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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Almôndegas de Noz Veganas

almôndegas de Noz.jpg

 

Ingredientes: 

 

Almôndegas

  • 200 gr de miolo de noz
  • 90 gr de sobras de pão cortado em pedaços
  • 8 gr de coentros
  • 2 dentes de alho
  • 120 gr de cebola cortada em pedaços
  • 25 gr de azeite
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 4 colheres de sopa de água morna
  • 1 pitada de sal

 

Molho

  • 600 gr tomate em pedaços
  • 150 gr cebola cortada em pedaços
  • 2 dentes de alho
  • 80 gr cenoura cortada em pedaços
  • 50 gr de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 c chá de sal



Preparação:

 

 

Bimby:

Almôndegas:

 

Coloque no copo a noz e pique a 15seg/ vel 9. Retire e reserve.

 

Coloque no copo o pão, os coentros e 1 dente de alho e rale 20 seg/ vel 9. Retire e reserve.

 

Coloque no copo a cebola, 1 dente de alho e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue  5 min/120º/ vel 1.

 

Adicione os ovos de linhaça ( numa tigela coloque 2 colheres de sopa de linhaça e 4 colheres de sopa de água morna, bata com uma vara de arames até a linhaça engraçar), o sal e a noz reservada e envolva 6 seg/ vel 4.

 

Adicione o pão ralado reservado e envolva 6 seg/ vel 4. Retire, molde pequenas bolas e disponha na Varoma.

 

Molho:

 

Coloque no copo o tomate, a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5 seg/ vel 5.  

        

Adicione a folha de  louro e o sal. Coloque a Varoma e cozinhe 20 min/ Varoma/ Colher Invertida / Vel1. Retira-se a Varoma e reserve. Descarte a folha de louro.

 

Coloque o copo de medida e triture 30 seg/ vel 5-7, aumentado progressivamente a velocidade. Sirva as almôndegas com o molho.

 

Receita retirada do livro Bimby Verdes e Alternativas, só substitui os ovos na receita original.

 

Prato de almôndegas.jpg

 

 

 








 

Batata-doce Gratinada

batata doce gratinada.jpg

 

 

Ingredientes: 

 

  • 3 a 4 batatas doces cortadas às rodelas finamente
  • 1 pacote de natas de coco, aveia ou arroz
  • azeite para untar a forma
  • ½ colher de chá de açafrão
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • sal q.b
  • pimenta q.b

 

Preparação:

 

Untar uma forma de ir ao forno com azeite, reserve. De seguida descasque e corte as batatas em rodelas. Coloque as rodelas em camadas na forma.

 

Abra as natas que vai usar, coloque numa tigela e tempere com sal, pimenta, açafrão e pimenta caiena, mexa tudo muito bem.

 

Coloque a mistura de natas e especiarias em cima das batatas e deixe a mistura escorrer para o fundo da forma; se precisar ajude com um garfo. Ponha uns ramos de tomilho ou alecrim por cima e leve ao forno aquecido a 200º, cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem cozidas e gratinadas por cima.

 

Propriedades da batata doce aqui.













 

Sopa de Cogumelos e Feijão Preto

Sopa de cogumelos e feijão preto.jpg

 

Ingredientes: 

 

  • 1 embalagem de cogumelos Shimeji
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • ½ courgette grande
  • 1 batata doce média
  • 1 chávena de feijão preto cozido
  • azeite q.b
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • oregão q.b



Preparação:

 

Numa panela coloque a cebola cortada em gomos, os cogumelos separados, os alhos esmagados e o azeite. Refogue até a cebola começar a alourar, de seguida acrescente a courgette, a batata, o feijão preto e oregãos, adicione água até cobrir os legumes e deixe cozer por 20 minutos.

 

Quando estiver tudo cozido, triture e se achar necessário junte mais um pouco de água até obter a espessura da sopa que mais gosta.

 

Cogumelos shimeji.jpg

 



Bolo de Maçã com Especiarias e Caramelo Vegano

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Ingredientes: 

 

  • 2 e ¼ chávenas de farinha de espelta
  • 1 chávena de açúcar de coco
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 e ½ colheres de chá de canela
  • ½ colher de chá de noz moscada
  • 2 chávenas de puré de maçã
  • ½ chávena de óleo de girassol
  • ¼ chávena de vinagre de maçã
  • Raspa de um limão
  • ½ chávena de passas
  • ½ chávena de nozes picadas

 

Preparação:

 

Numa tigela misture a farinha com o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz moscada, misture tudo muito bem com uma vara de arames.

Noutra tigela misture o puré de maçã, com o óleo de girassol, o vinagre de maçã e a raspa de limão.

 

Depois junta-se a mistura líquida com os secos e misturar só até ficar tudo ligado. De seguida introduz-se as passas e as nozes, sem mexer muito.

 

Preparar uma forma, e vai uns 40 a 50 m ao forno , ou mais depende do mesmo, para verificar se já está cozido  deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.

 

Pré-aquecer o forno a 180º.

 

Este bolo levou por cima  um caramelo salgado vegano  e a receita do caramelo retirei daqui .



Bolo Rainha Vegano

 

Bolo Rainha.jpg

 

Ingredientes: 

 

  • 70 gr de acúcar de coco
  • 1 limão, raspa
  • 1 laranja, raspa
  • 120 gr de bebida de amêndoa
  • 70 gr de manteiga vegetal
  • 1 e ½ banana
  • 7 gr de fermento seco
  • 3 colheres de sopa de sumo de laranja
  • 420 gr de farinha de espelta
  • 30 gr de vinho do Porto eu não tinha usei licor de Murta
  • 1 pitada de sal
  • 300 gr de mistura de frutos secos
  • 1 mão cheia de uvas secas
  • 1 mão cheia de arandos vermelhos



Preparação:

 

Bimby:

 

Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg / vel 9.

 

Adicione as raspas dos citrinos e triture 5 seg / vel 9.

 

Adicione o leite e a manteiga e aqueça 30 seg / 37º / vel 2.

 

Adicione a banana e triture 5 seg / vel 9.

 

Acrescente o fermento, 3 colheres de sopa de sumo de laranja e o vinho do Porto, misture 10 seg / vel 3.

 

Adicione a farinha e amasse 3 m / espiga. Verifique se a massa forma uma bola que não agarra às paredes do copo, Se isso acontecer polvilhe com farinha e volte a amassar alguns segundos. Deixe a massa repousar no copo e levedar até levantar o copo de medida.

 

Após esse tempo pressione a massa com a espátula para baixo e envolva 15 seg / vel 9.

 

De seguida amasse 50 seg / espiga.

 

De seguida amasse 10 seg / espiga, e neste momento coloque os frutos secos pelo bocal.

 

Retire a massa para uma mesa de trabalho e amasse esta até formar uma bola, de seguida dê a forma do bolo rainha e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.

Pincele o bolo rainha com um pouco de acer e decore a gosto com frutos secos.

Deixe o bolo rainha levedar e dobrar de tamanho e depois leve ao forno a 180º durante 20 minutos.

 

Receita adaptada  das receitas do cookidoo.