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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Bolo de Cenoura Vegano. Bolo do AMOR.

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Ingredientes:

- 2 chavenas de farinha (neste usei 1/2 de farinha de trigo e 1 e 1/2 farinha de espelta integral)
- 1 chavena de açucar ( eu usei um resto de açucar de coco e açucar mascavado)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 1 chavena de tâmaras trituradas
- 1chavena de leite vegetal, soja, amêndoa, aveia,...
- 1/2 chavena de oleo de amendoim
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 e 1/2 chavenas de cenoura ralada e maçã, dá 2 cenouras raladas e 1 maçã, reineta ou verde.

 

Preparação:

Misturar a farinha com o açucar, coco ralado, bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
A parte misturar o leite vegetal, o oleo, e as tâmaras trituradas e por fim o vinagre de maçã.
Para triturar as tâmaras; demolhei-as por 30 minutos e triturei-as num processador de alimentos até obter um creme homogéneo, para ajudar a triturar juntei às tâmaras um pouco de óleo de amendoim usado na receita.

Incorporar as duas misturas, depois introduzir a cenoura ralada e a maçã, sem bater.

Deitar a mistura numa forma de ir ao forno, preparada. Coze entre 40 a 45 minutos a 180º graus. Para verificar se já está cozido deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

 

 

Seitan com Algas a Bráz

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Ingredientes

-250gr de tufu com algar cortado em cubos
-batata frita palha
-1 cebola media cortada em fatias finas ou cubinhos 

-2 dentes de alho

-1 colher de sopa de molho de soja.
-1 embalagem de natas de soja
-2 colheres de sopa de salsa picada, coentros ou cebolinho

-1 colher de chá de açafrão

-1 colher de chá de sal

-1 colher de chá de pimenta

-azeitonas para decorar

 

Preparação:

 

Num tacho largo refogar as cebolas em azeite, a quantidade a azeite a usar é a gosto eu só uso mais ou menos 2 colheres de sopa. Quando a cebola já estiver transparente junto os alhos picados e esmagados e  deixo refogar mais uns 4 minutos a seguir introduzo o seitan cortado em cubos e deixo cozinhar em lume médio até o seitan estar um pouco dourado. Tempero com pimenta, e molho de soja.

Juntamos de seguida as batatas fritas e envolvemos tudo muito bem, em lume brando.

 

À parte juntamos as natas de soja com o açafrão, a salsa e a pimenta e misturamos tudo e vertemos sobre o preparado do seitan com a batata palha, mexemos sempre até ligar tudo e não deixamos secar muito. Provamos e retificamos os temperos.

Por fim decoramos com as azeitonas e servimos.

Delicioso, aprovado por todos cá em casa .

 

 

 

 

 

Bolachas de Frutos Secos

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Ingredientes:

-1 chávenas flocos de aveia finos
-1/2 chavena de farinha de espelta, centeio, (ou a que gostarem mais)
-1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
-1 colher de sobremesa de canela em pó
-1/2 colher de sobremesa de gengibre em pó
-1 pitada de sal
-1 mão cheia de amêndoas, laminadas grosseiramente com a faca, podem usar os frutos secos que mais gostarem, nozes, avelãs,....
-2 colher de sopa de oleo de coco
- 2 colheres de sopa de geleia de arroz, ou agave, ou acer, ou adoçante de tâmaras,...
-3 colheres de sopa de bebida vegetal
-1 mão cheia de alperces desidratados e cortados em bocadinhos, mas pode ser passas, arandos vermelhos que são bons para as infeções urinárias, ameixas, figos,....

Preparação:

Numa taça grande juntar todos os ingredientes, os flocos de aveia, a farinha, o fermento, a canela, o gengibre, a pitada de sal, as amêndoas laminadas, e os alperces partidos em bocadinhos.

 

Noutra taça juntar o óleo de coco com a geleia de arroz e a bebida vegetal.

 

Juntar a mistura liquida aos sólidos e misturar tudo bem, se achar necessário pode juntar mais uma colher de bebida vegetal para a massa unir melhor.

 

Para a massa não pegar ás mãos passei-as por água, e fiz bolinhas que depois achatei-as , coloquei-as num tabuleiro de ir ao forno e forrado com papel vegetal.


Forno pré-aquecido a 180º.
Tempo 10 a 12 minutos.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer.

 

PS: A receita destas bolachas foi inpirada aqui, pois quando a vi achei que eram fáceis, rápidas e deliciosas  para fazer com o meu filho e assim foi, uma grande diversão na cozinha para os dois com direito a avental para o pequenote e tudo.

 

 

Queques de Chocolate e Courgette

 

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Ingredientes:

-1 e 1/2 chávenas de farinha, tanto pode ser de trigo como de espelta ou metade integral,...
-1 chavena de açucar, o que usarem; mascavado, de coco, de tâmaras,....
-1/3 chavena de chocolate em pó sem açucar
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/2 colher de chá de sal
-3/4 chavena de água
-1/2 chavena de oleo
-2 colheres de sopa de vinagre de maçã
-1 colher de sopa de extrato de baunilha ou raspa de limão
- 1 e 1/2 chavena de courgette ralada muito fina, (cerca de 2 courgette), com um papel de cozinha secar a courgette o máximo possivel.
-1/2 cup de pepitas de chocolate (opcional)

Preparação:

Misturar a farinha com o acuçar, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
A parte misturar a água, o oleo, vinagre de maçã e o extrato de baunilha.

Incorpore as duas misturas sem bater muito, a seguir introduzir a courgette ralada na massa, sem mexer muito, para quem usar as pepitas de chocolate, introduzir nesta altura também.

 

Deitar a mistura em formas de queques, forradas com formas de papel, até 2/3 levar ao forno até estar cozinhado cerca de 20 minutos, ou até inserir um palito no cento do queque e este sair seco.


Forno pré-aquecido a 180º.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Salada de Batata Assada Aromatizada com Laranja

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Ingredientes:

-2 chávenas de massa cuscus cozida
-2 batatas doces grandes descascadas e cortadas em cubos
-4 colheres de sopa de azeite
-1 colher de chá de sal
-pimenta moida na hora
-raspa e sumo de uma laranja
-1/4 chávena de arandos secos ou passas ou ameixas secas ou alperces
-1/4 chávena de amêndoas laminadas e torradas numa frigideira ou outros frutos secos a gosto
-pitada de tomilho seco a gosto.

Preparação:

Colocar as batatas doces a assar num tabuleiro, regadas com um fio de azeite e temperadas com sal e pimenta, no forno a 190º durante 40 a 45 minutos ou até ficarem douradas. Reservar.

Numa saladeira misturar a massa cucus com as batatas assadas, adicionar os arrandos e a amêndoa laminada, um pouco torrada numa frigideira sem oleo. Temperar com o tomilho seco, a raspa e o sumo de uma laranja. Misturar tudo e servir quente ou fria.