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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Dicas de Restaurantes Vegetarianos

No fim-de-semana passado passei por Évora, procurei restaurantes vegetarianos e encontrei o Salsa Verde com muitos pratos e sobremesas. Recomendo também o restaurante Maria Luisa que tem duas opções vegetarianas: legumes com caril e canelones de vegetais, o serviço é rápido e o atendimento é bastante simpático.

 

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Évora, Agosto 2016 

Foto de Rui Serrabulho.

Doce de Abóbora

(sem açúcar)

 

Ingredientes:

 

500gr de abóbora descascada e cortada aos cubos

pasta de tâmaras a gosto ou seis tâmaras

2 paus de canela

1 colheres de chá de oleo de coco ( faz bem a digestão)

 

 

Preparação:

 

Colocar a abóbora a pasta de tâmaras, o oleo de coco e os paus de canela numa panela em lume brando e deixar cozinhar até que a abóbora fique tenra. Eu coloquei um pouquinho de água na cozedura, o suficiente para a abóbora não queimar.

Quando estiver pronto retirar do lume, retirar a canela e triturar até obter um creme liso. Colocar num frasco de vidro estrelizado com a ajuda de uma espátula, deixar arrefecer antes de guardar no frigorifico. Tempo de duração 2 semanas.

 

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Nutella de Avelãs

 

Ingredientes:

 

1 chavena de avelãs torradas

3 colheres de sopa de cacau 100% natural

6 colheres de sopa de leite vegetal ou mais até ficar com a consistência pretendida

 

 

Preparação:

 

Colocar as avelãs num processador de alimentos e triturar no máximo cerca de 10 minutos, as avelãs irão desfazer-se e libertar os óleos internos e formar uma pasta, é nesta altura que se junta o cacau e o leite vegetal e volta-se a tritura até ficar cremoso. Quando estiver pronta colocar num frasco de vidro com a ajuda de uma espátula.

Manter o frasco no frigorífico.

Adaptada do livro: Cozinha Vegetariana bebés e crianças de Gabriela Oliveira.

 

 

 

 

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Bolachinhas de Amendoim

 

 

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Ingredientes:

 

1 embalagem de massa folhada rectangular

5 colheres de sopa de agave ou mel ( para quem usa)

1/2 chavena de amendoim torrado ralado

 

 

Preparação:

 

Estenda a massa folhada sobre o papel vegetal onde veio enrolada e estique um pouco para ficar mais fina.

 

Com um pincel ou mesmo uma colher espalhe as 5 colheres de agave pela massa e de seguida polvilhe toda a superficie com o amendoim ralado.

 

Enrole a massa de maneira que fique com um rolo, depois corte bolachas com 1 cm de espessura e espalme. Disponha-as  num tabuleiro forrado com papel vegetal. Retire do forno quando as bolachinhas ficarem douradas.

 

Forno a 190ºC, 10 a 15 minutos.

 

Adaptado do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer poupar de Gabriela Oliveira.

 

Mas podiam ser de amêndoa:

 

Basta substituir o amendoim pela amêndoa ralada e colocar um pouco de canela.

 

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