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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Gelado de Gelatina de Morango

Gelado de Gelatina.jpg

 

 

Ingredientes:
1 saqueta Alsa Gelly-Já morango
4dl de água
2 bananas pequenas

Preparação:
Dissolva o conteúdo da saqueta Alsa Gelly-Já morango na água a ferver. 
Descasque as bananas, corte ás rodelas e colocar uma em cada forminha e encher o resto da forma com a gelatina disolvida.

Congelador durante pelo menos 4horas. Mas ficar melhor se ficar a congelar durante uma noite.
Desenforme cuidadosamente na altura de servir.

Receita inspirada na Pagina da Alsa.

 

Manteiga de Amendoim

 

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 Feita em casa.


Ingredientes:
250gr de amendoins torrados e sem sal
Uma pitada de sal marinho


Preparação: 
Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar no máximo. Os amendoins irão desfazer-se e libertar os óleos internos e formar uma pasta. Quando a pasta estiver pronta colocar num frasco de vidro com a ajuda de uma espátula. Manter o frasco no frigorífico.
Pode usar esta receita para fazer diferentes pastas, como de amêndoa, nozes, ...
Receita do livro: Sumos com Segredos de Samanta McMurry

Bolo de Chocolate

 

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Bolo:
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar amarelo
2/3 chávenas de chocolate em pó sem açúcar
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 chavenas de café frio ou água
1 chávena de oléo  amendoim ou girassol
1/4  chávena de vinagre de maçã
raspa de um limão

Recheio de ganache :
100gr de chocolate preto
60ml de natas de soja
2 colheres de sopa de açúcar

Cobertura:
3 colheres de sopa de leite de soja
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
50gr de chocolate preto
frutos vermelhos a gosto para decorar

 

Forno a 180º.
Tempo 50 a 60 minutos.

 

Misturar a farinha com o açúcar, o chocolate em pó e o  bicarbonato de sódio.
A parte o café frio ou água, o oleo e o vinagre.
Incorpore as duas misturas sem bater muito.

Deitar a mistura numa forma de ir ao forno preparada e forrada com papel vegetal, e levar ao forno até estar cozinhado, ou verifique a cozedura com um palito no centro do bolo.

Retirar do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Prepare  o recheio. Aqueça as natas e o açúcar em lume brando até começar a borbulhar e apague o lume, adicione o chocolate partido e mexa até ficar todo derretido e formar um creme aveludado. Deixe arrefecer por completo e bata durante 2 minutos com a vara de arames. Guarde o ganache no figorifico para solidificar um pouco.

Para a cobertura , leve ao lume o leite de soja com o açúcar até borbulhar , retire e junte o chocolate picado, mexendo até derreter. Use morno.

Colocar o bolo num prato de servir, partir o bolo ao meio ou em três partes iguais e rechear e depois cobrir com a cobertura e decorar a gosto com os frutos vermelhos.

A receita da cobertura e ganache é do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer poupar, de Gabriela Oliveira

 

 

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 O mesmo bolo, outra decoração. Este só levou o ganache de chocolate por cima, e os frutos vermelhos e um pouco de granola.

Granola de Arandos-Vermelhos

 

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Ingredientes:


2 chávenas de aveia
1 chavena de amêndoas laminadas
1 copo de avelãs um pouco trituradas
1 colher de sopa de sementes de girassol
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mel Algarvio, Xarope de acer, geleia de milho .....
1/2 chávena de arrandos-vermelhos secas
canela em pó qb

 

Preparação: 


Pre-aquecer o forno a 180º.


Numa tigela grande juntar e misturar muito bem todos os ingredientes, menos os arandos-vermelhos e a canela.


Forrar um tabuleiro com papel vegetal, cobrir com a mistura de cereais e levar ao forno, até ficar dourada, ir mexendo para que este toste toda por igual.
Depois desligar o forno e pode deixar a granola no forno para secar mais. Quando estiver fria juntar os arrandos e a canela a gosto e guardar.


Inspirada no livro: Sumos com Segredos de Samanta McMurry

Bolo de Alfarroba com Natas e Chocolate

 

 

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Ingredientes:
Bolo:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 1/4 chávena de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de cacau en pó
1 colher de café de gengibre en pó
1 colher de sopa de linhaça moida
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 chávena de leite vegetal
1/2 chávena de óleo ( eu uso óleo de amendoim)
1 colher de sopa de sumo de limão e raspa

Recheio de Natas:
1/2 pacote de natas de soja para sobremesa
1/2 limão , raspa e sumo
1 colher de sopa de açucar amarelo (opcional)
morangos laminados

Cobertura:
4 colheres de sopa de nata ou leite se soja
1 a 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
100gr de chocolate meio amargo
frutos vermelhos, e frutos secos  para decorar


Forno a 180º.
Tempo 25 a 30 minutos.

Misturar os ingredientes secos; as farinhas de trigo, o açúcar, a alfarroba, o cacau, o gengibre, a linhaça, o fermento e o bicarbonato e sódio. À parte misture os liquidos ; o leite, o óleo, o sumo de limão e raspa. Verta esta mistura na taça dos sólidos e bata com uma varra de arames por 1 minuto, até obter uma massa homogénia.

Prepare uma forma, deite a massa e leve ao forno preaquecido a 180º durante 25 a 30 minutos , ou verifique a cozedura com um palito no centro do bolo. Retire do forno e desenforme depois de arrefecer.

Para o receheio, bata as natas com o sumo de limão e a raspa , até ficarem firmes, se usar açucar coloque agora envolva e depois guarde no frigorífico.

Prepare a cobertura, leve ao lume as natas e o açucar até este dissolver. Retire do lume e junte o chocolate e mexa até derreter. Use morno.

Coloque o bolo num prato, corte o bolo ao meio, distribua os morangos laminados e depois espalhe o recheio das natas e por cima pouse a segunda parte do bolo, cubra-o com a cobertura de chocolate  e decore como os frutos vermelhos e frutos secos a gosto.
Adaptada do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável de Gabriela Oliveira.