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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Rolinhos de Maçã e Canela, com Abóbora.

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Ingredientes:

1 chavena de puré de abóbora

1 chavena de leite de soja

1/2 chavena de açucar mascavado ou amarelo

1/2 colher de chá de sal

8 c. sopa de margarina vegetal

1 c. sopa de baunilha extrato ou raspa de limão

1/4 de chavena de água morna

1 pacote de fermento padeiro

4 a 5 chavenas de farinha

Recheio:

3/4 de açucar mascavado

1 1/2 colheres de chá de canela

4 colheres de sopa de margarina vegan (eu substitui por 1 maçã cozida)

1 chavena de passas

 

Preparação:

Colocar numa panela o puré de abóbora, o leite , o açucar, o sal e a margarina, cozinhar até ficar tudo misturado em lume brando. Retira-se do lume e coloca-se a baunilha que pode ser sustituida por raspa de limão. Deixa-se arrefecer e reserva-se.

Entretanto colocar na água morna o fermento com uma colher de sopa de açucar e esperar 10 minutos, até formar bolinhas e crescer de tamanho.

A seguir mistura-se o preparado da abóbora com o fermento e bate-se a uma velocidade média cerca de 1 minuto, adiciona-se 2 a 1/2 chavenas de farinha e mistura-se 2 minutos, depois adiciona-se a restante farinha e mistura-se outros 2 minutos. Transfere-se a massa para uma mesa/bancada onde se possa amassar a mão durante 2 minutos. Depois coloca-se a massa numa taça untada com óleo e tapada com um pano e deixa-se a levedar num local quentinho por 1hora a 1hora e 30m.

Por fim retira-se da taça e coloca-se na mesa de trabalhar e deixa-se repousar por 10 minutos.

Estica-se a massa até formar um rectangulo, e coloca-se o recheio.

O recheio mistura-se o açucar com a canela, coloca-se o margarina derretida em cima da massa já estendida ou a maçã em puré e polvilha-se com a mistura de açucar mais a canela e as passas.

Enrola-se a massa , corta-se em rodelas e coloque-as num forma rectangular, a seguir deixa-se repousar por 1hora em lugar quente e vai ao forno a temperatura de 180º por 20 minutos até ficarem douradinhos.

É uma receita que dá algum trabalho , mas vale a pena.