Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Bolo de Banana e Mirtilos

PICT4907.JPG

 

Ingredientes:

-2 chávenas de farinha
-1 chavena de açucar, o que usarem; mascavado, de coco de tâmaras,....
-1 colher de chá de fermento
-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1 colher de chá de sal
-1/2 colher de chá de canela em pó
-1/2 colher de chá de noz moscada em pó
-1/2 colher de chá de cravinho em pó
-1/2 colher de chá de gengibre em pó
-1 chavena de banana bem esmagada ( mais ou menos duas bananas)
-1 chavena de leite de coco
-1/2 chavena de oleo vegetal, eu uso amendoim ou de girassol
-1 colher de sopa de vinagre de maçã
-1 colher de sopa de raspa de limão
-1 1/2 chavena de mirtilos frescos ou congelados

Preparação:

Misturar a farinha com o acuçar, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, a noz moscada, o cravinho e o gengibre, reservar.

A parte misturar a banana esmagada, com o leite de coco, o oleo vegetal, o vinagre de maçã e a raspa de limão.

Incorpore as duas misturas sem bater muito, a seguir intruduza os mirtilos e envolvo-os na massa com suavidade para não mexer muito a massa.

 

Deitar a massa numa forma de ir ao forno preparada e forrada com papel vegetal, e levar ao forno até estar cozinhado, ou verifique a cozedura com um palito no centro do bolo. Mais ou menos 40 a 45 minutos.

 

Este bolo eu fiz em duas formas por isso na fotografia aparece duas metades e no meio coloquei um pouco de ganache de chocolate, receita aqui, mas ele pode ser feito numa forma só.

 

Forno pré-aquecido a 180º.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

 

Tarte de Banana

PICT4738.JPG

 

Tarte de Banana

 

 

Ingredientes:

1 chavena de amêndoa

1 chavena de flocos de aveia

2 colher de sopa de chocolate em pó 100%

1 colher de chá de gengibre em pó

1 chavena de leite de amendoa, mal cheia completar com um pouco de oleo vegetal

6 tâmaras demolhadas

3 a 4 bananas maduras

canela em pó qb

 

Preparação:

 Num processador de alimentos triturar as amêndoas com a aveia, juntar o chocolate em pó e o gengibre, reservar.

 

Triturar as tâmaras com o leite de amêndoas e o pouco de oleo e por fim juntar a mistura dos secos. Se achar a massa muito mole basta juntar mais aveia.

 

Preparar uma forma de tarte, forada com papel vegetal, deitar ai a massa e colocar o recheio , ou seja a banana fatiada, polvilhar com canela e levar ao forno. Nos primeiros 25 minutos tapar a forma com uma folha de aluminio, depois retirar e deixar caramelizar.

 

Forno a 180ºC.

 

Fiz esta receita inspirada aqui.

 

Muffins de Banana e Aveia

 

 

 

PICT4618.JPG

PICT4622.JPG

Ingredientes:

2 bananas maduras

1 chávena de leite vegetal

1 pitada de sal

6 colheres de sopa de manteiga vegetal (uso Becel)

2 colheres de sopa de linhaça moida

3/4 chávena de açucar amarelo

1 chávena de farinha trigo

1/2 chávena de farinha trigo integral

1 colher de café de canela em pó

1 colher de fermento em pó

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

1/2 chávena de flocos de aveia

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Num liquidificardor bater as bananas com o leite, o sal e a manteiga, até obter um creme aveludado.

Numa tijela pequena , misturar a linhaça moida com duas colheres de sopa de água morna até formar uma goma, e juntar ao preparado da banana.

Noutra tijela misture as farinhas com o açúcar, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio. E junta-se á mistura da banana aos poucos.

Por fim juntar os flocos de aveia gentilmente.

Forre formas de queques com forminhas de papel até 2/3 com a massa; leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Adaptada do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer poupar, de Gabriela Oliveira