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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Sopa de Cogumelos e Feijão Preto

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Ingredientes: 

 

  • 1 embalagem de cogumelos Shimeji
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • ½ courgette grande
  • 1 batata doce média
  • 1 chávena de feijão preto cozido
  • azeite q.b
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • oregão q.b



Preparação:

 

Numa panela coloque a cebola cortada em gomos, os cogumelos separados, os alhos esmagados e o azeite. Refogue até a cebola começar a alourar, de seguida acrescente a courgette, a batata, o feijão preto e oregãos, adicione água até cobrir os legumes e deixe cozer por 20 minutos.

 

Quando estiver tudo cozido, triture e se achar necessário junte mais um pouco de água até obter a espessura da sopa que mais gosta.

 

Cogumelos shimeji.jpg

 



Bolo de Maçã com Especiarias e Caramelo Vegano

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Ingredientes: 

 

  • 2 e ¼ chávenas de farinha de espelta
  • 1 chávena de açúcar de coco
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 e ½ colheres de chá de canela
  • ½ colher de chá de noz moscada
  • 2 chávenas de puré de maçã
  • ½ chávena de óleo de girassol
  • ¼ chávena de vinagre de maçã
  • Raspa de um limão
  • ½ chávena de passas
  • ½ chávena de nozes picadas

 

Preparação:

 

Numa tigela misture a farinha com o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz moscada, misture tudo muito bem com uma vara de arames.

Noutra tigela misture o puré de maçã, com o óleo de girassol, o vinagre de maçã e a raspa de limão.

 

Depois junta-se a mistura líquida com os secos e misturar só até ficar tudo ligado. De seguida introduz-se as passas e as nozes, sem mexer muito.

 

Preparar uma forma, e vai uns 40 a 50 m ao forno , ou mais depende do mesmo, para verificar se já está cozido  deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.

 

Pré-aquecer o forno a 180º.

 

Este bolo levou por cima  um caramelo salgado vegano  e a receita do caramelo retirei daqui .



Bolo Rainha Vegano

 

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Ingredientes: 

 

  • 70 gr de acúcar de coco
  • 1 limão, raspa
  • 1 laranja, raspa
  • 120 gr de bebida de amêndoa
  • 70 gr de manteiga vegetal
  • 1 e ½ banana
  • 7 gr de fermento seco
  • 3 colheres de sopa de sumo de laranja
  • 420 gr de farinha de espelta
  • 30 gr de vinho do Porto eu não tinha usei licor de Murta
  • 1 pitada de sal
  • 300 gr de mistura de frutos secos
  • 1 mão cheia de uvas secas
  • 1 mão cheia de arandos vermelhos



Preparação:

 

Bimby:

 

Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg / vel 9.

 

Adicione as raspas dos citrinos e triture 5 seg / vel 9.

 

Adicione o leite e a manteiga e aqueça 30 seg / 37º / vel 2.

 

Adicione a banana e triture 5 seg / vel 9.

 

Acrescente o fermento, 3 colheres de sopa de sumo de laranja e o vinho do Porto, misture 10 seg / vel 3.

 

Adicione a farinha e amasse 3 m / espiga. Verifique se a massa forma uma bola que não agarra às paredes do copo, Se isso acontecer polvilhe com farinha e volte a amassar alguns segundos. Deixe a massa repousar no copo e levedar até levantar o copo de medida.

 

Após esse tempo pressione a massa com a espátula para baixo e envolva 15 seg / vel 9.

 

De seguida amasse 50 seg / espiga.

 

De seguida amasse 10 seg / espiga, e neste momento coloque os frutos secos pelo bocal.

 

Retire a massa para uma mesa de trabalho e amasse esta até formar uma bola, de seguida dê a forma do bolo rainha e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.

Pincele o bolo rainha com um pouco de acer e decore a gosto com frutos secos.

Deixe o bolo rainha levedar e dobrar de tamanho e depois leve ao forno a 180º durante 20 minutos.

 

Receita adaptada  das receitas do cookidoo.



 









Rolo de Cenoura com Sementes

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Ingredientes:

 

  • 150 gr de sementes de girassol
  • 150 gr de sementes de abóbora
  • 400 gr de cenouras
  • 2 dentes de alho
  • Alecrim ou tomilho.
  • Sal e pimenta q.b

 

Preparação:

 

Coza as cenouras e triture-as, reserve.

Triture as sementes até obter uma farinha.

Junte a farinha das sementes com as cenouras reservadas e  coloque tudo numa forma de ir ao forno, forrada com papel vegetal.

Leve ao forno durante 45 minutos a 180º.

 

Aprendi esta deliciosa receita no curso de Alimentação Holística dado por Isabel Costa.  

 

Sementes de abóbora: são uma boa fonte de gorduras ómega 3 e uma excelente fonte de fitoesteróis, que são benéficos para as glândulas aumentadas da próstata e para a diabetes. Comer sementes cruas quando começa a sentir náusea, ajuda a aliviar o enjoo de movimento.

 

Sementes de girassol: são uma boa fonte de vitamina E, folato, magnésio, selénio e cobre. É uma das mais ricas em fitoesteróis, substâncias conhecidas por combaterem a doença cardíaca, o cancro da próstata e o colesterol.

 

Tanto as sementes de abóbora como as de girassol são boas para se usar em pastelaria, pães, granola. Pode usar estas sementes, cruas, torradas, ou em farinha. Se polvilhar-mos massa de legumes ou saladas adicionamos textura e enriquecemos as mesmas.




Pão Doce com Pasta de Amêndoa e Alfarroba

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Ingredientes:

 

  • 3 ¾ chávenas de farinha de espelta
  • 7 gr de fermento seco
  • 1 c. chá de sal rosa
  • ¾ c.chá de cardamomo moido na hora
  • ½ chávena de água morna
  • ½ chávena de bebida de amêndoa morna
  • ¼ chávena de azeite
  • ¼ chávena de agave ou ácer ou xarope de tâmaras

 

Recheio:

 

Para o recheio usei esta receita aqui, mas em vez de chocolate coloquei só 1 colher de sopa de farinha de alfarroba, e ficou maravilhoso.

 

Preparação:

 

Numa tigela grande misturar muito bem  as 3 chávenas de farinha, o fermento, o sal e o cardamomo. De seguida junta-se os líquidos a água, a bebida de amêndoa, o azeite e o acer, mistura-se tudo muito bem. Acrescenta-se a restante farinha e incorpora-se amassando um pouco. Reserva-se e deixa-se a massa repousar 10 minutos.

 

Após esse tempo estica-se a massa num rectângulo e barra-se com a pasta de amêndoa. Dobra-se a para cima  até meio e dobra-se a parte da frente por cima da dobra anterior, estica-se com o rolo. Cortam-se tiras da massa e torce-se e enrola-se para ficar num bolinho, colocam-se num tabuleiro de ir ao forno  com papel vegetal. Deixa-se descansar mais 30 minutos e só depois é que vai ao forno durante 20 a 30 minutos a 180º.

 

Retirei a ideia desta receita aqui.

 

Amêndoa : são uma boa fonte de proteínas e fibras, vitamina E, magnésio, cálcio e ferro. Tem antioxidantes incluindo os flavonóides quercetina e kaempferol, que podem prevenir o crescimento das células cancerígenas e a oxidação do colesterol, associado ao maior risco de doença cardíaca. Beneficiam a obesidade, saúde cardíaca, alzheimer e cancro do cólon. Usa-se para fazer bolos, pães, enriquecer saladas, pratos e bebida de amêndoa. Pode-se comer crua, em farinha ou torrada.