Numa tigela coloque o seitan cortado em fatias grossas, regue com o molho de soja, o vinho branco, coloque a pimenta, os alhos esmagados, o cebolinho e a folha de louro. Deixe marinar por 2 horas ou uma noite.
No tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, disponha por cima da cebola as fatias de seitan e regue com a marinada. Coloque as batatas em cubos à volta do seitan e o tomate cortado em gomes. Tempere as batatas com pimenta,açafrão, pimentão doce e tomilho, é mais fácil se temperar as batatas antes de as colocar a volta do seitan.
Leve de seguida ao forno pré-aquecido a 200º e deixe assar uns 45 minutos ou até as batatas estarem assadas e louras.
Dica: se preferir tempere as batatas simplesmente com pimenta e o tomilho, ficam deliciosas na mesma. A meio do tempo de assar o seitan vá regando-o com o molho ou então volte-o.
-250gr de tufu com algar cortado em cubos -batata frita palha -1 cebola media cortada em fatias finas ou cubinhos
-2 dentes de alho
-1 colher de sopa de molho de soja. -1 embalagem de natas de soja -2 colheres de sopa de salsa picada, coentros ou cebolinho
-1 colher de chá de açafrão
-1 colher de chá de sal
-1 colher de chá de pimenta
-azeitonas para decorar
Preparação:
Num tacho largo refogar as cebolas em azeite, a quantidade a azeite a usar é a gosto eu só uso mais ou menos 2 colheres de sopa. Quando a cebola já estiver transparente junto os alhos picados e esmagados e deixo refogar mais uns 4 minutos a seguir introduzo o seitan cortado em cubos e deixo cozinhar em lume médio até o seitan estar um pouco dourado. Tempero com pimenta, e molho de soja.
Juntamos de seguida as batatas fritas e envolvemos tudo muito bem, em lume brando.
À parte juntamos as natas de soja com o açafrão, a salsa e a pimenta e misturamos tudo e vertemos sobre o preparado do seitan com a batata palha, mexemos sempre até ligar tudo e não deixamos secar muito. Provamos e retificamos os temperos.
Sementes de sésamo pretas ou brancas para polvilhar ou de papoila
Preparação:
Cortar o seitan com o formato de mini salsichas, com cerca de 1 cm de espessura e 5 a 6 cm de comprimento.
Saltear as tiras de seitan numa friguideira com um fio de azeite, o molho de soja, o alho em pó, pimentão-doce, tomilho em pó e pimenta, até dourarem, cerca de 5 minutos mais ou menos, mexendo sempre.
Desenrole a massa folhada sobre um papel vegetal e estenda a massa com um rolo de cozinha para que fique mais fina. Cortar com uma faca afiada tiras de massa com 5 cm de largura. Coloque uma tira de seitan sobre a massa, enrole até o envolver por completo e corte nesse ponto. Com os dedos humedecidos em água, pressione e sele a massa.
Disponha os folhdos com a zona do corte virado para baixo, num tabuleiro forrado com papel vegetal, antes de ir ao forno, pincele os folhados com água e polvilhe com as sementes de sesamo ou de papoila.
Forno a 200ºC, 15 a 20 minutos.
Adaptado do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer poupar de Gabriela Oliveira.