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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Scones Veganos

 

 

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Ingredientes:

100 gr de farinha Integral , de espelta ,...

1 colher de chá de fermento

4 colheres de sopa de leite vegetal , amêndoa, soja , aveia...

2 colheres de sopa de pasta de tâmaras, ou um adoçante natural

1 colher de sopa de margarina vegetal

passas q.b ou framboesas, amoras, morangos...

 

Preparação:

Juntei primeiro a farinha com o fermento, depois coloquei todos os outros ingredientes, o leite, a margarina vegetal e a pasta de tâmaras que parti em bocadinhos com os dedos.

 

Envolvi todos os ingredente e por fim coloquei as passas, fiz bolinhas com a massa e coloquei-as nas formas de papel e foram ao forno pré- aquecido num tabuleiro.

 

Forno a 180ºC, 10 a 12 minutos.

 

Receita: Foi me dada por uma amiga minha a Ana e eu substitui duas colheres de sopa de mel pela pasta de tâmaras. Esta receita só da para 6 a 8 scones pequenos, para mais ou maiores basta duplicar a receita.

 

 

Folhados de Seitan.

 

 

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Ingredientes:

 

300gr de seitan

azeite q.b

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de café de alho ralado em pó

pimentão-doce q.b

tomilho em pó q.b

pimenta preta q.b

1 embalagem de massa folhada rectangular

Sementes de sésamo pretas ou brancas para polvilhar ou de papoila

 

Preparação:

 

Cortar o seitan com o formato de mini salsichas, com cerca de 1 cm de espessura e 5 a 6 cm de comprimento.

 

Saltear as tiras de seitan numa friguideira com um fio de azeite, o molho de soja, o alho em pó, pimentão-doce, tomilho em pó e pimenta, até dourarem, cerca de 5 minutos mais ou menos, mexendo sempre.

 

Desenrole a massa folhada sobre um papel vegetal e estenda a massa com um rolo de cozinha para que fique mais fina. Cortar com uma faca afiada tiras de massa com 5 cm de largura. Coloque uma tira de seitan sobre a massa, enrole até o envolver por completo e corte nesse ponto. Com os dedos humedecidos em água, pressione e sele a massa.

 

Disponha os folhdos com a zona do corte virado para baixo, num tabuleiro forrado com papel vegetal, antes de ir ao forno, pincele os folhados com água e polvilhe com as sementes de sesamo ou de papoila.

 

Forno a 200ºC, 15 a 20 minutos.

 

Adaptado do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer poupar de Gabriela Oliveira.

 

Nutella de Amêndoa

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Ingredientes:

1 chavena de amêndoa ligeiramente torrada

50 ml de acer

1 1/2 colher de sopa de chocolate em pó 100% natural

75 ml de leite de amêndoa

 

Preparação: 

Colocar as amêndoa junto com o acer e o chocolate e triturar num processador de alimentos no máximo cerca de 10 minutos. As amêndoas irão desfazer-se e libertar os óleos internos e formar uma pasta, é nesta altura que se junta os 75 ml de leite de amêndoa e volta-se a tritura até ficar cremoso. Quando estiver pronta colocar num frasco de vidro com a ajuda de uma espátula. Manter o frasco no frigorífico.

 

 

 

 

 

Hambúrgueres de Quinoa

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Ingredientes:

1 chavena de feijão branco cozido

1 chavena de quinoa cozida

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1/2 ramo se salsa

1/2 ramo de coentros

1 beterraba pequena

1 c. sopa de levedura de cerveja

1 c. sopa de linhaça moida

1 colher de café de pimentão doce

1 colher de café de cominhos

sal e pimenta q.b

pao ralado

azeite p.b

 

Preparação:

Escorra o feijão, se usar de conserva passe por água e misture com a quinoa numa taça.

Pique finamente a cebola, o alho, asalsa e os coentros; rale finamente a beterraba.

Aqueça uma friguideira antiaderante com o azeite e refogue o alho e a cebola até estar translúcida. Junte a quinoa e o feijão, a levedura, alinhaça, o pimentão-doce, os cominhos, a salsa, os coentros e a beterraba ralada, envolvendo bem. Retifique o tempero com o sal e pimenta e apague o lume.

Deite a mistura numa taça. Triture grosseiramente com o esmagador de batatas, para obter uma massa compacta. Se precisar , junte pão ralado ou farinha de arroz para uma consistência melhor. Retire colheradas de massa e molde os hamburgares, (eu passei-os por pão ralado e sementes se sesamo pretas), pincele o topo com azeite e leve ao frigorifico durante 1 hora para ficarem firmes.

Grelhe os hambúrgares numa friguideira antiaderente untada com azeite, até dourarem de ambos os lados.

Adaptado do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável de Gabriela Oliveira

Rolinhos de Maçã e Canela, com Abóbora.

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Ingredientes:

1 chavena de puré de abóbora

1 chavena de leite de soja

1/2 chavena de açucar mascavado ou amarelo

1/2 colher de chá de sal

8 c. sopa de margarina vegetal

1 c. sopa de baunilha extrato ou raspa de limão

1/4 de chavena de água morna

1 pacote de fermento padeiro

4 a 5 chavenas de farinha

Recheio:

3/4 de açucar mascavado

1 1/2 colheres de chá de canela

4 colheres de sopa de margarina vegan (eu substitui por 1 maçã cozida)

1 chavena de passas

 

Preparação:

Colocar numa panela o puré de abóbora, o leite , o açucar, o sal e a margarina, cozinhar até ficar tudo misturado em lume brando. Retira-se do lume e coloca-se a baunilha que pode ser sustituida por raspa de limão. Deixa-se arrefecer e reserva-se.

Entretanto colocar na água morna o fermento com uma colher de sopa de açucar e esperar 10 minutos, até formar bolinhas e crescer de tamanho.

A seguir mistura-se o preparado da abóbora com o fermento e bate-se a uma velocidade média cerca de 1 minuto, adiciona-se 2 a 1/2 chavenas de farinha e mistura-se 2 minutos, depois adiciona-se a restante farinha e mistura-se outros 2 minutos. Transfere-se a massa para uma mesa/bancada onde se possa amassar a mão durante 2 minutos. Depois coloca-se a massa numa taça untada com óleo e tapada com um pano e deixa-se a levedar num local quentinho por 1hora a 1hora e 30m.

Por fim retira-se da taça e coloca-se na mesa de trabalhar e deixa-se repousar por 10 minutos.

Estica-se a massa até formar um rectangulo, e coloca-se o recheio.

O recheio mistura-se o açucar com a canela, coloca-se o margarina derretida em cima da massa já estendida ou a maçã em puré e polvilha-se com a mistura de açucar mais a canela e as passas.

Enrola-se a massa , corta-se em rodelas e coloque-as num forma rectangular, a seguir deixa-se repousar por 1hora em lugar quente e vai ao forno a temperatura de 180º por 20 minutos até ficarem douradinhos.

É uma receita que dá algum trabalho , mas vale a pena.