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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Doce de Abóbora

(sem açúcar)

 

Ingredientes:

 

500gr de abóbora descascada e cortada aos cubos

pasta de tâmaras a gosto ou seis tâmaras

2 paus de canela

1 colheres de chá de oleo de coco ( faz bem a digestão)

 

 

Preparação:

 

Colocar a abóbora a pasta de tâmaras, o oleo de coco e os paus de canela numa panela em lume brando e deixar cozinhar até que a abóbora fique tenra. Eu coloquei um pouquinho de água na cozedura, o suficiente para a abóbora não queimar.

Quando estiver pronto retirar do lume, retirar a canela e triturar até obter um creme liso. Colocar num frasco de vidro estrelizado com a ajuda de uma espátula, deixar arrefecer antes de guardar no frigorifico. Tempo de duração 2 semanas.

 

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Rolinhos de Maçã e Canela, com Abóbora.

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Ingredientes:

1 chavena de puré de abóbora

1 chavena de leite de soja

1/2 chavena de açucar mascavado ou amarelo

1/2 colher de chá de sal

8 c. sopa de margarina vegetal

1 c. sopa de baunilha extrato ou raspa de limão

1/4 de chavena de água morna

1 pacote de fermento padeiro

4 a 5 chavenas de farinha

Recheio:

3/4 de açucar mascavado

1 1/2 colheres de chá de canela

4 colheres de sopa de margarina vegan (eu substitui por 1 maçã cozida)

1 chavena de passas

 

Preparação:

Colocar numa panela o puré de abóbora, o leite , o açucar, o sal e a margarina, cozinhar até ficar tudo misturado em lume brando. Retira-se do lume e coloca-se a baunilha que pode ser sustituida por raspa de limão. Deixa-se arrefecer e reserva-se.

Entretanto colocar na água morna o fermento com uma colher de sopa de açucar e esperar 10 minutos, até formar bolinhas e crescer de tamanho.

A seguir mistura-se o preparado da abóbora com o fermento e bate-se a uma velocidade média cerca de 1 minuto, adiciona-se 2 a 1/2 chavenas de farinha e mistura-se 2 minutos, depois adiciona-se a restante farinha e mistura-se outros 2 minutos. Transfere-se a massa para uma mesa/bancada onde se possa amassar a mão durante 2 minutos. Depois coloca-se a massa numa taça untada com óleo e tapada com um pano e deixa-se a levedar num local quentinho por 1hora a 1hora e 30m.

Por fim retira-se da taça e coloca-se na mesa de trabalhar e deixa-se repousar por 10 minutos.

Estica-se a massa até formar um rectangulo, e coloca-se o recheio.

O recheio mistura-se o açucar com a canela, coloca-se o margarina derretida em cima da massa já estendida ou a maçã em puré e polvilha-se com a mistura de açucar mais a canela e as passas.

Enrola-se a massa , corta-se em rodelas e coloque-as num forma rectangular, a seguir deixa-se repousar por 1hora em lugar quente e vai ao forno a temperatura de 180º por 20 minutos até ficarem douradinhos.

É uma receita que dá algum trabalho , mas vale a pena.

Pizza de Abóbora Assada

 

 

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Ingredientes:

Abóbora assada:

2 chavenas de abóbora descascada e cortada em cubos pequenos

2 colheres de sopa de azeite

sal qb

azeite qb

pimenta preta acabada de moer

Recheio:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola, cortada em fatias finas

1 maçã descascada e cortada em fatias finas

140+-gr de folhas de espinafres tenras

sal qb

pimenta preta acabada de moer

 

Puré de feijão:

180gr+- de feijão carito cozido

 azeite qb

1 colher de sopa de sumo de limão

2 dentes de alho

1/2 colher de chá de tomilho seco

sal qb

 

massa para a base da  pizza

 

Preparação:

Para a abóbora assada, espalhe a abóbora num tabuleiro de ir ao forno e regue com azeite, tempere com sal e pimenta e vai ao forno por 30-35 minutos ou até a abobora ficar douradinha e macia. (Que dê para espetar bem um garfo).

Para o receheio leve uma friguideira ao lume medio-alto e aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola até ficar caramelizada. Tempere com sal e pimenta. Adicione a mçã e deixe cozinhar, até a maçã ficar tenra, nesta altura juntar os espinafres e cozinhar até murchar. Desligue e reserve.

Para o puré de feijão com alho, triturar o feijão , com o azeite, o sumo de limão, o alho, o tomilho,sal e pimenta , até ficar um puré cremoso e liso.

Pré-aqueça o forno a 230º.

Forrar um tabuleiro rectangular de ir ao forno, com papel vegetal, numa superficie de trabalho enfarinhada , estender a massa da pizza com um rolo da massa até formar um rectangulo e coloque-a no tabuleiro e apara-la se necessário,furar a massa com um garfo e espalhar uma camada fina do puré, e colocar o recheio reservado por cima, temperar com sal e pimenta se achar necessário, e levar a pizza a assar por 15 a 20 minutos, ou até as pontas da massa setejam douradas.