta de fermento, usei a do Aldi
- algumas pepitas de chocolate preto para colocar por cima


Preparação:

Misturar o leite normo com o açucar, o fermento e a manteiga. A seguir juntar a farinha, o sal e amassar até obter uma massa homogénea, que não fique coloada nas mãos.
Coloquei-a numa tijela e dexei descansar e levedar por 60 minutos.

Após os 60 minutos, fiz bolinhas com a massa e coloquei as pepitas de chocolate preto por cima e coloquei-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, vai ao forno pré- aquecido.

Forno a 180ºC, 15 a 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Esta receita foi inspirada nesta.

 

Bolo de Cenoura Vegano. Bolo do AMOR.

PICT5023.JPG

 

 


Ingredientes:

- 2 chavenas de farinha (neste usei 1/2 de farinha de trigo e 1 e 1/2 farinha de espelta integral)
- 1 chavena de açucar ( eu usei um resto de açucar de coco e açucar mascavado)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 1 chavena de tâmaras trituradas
- 1chavena de leite vegetal, soja, amêndoa, aveia,...
- 1/2 chavena de oleo de amendoim
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 e 1/2 chavenas de cenoura ralada e maçã, dá 2 cenouras raladas e 1 maçã, reineta ou verde.

 

Preparação:

Misturar a farinha com o açucar, coco ralado, bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
A parte misturar o leite vegetal, o oleo, e as tâmaras trituradas e por fim o vinagre de maçã.
Para triturar as tâmaras; demolheias por 30 minutos e triturei-as num processador de alimentos até obter um creme homogéneo, para ajudar a triturar juntei às tâmaras um pouco do oleo de amendoim usado na receita.

Incorpore as duas misturas, depois introduzir a cenoura ralada e a maçã, sem bater.

Deitar a mistura numa forma de ir ao forno, preparda. Coze entre 40 a 45 minutos a 180º graus. Para verificar se já está cozido deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

 

 

Seitan com Algas a Bráz

PICT4932.JPG

Ingredientes

-250gr de tufu com algar cortado em cubos
-batata frita palha
-1 cebola media cortada em fatias finas ou cubinhos 

-2 dentes de alho

-1 colher de sopa de molho de soja.
-1 embalagem de natas de soja
-2 colheres de sopa de salsa picada, coentros ou cebolinho

-1 colher de chá de açafrão

-1 colher de chá de sal

-1 colher de chá de pimenta

-azeitonas para decorar

 

Preparação:

 

Num tacho largo refogar as cebolas em azeite, a quantidade a azeite a usar é a gosto eu só uso mais ou menos 2 colheres de sopa. Quando a cebola já estiver transparente junto os alhos picados e esmagados e  deixo refogar mais uns 4 minutos a seguir introduzo o seitan cortado em cubos e deixo cozinhar em lume médio até o seitan estar um pouco dourado. Tempero com pimenta, e molho de soja.

Juntamos de seguida as batatas fritas e envolvemos tudo muito bem, em lume brando.

 

À parte juntamos as natas de soja com o açafrão, a salsa e a pimenta e misturamos tudo e vertemos sobre o preparado do seitan com a batata palha, mexemos sempre até ligar tudo e não deixamos secar muito. Provamos e retificamos os temperos.

Por fim decoramos com as azeitonas e servimos.

Delicioso, aprovado por todos cá em casa .

 

 

 

 

 

Bolachas de Frutos Secos

PICT4926.JPG

 

Ingredientes:

-1 chávenas flocos de aveia finos
-1/2 chavena de farinha de espelta, centeio, (ou a que gostarem mais)
-1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
-1 colher de sobremesa de canela em pó
-1/2 colher de sobremesa de gengibre em pó
-1 pitada de sal
-1 mão cheia de amêndoas, laminadas grosseiramente com a faca, podem usar os frutos secos que mais gostarem, nozes, avelãs,....
-2 colher de sopa de oleo de coco
- 2 colheres de sopa de geleia de arroz, ou agave, ou acer, ou adoçante de tâmaras,...
-3 colheres de sopa de bebida vegetal
-1 mão cheia de alperços desidratados e cortados em bocadinhos, mas pode ser passas, arandos vermelhos que são bons para as infeções urinárias, ameixas, figos,....

Preparação:

Numa taça grande juntar todos os ingredientes, os flocos de aveia, a farinha, o fermento, a canela, o gengibre, a pitada de sal, as amêndoas laminadas, e os alperços partidos em bocadinhos.

 

Noutra taça juntar o oleo de coco com a geleia de arroz e a bebida vegetal.

 

Juntar a mistura liquida aos sólidos e misturar tudo bem, se achar necessário pode juntar mais uma colher de bebida vegetal para a massa unir melhor.

 

Para a massa não pegar ás mãos passeias por água, e fiz bolinhas que depois achatei-as , coloquei-as num tabuleiro de ir ao forno e forrado com papel vegetal.


Forno pré-aquecido a 180º.
Tempo 10 a 12 minutos.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer.

 

PS: A receita destas bolachas foi inpirada aqui, pois quando a vi achei que eram fáceis, rápidas e deliciosas  para fazer com o meu filho e assim foi, uma grande diversão na cozinha para os dois com direita a avental para o pequenote e tudo.

 

 

Bolo de Banana e Mirtilos

PICT4907.JPG

 

Ingredientes:

-2 chávenas de farinha
-1 chavena de açucar, o que usarem; mascavado, de coco de tâmaras,....
-1 colher de chá de fermento
-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1 colher de chá de sal
-1/2 colher de chá de canela em pó
-1/2 colher de chá de noz moscada em pó
-1/2 colher de chá de cravinho em pó
-1/2 colher de chá de gengibre em pó
-1 chavena de banana bem esmagada ( mais ou menos duas bananas)
-1 chavena de leite de coco
-1/2 chavena de oleo vegetal, eu uso amendoim ou de girassol
-1 colher de sopa de vinagre de maçã
-1 colher de sopa de raspa de limão
-1 1/2 chavena de mirtilos frescos ou congelados

Preparação:

Misturar a farinha com o acuçar, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, a noz moscada, o cravinho e o gengibre, reservar.

A parte misturar a banana esmagada, com o leite de coco, o oleo vegetal, o vinagre de maçã e a raspa de limão.

Incorpore as duas misturas sem bater muito, a seguir intruduza os mirtilos e envolvo-os na massa com suavidade para não mexer muito a massa.

 

Deitar a massa numa forma de ir ao forno preparada e forrada com papel vegetal, e levar ao forno até estar cozinhado, ou verifique a cozedura com um palito no centro do bolo. Mais ou menos 40 a 45 minutos.

 

Este bolo eu fiz em duas formas por isso na fotografia aparece duas metades e no meio coloquei um pouco de ganache de chocolate, receita aqui, mas ele pode ser feito numa forma só.

 

Forno pré-aquecido a 180º.

Retirar do forno e deixar arrefecer.