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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Queques de Chocolate e Courgette

 

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Ingredientes:

-1 e 1/2 chávenas de farinha, tanto pode ser de trigo como de espelta ou metade integral,...
-1 chavena de açucar, o que usarem; mascavado, de coco, de tâmaras,....
-1/3 chavena de chocolate em pó sem açucar
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/2 colher de chá de sal
-3/4 chavena de água
-1/2 chavena de oleo
-2 colheres de sopa de vinagre de maçã
-1 colher de sopa de extrato de baunilha ou raspa de limão
- 1 e 1/2 chavena de courgette ralada muito fina, (cerca de 2 courgette), com um papel de cozinha secar a courgette o máximo possivel.
-1/2 cup de pepitas de chocolate (opcional)

Preparação:

Misturar a farinha com o acuçar, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
A parte misturar a água, o oleo, vinagre de maçã e o extrato de baunilha.

Incorpore as duas misturas sem bater muito, a seguir introduzir a courgette ralada na massa, sem mexer muito, para quem usar as pepitas de chocolate, introduzir nesta altura também.

 

Deitar a mistura em formas de queques, forradas com formas de papel, até 2/3 levar ao forno até estar cozinhado cerca de 20 minutos, ou até inserir um palito no cento do queque e este sair seco.


Forno pré-aquecido a 180º.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Salada de Batata Assada Aromatizada com Laranja

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Ingredientes:

-2 chávenas de massa cuscus cozida
-2 batatas doces grandes descascadas e cortadas em cubos
-4 colheres de sopa de azeite
-1 colher de chá de sal
-pimenta moida na hora
-raspa e sumo de uma laranja
-1/4 chávena de arandos secos ou passas ou ameixas secas ou alperces
-1/4 chávena de amêndoas laminadas e torradas numa frigideira ou outros frutos secos a gosto
-pitada de tomilho seco a gosto.

Preparação:

Colocar as batatas doces a assar num tabuleiro, regadas com um fio de azeite e temperadas com sal e pimenta, no forno a 190º durante 40 a 45 minutos ou até ficarem douradas. Reservar.

Numa saladeira misturar a massa cucus com as batatas assadas, adicionar os arrandos e a amêndoa laminada, um pouco torrada numa frigideira sem oleo. Temperar com o tomilho seco, a raspa e o sumo de uma laranja. Misturar tudo e servir quente ou fria.

 

 

 

 

 

 

Simplesmente Romã.

O meu lanche da manhã foi, uma romã biológica.

Tão bom e as suas propriedades são : rica em vitamina C e muitos tipos diferentes de antioxidantes.

Pesquisas indicam que são muito promissoras nas áreas da doença cardíaca e prevenção do cancro.

Fonte: 101 Alimentos Que Podemo Salvar a Sua Vida, de David Grotto, Dietista e Nutricionista Credenciado.

 

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Scones de Laranja e Tâmaras

 

 

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Ingredientes:

-2 chávenas de farinha de farinha Integral , de espelta ,...
-8 Tâmaras sem caroço
-1 colher de sopa de fermento
-1/2 colher de chá de sal
-1/2 colher de chá de canela
-1/4 chávena de oleo de coco
-1/2 chávena de leite vegetal
-2 colheres de sopa de sumo de uma laranja
-Raspa de uma laranja média

Preparação:

Juntei primeiro a farinha com o fermento, o sal e a canela, reservei.

Depois coloquei num processador de alimentos as tâmaras e triturei até ficarem em pasta, a seguir juntei o leite, o oleo e o sumo da laranja e misturei tudo.

Por fim envolvi os ingredente secos com os liquidos e acrescentei a raspa da laranja, até ficar uma massa homogenea, não se deve misturar muito. Fiz bolinhas com a massa e coloquei-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, vai ao forno pré- aquecido.

Forno a 190ºC, 10 a 15 minutos.

 

 

Queques de Limão e Chá

 

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Ingredientes:

- 2 chavenas de farinha (eu uso de espelta)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 chavena de oleo de amendoim
- 3/4 chavena de chá de adoçante natural de tâmaras, ou outro a gosto
- 3/4 chavena de chá de Bela Luisa ou há de de limão, arrefecido e sem açúcar
- 1/4 de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de raspa de limão

 

Preparação:

Misturar a farinha com o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
A parte misturar o oleo, o adoçante natural de tâmaras, o chá arrefecido, sumo de limão, e a raspa de limão.

 

Incorporar as duas misturas sem bater muito.

 

Deitar a mistura em formas de queques, forradas com formas de papel, até 2/3, levar ao forno até estar cozinhado, cerca de 16 a 17 minutos, ou até inserir um palito no cento do queque e este sair seco.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.