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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Bolo de Baunilha ou Aromatizado com Limão

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Ingredientes: 


3 chávenas de farinha de espelta
2 chávenas de açúcar de coco
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 chávenas de leite vegetal, amêndoa, arroz , aveia
1 chavena de oleo de coco
1/4 chavena de vinagre de maçã
1 colheres se sopa de extrato de baunilha ou 1 colher de sopa de raspa de limão

 

Preparação: 


Pré-aquecer o forno a 180º.
Numa tigela misture a farinha com o açúcar, o bicarbonato de sódio, e o sal. Noutra misture o leite vegetal com o óleo e o vinagre de maçã.
Depois junta-se a mistura líquida com os secos e misturar só até ficar tudo ligado.
Preparar uma forma, e vai uns 40 a 50 minutos ao forno , ou mais depende do mesmo, para verificar se já está cozido  deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.

O bolo foi recheado com ganache de chocolate e frutos vermelhos e decorado com os frutos vermelhos também.
Simples  mas muito saboroso, pois o vinagre de maçã dá-lhe um toque diferente.


Dica: Este bolo pode ser um bolo base para fazer um bolo de maçã, pêra, morangos, banana, pepitas de chocolate, o que mais gostarem,  para isso basta acrescentar no fim 1 a ½ chávena do que escolheram.

 

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Legumes assados no Forno.

É um simples assado de legumes mas para  mim quando penso em comida de conforto vêm me à ideia estes legumes com estes temperos que eu considero o melhor sabor do mundo  e desde que um dia descobri esta receita que a uso-a sempre e sempre, para assar legumes vários ou só batatas ou mesmo só abóbora que depois uso para fazer um risoto de abóbora assada. Espero que gostem.

 

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Ingredientes:


3 a 4  batatas-doces médias descascadas e cortadas em cubos
Um ramo de  bróculos separados em raminhos
3 cenouras descascadas e cortadas às rodelas
2 dentes de alho
1 c sobremesa de paprika
1 c. chá de açafrão
1 pitada de sal
pimenta qb
tomilho qb
0,5 dl de azeite

 

Preparação:

 

Descasque as batatas, corte-as em cubos, arranje os bróculos e separe-os em  raminhos e trate  das cenouras,  (pode usar outros legumes que goste como; courgette, abóbora, beterraba, etc), coloque-as num tabuleiro de forno. Junte os dentes de alho finamente picados, bem como a paprika, o açafrão, sal, pimenta, tomilho picado e o azeite.
Envolva tudo muito bem e leve ao forno pré-aquecido a 180ªC,  durante cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.

Dica: Para os legumes não terem água após arranjados e lavados deixe-os escorrer num escorredor por algum tempo e só depois é que usa.

Este tempero também é muito bom só para assar batatas doces ou das outras.

Adaptado da revista Saúde à Mesa.

Bolo de Aniversário sem Glúten

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Bolo de Chocolate
Sem glúten

Ingredientes:

-4 ovos
-120gr de açúcar mascavado
-170gr de chocolate no mínimo com 53% de cacau
-50gr de óleo de coco
-50gr de natas de arroz
-35gr de mistura de farinha sem glúten


Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com o oléo de coco.

Separe as gemas das claras e bata-as com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Nesta altura junte o chocolate derretido com o óleo de coco e as natas de arroz, bater até que fique tudo bem misturado. No fim, junte a farinha .

Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na massa.

Barre uma forma de ir ao forno forre-a com papel vegetal  e verta para aí o preparado, leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até o palito sair limpo. Forno a uma temperatura de 180º.

Adaptado do livro: Como à Vontade! Sem Glúten Natural e com Sabor, de  Rita Mendes Correia

 

 

Pudim de Batata-doce sem Glúten

Ingredientes:

 

-300gr de batata-doce  
- 60gr de amido de milho
-1 colher de café de essência de baunilha ou raspa de ½  limão
-1 colher de sopa de manteiga sem glúten e biológica
-3,5dl de bebida de amêndoa
-100gr de açúcar mascavado
-30gr de coco ralado sem açúcar
-caramelo de tâmaras q.b

 

Preparação:

 

Descasque as batatas e coza-as em água. Depois de cozidas escorra-as e reserve.

 

Coloque a batata-doce num processador de alimentos e junte-lhes os restantes ingredientes, o amido de milho, a raspa de limão, a manteiga, o leite e o açúcar. Bata tudo até obter um preparado cremoso.

 

Barre uma forma de ir ao forno com o caramelo de Tâmaras. Verta para ai o preparado e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até o palito sair limpo. Forno a uma temperatura de 180º.

 

Desenforme depois de morno ou frio ou não e decore com coco ralado.

 

Adaptado do livro: Receitas sem glúten para uma alimentação mais saudável da Impala.

 

 

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Bolo de Cenoura sem Glúten

Ingredientes:

-3 cenouras
- 4 ovos
-150gr de açúcar, eu usei do moreno
-125gr de manteiga biológica
-1,25dl de bebida de amêndoa
-250gr de mix de farinha sem glúten ( eu uso da Schär)
-1c de sobremesa de fermento em pó sem glúten

 

Preparação:

Descasque as cenouras e coza-as em água. Depois das cenouras cozidas, escorra a água toda e reduza-as a puré. Derreta a manteiga.

Separe as gemas das claras. Às gemas  junte  o açúcar e bata até ficar com uma mistura fofa. Acrescente a manteiga e misture até incorporar, junte a bebida de amêndoa e bata por uns momentos, de seguida misture o puré de cenoura. Misture a farinha com o fermento e introduza na mistura anterior até estar tudo incorporado. Bata as claras em castelo e incorpore na massa anterior sem bater para o bolo não perder o ar.

Prepare uma forma redonda forrando o fundo com papel vegetal e unte-a com manteiga.
Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos. Para ver se está assado espete um palito  no bolo e veja se este vem seco. Desenforme depois de morno ou frio.

Adaptado do livro: Receitas sem glúten para uma alimentação mais saudável da Impala.

 

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