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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Bolachas de Amêndoa Sem Glúten

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Sem glúten e veganas

 

Ingredientes:

 

-120gr de farinha sem glúten com fermento ( eu uso da Schär)
-120gr de farinha de amêndoa
-80gr de manteiga biológica
-30gr de açúcar mascavado ou a mesma quantidade de pasta de tâmaras
-30gr de açúcar de coco
-raspa de limão q.b

 

Preparação:

 

Numa tigela, misture as farinhas, o açúcar e a raspa de limão. Junte a manteiga à temperatura ambiente e trabalhe a massa.

Retire bocadinhos de massa, faça bolinhas e achate-as, coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e passe um garfo por elas para ficarem marcadas e mais bonitas. Leve ao forno a 180ºC durante 8 a 10 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente, depois guardar numa caixa e enviar para os lanches. Estas foram aprovadas pelo pequenote cá de casa.

 

 

Queijo de Caju

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Ingredientes:

-50gr de caju demolhado 8 horas
-1 c. sopa de azeite
-2 dentes de alho
-1 c. chá de sumo de limão
-1/4 c. chá de sal
-250ml de água
-2 a 3 c. sopa de amido de milho


Preparação:

Triturar muito bem num processador de alimentos, os cajus, o azeite, os alhos, o sumo de limão e o sal, e reserve.
Numa panela pequena dissolva o amido de milho na água e levar ao lume só até ferver, mexendo sempre para se obter uma mistura cremosa e sem grumos.

Coloque esta mistura no processador junto com a anterior e triture à velocidade máxima até obter uma mistura cremosa e lisa. Volte a colocar a mistura obtida na panela ( é nesta altura que eu retifico os temperos ), e leve ao lume médio, mexendo sempre. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.

Verta para um recipiente untado com azeite e quando arrefecer, leve ao frigorifico por 2 a 3 horas.

Este queijo conserva-se no frigorifico durante 3 dias, num recipiente fechado.

 

Inspirado do livro: Cozinha 100% Vegetal e Saudável de Carina Barbosa.

 

 

 

Manhãzitos Veganos

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Ingredientes:

- 240gr de leite vegetal eu usei de amêndoa, morno
-30gr de açucar de coco ou o que gostar mais 
- 1 colher de chá de sal
- 35gr de manteiga vegetal ( eu coloquei só 20gr)
- 400gr de farinha, usei farinha de trigo semi-integral mas podia ser de espelta
-1 saqueta de fermento, usei a do Aldi
- algumas pepitas de chocolate preto para colocar por cima


Preparação:

Misturar o leite morno com o açucar, o fermento e a manteiga. A seguir juntar a farinha, o sal e amassar até obter uma massa homogénea, que não fique colada nas mãos.
Coloquei-a numa tigela, dexei descansar e levedar por 60 minutos.

Após os 60 minutos, fiz bolinhas com a massa e acrescentei pepitas de chocolate preto por cima e coloquei-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, vai ao forno pré- aquecido.

Forno a 180ºC, 15 a 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Esta receita foi inspirada nesta.

 

Bolo de Banana e Mirtilos

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Ingredientes:

-2 chávenas de farinha
-1 chavena de açucar, o que usarem; mascavado, de coco de tâmaras,....
-1 colher de chá de fermento
-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1 colher de chá de sal
-1/2 colher de chá de canela em pó
-1/2 colher de chá de noz moscada em pó
-1/2 colher de chá de cravinho em pó
-1/2 colher de chá de gengibre em pó
-1 chavena de banana bem esmagada ( mais ou menos duas bananas)
-1 chavena de leite de coco
-1/2 chavena de oleo vegetal, eu uso amendoim ou de girassol
-1 colher de sopa de vinagre de maçã
-1 colher de sopa de raspa de limão
-1 1/2 chavena de mirtilos frescos ou congelados

Preparação:

Misturar a farinha com o acuçar, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, a noz moscada, o cravinho e o gengibre, reservar.

A parte misturar a banana esmagada, com o leite de coco, o oleo vegetal, o vinagre de maçã e a raspa de limão.

Incorpore as duas misturas sem bater muito, a seguir intruduza os mirtilos e envolvo-os na massa com suavidade para não mexer muito a massa.

 

Deitar a massa numa forma de ir ao forno preparada e forrada com papel vegetal, e levar ao forno até estar cozinhado, ou verifique a cozedura com um palito no centro do bolo. Mais ou menos 40 a 45 minutos.

 

Este bolo eu fiz em duas formas por isso na fotografia aparece duas metades e no meio coloquei um pouco de ganache de chocolate, receita aqui, mas ele pode ser feito numa forma só.

 

Forno pré-aquecido a 180º.

Retirar do forno e deixar arrefecer.