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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Pão de Queijo de Cabra e Azeitonas Pretas sem Gluten

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Ingredientes:

 

-150gr de queijo de cabra cortado em cubos
-20gr de queijo parmesão
-250gr de mistura de farinha sem gluten
-4 ovos biológicos
-60gr de bebida de arroz
-30gr de azeite
-1 pitada de sal
-1 pitada de pimenta
- oregãos qb
-10gr de fermento para bolos
- 100gr de azeitonas pretas ou verdes

 

Preparação:

 

Bimby:

 

Colocar no copo o queijo parmesão e pique 10 seg/vel 8, reserve.

 

Adicione a farinha, os ovos, a bebida vegetal, o azeite, o sal, a pimenta, os oregãos e envolva 30 seg/ vel 4.

Junte o fermento e misture 10 seg/ vel 4.

 

Adicione o queijo parmesão, o queijo de cabra e as azeitonas e misture 20 seg/ inversa ligada/ vel 3.

 

Para fazer manualmente:

 

Rale o queijo parmesão e reserve.

 

Numa tijela junte todos os ingredientes menos os queijos e as azeitonas, misture tudo até obter uma massa lisa. Por fim adicione os queijos e as azeitonas e envolva com delicadeza.

 

Por fim colocar a massa numa forma de bolo inglês préviamente preparada e levar a assar no forno aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

 

Receita adaptada do livro, Sem Glúten e Deliciosas do site Cookidoo.

Queijo de Caju

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Ingredientes:

-50gr de caju demolhado 8 horas
-1 c. sopa de azeite
-2 dentes de alho
-1 c. chá de sumo de limão
-1/4 c. chá de sal
-250ml de água
-2 a 3 c. sopa de amido de milho


Preparação:

Triturar muito bem num processador de alimentos, os cajus, o azeite, os alhos, o sumo de limão e o sal, e reserve.
Numa panela pequena dissolver o amido de milho na água e levar ao lume só até ferver, mexendo sempre para se obter uma mistura cremosa e sem grumos.

Coloque esta mistura no processador junto com a anterior e triture à velocidade máxima até obter uma mistura cremosa e lisa. Volte a colocar a mistrura obtida na panela ( é nesta altura que eu retifico os temperos ), e leve ao lume médio, mexendo sempre. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.

Verta para um recipiente untado com azeite e quando arrefecer, leve ao frigorifico por 2 a 3 horas.

Este queijo conserva-se no frigorifico durante 3 dias, num recipiente fechado.

 

Inspirado do livro: Cozinha 100% Vegetal e Saudável de Carina Barbosa.