Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Bolo de Aniversário sem Glúten

21762094_10207953167825632_5188475567843353930_n.j

 

Bolo de Chocolate
Sem glúten

Ingredientes:

-4 ovos
-120gr de açúcar mascavado
-170gr de chocolate no mínimo com 53% de cacau
-50gr de óleo de coco
-50gr de natas de arroz
-35gr de mistura de farinha sem glúten


Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com o oléo de coco.

Separe as gemas das claras e bata-as com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Nesta altura junte o chocolate derretido com o óleo de coco e as natas de arroz, bater até que fique tudo bem misturado. No fim, junte a farinha .

Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na massa.

Barre uma forma de ir ao forno forre-a com papel vegetal  e verta para aí o preparado, leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até o palito sair limpo. Forno a uma temperatura de 180º.

Adaptado do livro: Como à Vontade! Sem Glúten Natural e com Sabor, de  Rita Mendes Correia

 

 

Queques de Chocolate e Courgette

 

PICT4858.JPG

 

Ingredientes:

-1 e 1/2 chávenas de farinha, tanto pode ser de trigo como de espelta ou metade integral,...
-1 chavena de açucar, o que usarem; mascavado, de coco, de tâmaras,....
-1/3 chavena de chocolate em pó sem açucar
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/2 colher de chá de sal
-3/4 chavena de água
-1/2 chavena de oleo
-2 colheres de sopa de vinagre de maçã
-1 colher de sopa de extrato de baunilha ou raspa de limão
- 1 e 1/2 chavena de courgette ralada muito fina, (cerca de 2 courgette), com um papel de cozinha secar a courgette o máximo possivel.
-1/2 cup de pepitas de chocolate (opcional)

Preparação:

Misturar a farinha com o acuçar, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
A parte misturar a água, o oleo, vinagre de maçã e o extrato de baunilha.

Incorpore as duas misturas sem bater muito, a seguir introduzir a courgette ralada na massa, sem mexer muito, para quem usar as pepitas de chocolate, introduzir nesta altura também.

 

Deitar a mistura em formas de queques, forradas com formas de papel, até 2/3 levar ao forno até estar cozinhado cerca de 20 minutos, ou até inserir um palito no cento do queque e este sair seco.


Forno pré-aquecido a 180º.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Salame de Chocolate e Avelã

PICT4701.JPG

Salame de Chocolate

PICT4704.JPG

 Salame de Chocolate com avelã

Ingredientes:

200g de bolachas Maria

100g de chocolate preto a 70%

1/2 chavena de avelãs torradas

2 c. sopa de leite vegetal

3 c. sopa de açucar amarelo

3 c. sopa de manteiga vegetal

1 c. sopa de linhaça

2 c. sopa de água quente

 

Preparação:

Parta as bolachas em bocadinhos, coloque num saco transparente fechado e bata com o rolo da massa até obter bocadinhos pequenos. Parta a tabelete de chocolate em bocados.

 

Após torrar as avelãs no forno ou numa friguideira sem gordura, pique as avelãs grosseiramente.

 

Aqueça o leite e dissolva o açúcar,acrescente a manteiga e mexa. Retire do lume e junte os quadrdos de chocolate, misture até obter um creme liso.

 

À parte , misture a linhaça com a água quente e mexa rápidamente até formar uma goma. Deite a goma da linhaça, o creme de chocolate e as avelãs na taça onde estão as bolachas partidas, envola até obter uma massa pegajosa.

 

Deite a mistura numa pelicula aderente e forme um rolo apertando com as mãos para que fique compacto.

 

Leve ao frigorifico para solidificar durante pelo menos 6 horas.

 

Adaptado do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável de Gabriela Oliveira

 

 

Bolo de Chocolate

 

PICT4667.JPG

PICT4668.JPG

 

Bolo:
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar amarelo
2/3 chávenas de chocolate em pó sem açúcar
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 chavenas de café frio ou água
1 chávena de oléo  amendoim ou girassol
1/4  chávena de vinagre de maçã
raspa de um limão

Recheio de ganache :
100gr de chocolate preto
60ml de natas de soja
2 colheres de sopa de açúcar

Cobertura:
3 colheres de sopa de leite de soja
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
50gr de chocolate preto
frutos vermelhos a gosto para decorar

 

Forno a 180º.
Tempo 50 a 60 minutos.

 

Misturar a farinha com o açúcar, o chocolate em pó e o  bicarbonato de sódio.
A parte o café frio ou água, o oleo e o vinagre.
Incorpore as duas misturas sem bater muito.

Deitar a mistura numa forma de ir ao forno preparada e forrada com papel vegetal, e levar ao forno até estar cozinhado, ou verifique a cozedura com um palito no centro do bolo.

Retirar do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Prepare  o recheio. Aqueça as natas e o açúcar em lume brando até começar a borbulhar e apague o lume, adicione o chocolate partido e mexa até ficar todo derretido e formar um creme aveludado. Deixe arrefecer por completo e bata durante 2 minutos com a vara de arames. Guarde o ganache no figorifico para solidificar um pouco.

Para a cobertura , leve ao lume o leite de soja com o açúcar até borbulhar , retire e junte o chocolate picado, mexendo até derreter. Use morno.

Colocar o bolo num prato de servir, partir o bolo ao meio ou em três partes iguais e rechear e depois cobrir com a cobertura e decorar a gosto com os frutos vermelhos.

A receita da cobertura e ganache é do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer poupar, de Gabriela Oliveira

 

 

20150715_162813.jpg

 O mesmo bolo, outra decoração. Este só levou o ganache de chocolate por cima, e os frutos vermelhos e um pouco de granola.

Musse de Chocolate e Abacate

10308084_10202207684912150_9207693203807827140_n.j

(cru e sem açucar)

 

 

Ingredientes:

2 abacates maduros

2 colheres de sobremesa de mel

2 colheres de sobremesa de chocolate

Amêndoas laminadas ou outra guarnição a gosto

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa. Pode consumir logo ou levar ao frigorifico para refrescar. Para os menos gulosos 1/2 colheres de sbobremesa de mel é o suficiente. Eu por vezes coloco também uma pitada de canela e gotas de sumo de limão. Sirva com as amêndoas laminadas torradas.