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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Bolo de Chocolate Vegano e Gluten Free

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Este bolo foi feito com muito carinho para um menino muito especial para mim, ele ficou com um sorriso do tamanho do mundo, eu fiquei muito feliz.

A receita podem encontra-la aqui , para ele transformar-se num bolo Gluten Free, basta substituir a farinha, por uma farinha sem gluten própria para bolos eu usei metada da  marca Schar e a outra metade marca Nacional Sem Glúten e acrescentei 1 colher de chá de Goma Xantana.

 

O Ganache, que foi para o recheio e cobertura.

. 1/2 Chávena de leite de coco a parte sólida.

.1 colher de sopa de oleo de coco.

.1 colher de sopa de açucar a gosto.

 

Para o fazer basta seguir as indicações que está na receita já aqui indicada.

 

 

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Pão de Alfarroba com Farinha de Espelta

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Ingredientes:

-330ml de água
-350gr de farinha de espelta integral biologica
-100gr de farinha de trigo

-50gr de farinha de alfarroba
-1 colher de chá de sal
-1 saqueta de fermento padeiro seco

 

Preparação:

Colocar no copo a água, o sal e o fermento e aqueça , 2m/ 37º/ vel 2.
Juntar as farinhas e amasse, 2m/ vel espiga.

Por fim colocar a massa numa forma de bolo inglês préviamente preparada e deixar levedar uns 40 minutos num local ameno.

Levar a assar em forno a 200ºC, durante 30 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Esta receita é para ser feita na Bimby, mas também se pode faze-la a mão.

A receita foi inspirada nesta.

 

 

 

 

 

 

 

Bolo de Cenoura Vegano. Bolo do AMOR.

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Ingredientes:

- 2 chavenas de farinha (neste usei 1/2 de farinha de trigo e 1 e 1/2 farinha de espelta integral)
- 1 chavena de açucar ( eu usei um resto de açucar de coco e açucar mascavado)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 1 chavena de tâmaras trituradas
- 1chavena de leite vegetal, soja, amêndoa, aveia,...
- 1/2 chavena de oleo de amendoim
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 e 1/2 chavenas de cenoura ralada e maçã, dá 2 cenouras raladas e 1 maçã, reineta ou verde.

 

Preparação:

Misturar a farinha com o açucar, coco ralado, bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
A parte misturar o leite vegetal, o oleo, e as tâmaras trituradas e por fim o vinagre de maçã.
Para triturar as tâmaras; demolheias por 30 minutos e triturei-as num processador de alimentos até obter um creme homogéneo, para ajudar a triturar juntei às tâmaras um pouco do oleo de amendoim usado na receita.

Incorpore as duas misturas, depois introduzir a cenoura ralada e a maçã, sem bater.

Deitar a mistura numa forma de ir ao forno, preparda. Coze entre 40 a 45 minutos a 180º graus. Para verificar se já está cozido deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

 

 

Seitan com Algas a Bráz

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Ingredientes

-250gr de tufu com algar cortado em cubos
-batata frita palha
-1 cebola media cortada em fatias finas ou cubinhos 

-2 dentes de alho

-1 colher de sopa de molho de soja.
-1 embalagem de natas de soja
-2 colheres de sopa de salsa picada, coentros ou cebolinho

-1 colher de chá de açafrão

-1 colher de chá de sal

-1 colher de chá de pimenta

-azeitonas para decorar

 

Preparação:

 

Num tacho largo refogar as cebolas em azeite, a quantidade a azeite a usar é a gosto eu só uso mais ou menos 2 colheres de sopa. Quando a cebola já estiver transparente junto os alhos picados e esmagados e  deixo refogar mais uns 4 minutos a seguir introduzo o seitan cortado em cubos e deixo cozinhar em lume médio até o seitan estar um pouco dourado. Tempero com pimenta, e molho de soja.

Juntamos de seguida as batatas fritas e envolvemos tudo muito bem, em lume brando.

 

À parte juntamos as natas de soja com o açafrão, a salsa e a pimenta e misturamos tudo e vertemos sobre o preparado do seitan com a batata palha, mexemos sempre até ligar tudo e não deixamos secar muito. Provamos e retificamos os temperos.

Por fim decoramos com as azeitonas e servimos.

Delicioso, aprovado por todos cá em casa .

 

 

 

 

 

Bolachas de Frutos Secos

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Ingredientes:

-1 chávenas flocos de aveia finos
-1/2 chavena de farinha de espelta, centeio, (ou a que gostarem mais)
-1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
-1 colher de sobremesa de canela em pó
-1/2 colher de sobremesa de gengibre em pó
-1 pitada de sal
-1 mão cheia de amêndoas, laminadas grosseiramente com a faca, podem usar os frutos secos que mais gostarem, nozes, avelãs,....
-2 colher de sopa de oleo de coco
- 2 colheres de sopa de geleia de arroz, ou agave, ou acer, ou adoçante de tâmaras,...
-3 colheres de sopa de bebida vegetal
-1 mão cheia de alperços desidratados e cortados em bocadinhos, mas pode ser passas, arandos vermelhos que são bons para as infeções urinárias, ameixas, figos,....

Preparação:

Numa taça grande juntar todos os ingredientes, os flocos de aveia, a farinha, o fermento, a canela, o gengibre, a pitada de sal, as amêndoas laminadas, e os alperços partidos em bocadinhos.

 

Noutra taça juntar o oleo de coco com a geleia de arroz e a bebida vegetal.

 

Juntar a mistura liquida aos sólidos e misturar tudo bem, se achar necessário pode juntar mais uma colher de bebida vegetal para a massa unir melhor.

 

Para a massa não pegar ás mãos passeias por água, e fiz bolinhas que depois achatei-as , coloquei-as num tabuleiro de ir ao forno e forrado com papel vegetal.


Forno pré-aquecido a 180º.
Tempo 10 a 12 minutos.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer.

 

PS: A receita destas bolachas foi inpirada aqui, pois quando a vi achei que eram fáceis, rápidas e deliciosas  para fazer com o meu filho e assim foi, uma grande diversão na cozinha para os dois com direito a avental para o pequenote e tudo.