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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Hambúrgares de Batata Doce e Grão

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Ingredientes :

 

  • 50o gr de água
  • 1 c de chá de sal marinho
  • 200 gr de batata doce
  • 80 gr de cebola
  • 15 gr de coentros
  • 400 gr de grão cozido
  • 1 ovo de linhaça
  • 40 gr de farinha de espelta
  • 2 c de chá de oregãos
  • azeite qb se fritar



Preparação:



Bimby:

 

Coloque no copo da bimby 500 gr de água e as batatas doces cortadas em bocados pequenos e o sal e leva a cozer 10m/100ºC/ligar inversa/vel colher. A seguir escorra a batata doce com ajuda do cesto e reserve.

 

No copo limpo coloque a cebola e os coentros e pique 5 seg/vel 5.

 

Acrescente a batata reservada, o grão cozido, o ovo de linhaça, a farinha e os oregãos e misture 20seg/ligar inversa/vol 4.

 

Faça bolinhas e molde os hambúrgueres com a ajuda de farinha e coloque os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Vão ao forno pré-aquecido a 200º e deixe assar  20 minutos, ou frite numa frigideira com um fio de azeite.



Sem bimby:

 

Esta receita faz-se fácilmente sem a bimby, para isso basta cozer a mesma quantidade de batata doce em água e sal e reservar.

 

Rale a cebola para um recipiente acrescente os coentros, o grão cozido e  a batata doce reservada, a farinha , o ovo e os oregãos esmague tudo junto até obter uma pasta homogénea mas não muito lisa.

 

Molde os hambúrgueres asse ou frite. Bom apetite !  

 

Receita adaptada  das receitas do cookidoo da bimby.

 

Dicas : pode substituir o grão por feijão preto e acrescentar mais ingredientes como cogumelos ou cenoura ralada.  Divirta-se a inventar !







 

Seitan Assado no Forno

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Ingredientes :

  • 250 Seitan cortado em fatias grossas
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates médios maduros
  • 4 batatas doces descascadas e cortadas em cubos
  • pimenta q.b
  • açafrão q.b
  • pimentão doce q.b
  • azeite q.b

Marinada:

  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 dl de vinho branco
  • Pimenta qb
  • 2 alhos esmagados
  • Cebolinho eu usei desidratado
  • 1 folha de louro.

 

Preparação:

 

Numa tigela coloque o seitan cortado em fatias grossas, regue com  o molho de soja, o vinho branco, coloque a pimenta, os alhos esmagados, o cebolinho e a folha de louro. Deixe marinar por 2 horas ou uma noite.

 

No tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, disponha por cima da cebola as fatias de seitan e regue com a marinada. Coloque as batatas em cubos à volta do seitan e o tomate cortado em gomes. Tempere as batatas com pimenta,açafrão, pimentão doce e tomilho, é mais fácil se temperar as batatas antes de as colocar a volta do seitan.

Leve de seguida ao forno pré-aquecido a 200º e deixe assar uns 45 minutos ou até as batatas estarem assadas e louras.

 

Dica: se preferir tempere as batatas simplesmente com pimenta e o tomilho, ficam deliciosas na mesma. A meio do tempo de assar o seitan vá regando-o com o molho ou então volte-o. 








 

Bolachas de Amêndoa e Alfarroba

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Ingredientes: 

  • ½ chávena de passas moscatel
  • ½ chávena de farinha de arroz integral
  • ½ chávena de amêndoa moída
  • 1 c. sopa de linhaça moída
  • 1 c. sobremesa de farinha de alfarroba
  • 1 c. café de canela em pó
  • 1 c. café de bicarbonato de sódio
  • raspa de ½ laranja
  • 3 c. sopa de azeite
  • 1 a 2 c. sopa de água
  • amêndoas picadas para decoração ou em metades

 

Preparação:

 

Triture as passas num processador de alimentos, junte a farinha de arroz e volte a triturar até obter uma farinha.

 

Coloque numa tigela e junte a amêndoa moída, a  linhaça, a farinha de alfarroba, a canela, o bicarbonato de sódio e a raspa da laranja. Misture o azeite na água e junte a mistura anterior. Misture tudo com as mãos e quando tiver uma massa que se despega da tigela envolva-a com película aderente e deixe-a repousar no frigorífico por 20 minutos.

 

Prepare um tabuleiro de  ir ao forno com papel vegetal, faça bolinhas com a massa , achate-as e decore com as amêndoas. Leve ao forno já aquecido por 10 a 12 minutos. Deixe arrefecer e guarde numa caixa fechada, para não desaparecerem :).

 

Receita retirada adaptada do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira.

 

Dicas: podem substituir as passas por, tâmaras, alperces secos ou ameixas.

 

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Almôndegas de Noz Veganas

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Ingredientes: 

 

Almôndegas

  • 200 gr de miolo de noz
  • 90 gr de sobras de pão cortado em pedaços
  • 8 gr de coentros
  • 2 dentes de alho
  • 120 gr de cebola cortada em pedaços
  • 25 gr de azeite
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 4 colheres de sopa de água morna
  • 1 pitada de sal

 

Molho

  • 600 gr tomate em pedaços
  • 150 gr cebola cortada em pedaços
  • 2 dentes de alho
  • 80 gr cenoura cortada em pedaços
  • 50 gr de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 c chá de sal



Preparação:

 

 

Bimby:

Almôndegas:

 

Coloque no copo a noz e pique a 15seg/ vel 9. Retire e reserve.

 

Coloque no copo o pão, os coentros e 1 dente de alho e rale 20 seg/ vel 9. Retire e reserve.

 

Coloque no copo a cebola, 1 dente de alho e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue  5 min/120º/ vel 1.

 

Adicione os ovos de linhaça ( numa tigela coloque 2 colheres de sopa de linhaça e 4 colheres de sopa de água morna, bata com uma vara de arames até a linhaça engraçar), o sal e a noz reservada e envolva 6 seg/ vel 4.

 

Adicione o pão ralado reservado e envolva 6 seg/ vel 4. Retire, molde pequenas bolas e disponha na Varoma.

 

Molho:

 

Coloque no copo o tomate, a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5 seg/ vel 5.  

        

Adicione a folha de  louro e o sal. Coloque a Varoma e cozinhe 20 min/ Varoma/ Colher Invertida / Vel1. Retira-se a Varoma e reserve. Descarte a folha de louro.

 

Coloque o copo de medida e triture 30 seg/ vel 5-7, aumentado progressivamente a velocidade. Sirva as almôndegas com o molho.

 

Receita retirada do livro Bimby Verdes e Alternativas, só substitui os ovos na receita original.

 

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Batata-doce Gratinada

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Ingredientes: 

 

  • 3 a 4 batatas doces cortadas às rodelas finamente
  • 1 pacote de natas de coco, aveia ou arroz
  • azeite para untar a forma
  • ½ colher de chá de açafrão
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • sal q.b
  • pimenta q.b

 

Preparação:

 

Untar uma forma de ir ao forno com azeite, reserve. De seguida descasque e corte as batatas em rodelas. Coloque as rodelas em camadas na forma.

 

Abra as natas que vai usar, coloque numa tigela e tempere com sal, pimenta, açafrão e pimenta caiena, mexa tudo muito bem.

 

Coloque a mistura de natas e especiarias em cima das batatas e deixe a mistura escorrer para o fundo da forma; se precisar ajude com um garfo. Ponha uns ramos de tomilho ou alecrim por cima e leve ao forno aquecido a 200º, cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem cozidas e gratinadas por cima.

 

Propriedades da batata doce aqui.