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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Broas de Natal

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Ingredientes:

 

-400g de batata doce descascada e cortada em cubos

- 100 gr de figos secos que demolhei até durante 1 a 2 horas em água morna, porque os queremos moles.

-  130gr de açúcar de coco

-  200 gr de farinha de milho

- 1/2 colher de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de erva doce em pó

-raspa de 1 limão biológico

 

Preparação:

 

 Primeiro coloque as batatas doces a cozer em água  até ficarem tenras.  De seguida separar a água das batatas.Não deitar fora a água.

Bimby: coloque no copo 700gr de água e no cesto a batata doce cortada em cubos e coza a 20 min/100º/vel 4. Retire o cesto com ajuda da espátula, escorra a batata doce e reserve a água da cozedura.

 

Numa panela pequena coloque 80 gr de água da cozedura das batatas, 130 gr de açúcar de coco, mais os figos desfeitos num processador de alimentos até ficarem em puré. Leve ao lume brando por 12 minutos só para aquecer tudo junto e ficar tudo bem incorporado.

Bimby: coloque no copo 80 gr da água de cozedura, os figos e o açúcar, triture tudo 10 seg/ Vel 7 , depois aqueça 12 min/ 120º/vl 3.

 

Reduza as batatas a puré e acrescente a calda de açúcar com os figos, misture tudo até estar bem incorporado e leve ao lume baixo 10 minutos.

Bimby: adicione a batata doce e bata 10 seg/vel 5 e cozinhe por 10 min/120º/vel 3.

 

Acrescente agora a farinha de milho, a canela,  erva doce e a raspa de um limão envolva tudo muito bem e deixe arrefecer para poder moldar as broas.

Bimby: adicione a farinha, a canela, a erva doce e a raspa de um limão, misture tudo a 1 min/vel 6.Se necessário vá ajudando com a espátula pelo bocal da tampa. Retire e deixe arrefecer.

 

Pré-aqueça o forno a 200º e forre um tabuleiro com papel vegetal untado com um pouco de azeite.

Retire bocadinhos de massa e molde as suas broas, se as mãos estiverem molhadas com água trabalha melhor a massa.

Eu pincelei as broas com um pouco de geleia de acer, mas pode usar agave..

Vai ao forno por 20 minutos.

 

Dica: a receita na bimby indica 280 gr de acúcar eu só coloquei 230 gr e os dividi por açúcar de coco e figos as quantidades foram estipuladas pelo que tinha de momento em casa, mas podem variar como quiserem, e  podem substituir o figo por tâmaras, a receita sem o açúcar de coco também deve ficar maravilhosa.

 

Batata doce: excelente fonte de vitamina A, C, B6, betacaroteno, manganésio, potássio e fibra. Ajuda a melhorar a diabetes, aumenta a memória, cancro da mama, colorectal, da vesícula biliar e rins. É deliciosa assada no forno, quentinha ou fria, dá um belo snack para levar para fora. Com a batata doce podemos ainda preparar sopas, bolos, pudins, tartes, pães.







 

Legumes assados no Forno.

É um simples assado de legumes mas para  mim quando penso em comida de conforto vêm me à ideia estes legumes com estes temperos que eu considero o melhor sabor do mundo  e desde que um dia descobri esta receita que a uso-a sempre e sempre, para assar legumes vários ou só batatas ou mesmo só abóbora que depois uso para fazer um risoto de abóbora assada. Espero que gostem.

 

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Ingredientes:


3 a 4  batatas-doces médias descascadas e cortadas em cubos
Um ramo de  bróculos separados em raminhos
3 cenouras descascadas e cortadas às rodelas
2 dentes de alho
1 c sobremesa de paprika
1 c. chá de açafrão
1 pitada de sal
pimenta qb
tomilho qb
0,5 dl de azeite

 

Preparação:

 

Descasque as batatas, corte-as em cubos, arranje os bróculos e separe-os em  raminhos e trate  das cenouras,  (pode usar outros legumes que goste como; courgette, abóbora, beterraba, etc), coloque-as num tabuleiro de forno. Junte os dentes de alho finamente picados, bem como a paprika, o açafrão, sal, pimenta, tomilho picado e o azeite.
Envolva tudo muito bem e leve ao forno pré-aquecido a 180ªC,  durante cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.

Dica: Para os legumes não terem água após arranjados e lavados deixe-os escorrer num escorredor por algum tempo e só depois é que usa.

Este tempero também é muito bom só para assar batatas doces ou das outras.

Adaptado da revista Saúde à Mesa.

Pudim de Batata-doce sem Glúten

Ingredientes:

 

-300gr de batata-doce  
- 60gr de amido de milho
-1 colher de café de essência de baunilha ou raspa de ½  limão
-1 colher de sopa de manteiga sem glúten e biológica
-3,5dl de bebida de amêndoa
-100gr de açúcar mascavado
-30gr de coco ralado sem açúcar
-caramelo de tâmaras q.b

 

Preparação:

 

Descasque as batatas e coza-as em água. Depois de cozidas escorra-as e reserve.

 

Coloque a batata-doce num processador de alimentos e junte-lhes os restantes ingredientes, o amido de milho, a raspa de limão, a manteiga, o leite e o açúcar. Bata tudo até obter um preparado cremoso.

 

Barre uma forma de ir ao forno com o caramelo de Tâmaras. Verta para ai o preparado e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até o palito sair limpo. Forno a uma temperatura de 180º.

 

Desenforme depois de morno ou frio ou não e decore com coco ralado.

 

Adaptado do livro: Receitas sem glúten para uma alimentação mais saudável da Impala.

 

 

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Salada de Batata Assada Aromatizada com Laranja

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Ingredientes:

-2 chávenas de massa cuscus cozida
-2 batatas doces grandes descascadas e cortadas em cubos
-4 colheres de sopa de azeite
-1 colher de chá de sal
-pimenta moida na hora
-raspa e sumo de uma laranja
-1/4 chávena de arandos secos ou passas ou ameixas secas ou alperces
-1/4 chávena de amêndoas laminadas e torradas numa frigideira ou outros frutos secos a gosto
-pitada de tomilho seco a gosto.

Preparação:

Colocar as batatas doces a assar num tabuleiro, regadas com um fio de azeite e temperadas com sal e pimenta, no forno a 190º durante 40 a 45 minutos ou até ficarem douradas. Reservar.

Numa saladeira misturar a massa cucus com as batatas assadas, adicionar os arrandos e a amêndoa laminada, um pouco torrada numa frigideira sem oleo. Temperar com o tomilho seco, a raspa e o sumo de uma laranja. Misturar tudo e servir quente ou fria.