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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Broas de Natal

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Ingredientes:

 

-400g de batata doce descascada e cortada em cubos

- 100 gr de figos secos que demolhei até durante 1 a 2 horas em água morna, porque os queremos moles.

-  130gr de açúcar de coco

-  200 gr de farinha de milho

- 1/2 colher de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de erva doce em pó

-raspa de 1 limão biológico

 

Preparação:

 

 Primeiro coloque as batatas doces a cozer em água  até ficarem tenras.  De seguida separar a água das batatas.Não deitar fora a água.

Bimby: coloque no copo 700gr de água e no cesto a batata doce cortada em cubos e coza a 20 min/100º/vel 4. Retire o cesto com ajuda da espátula, escorra a batata doce e reserve a água da cozedura.

 

Numa panela pequena coloque 80 gr de água da cozedura das batatas, 130 gr de açúcar de coco, mais os figos desfeitos num processador de alimentos até ficarem em puré. Leve ao lume brando por 12 minutos só para aquecer tudo junto e ficar tudo bem incorporado.

Bimby: coloque no copo 80 gr da água de cozedura, os figos e o açúcar, triture tudo 10 seg/ Vel 7 , depois aqueça 12 min/ 120º/vl 3.

 

Reduza as batatas a puré e acrescente a calda de açúcar com os figos, misture tudo até estar bem incorporado e leve ao lume baixo 10 minutos.

Bimby: adicione a batata doce e bata 10 seg/vel 5 e cozinhe por 10 min/120º/vel 3.

 

Acrescente agora a farinha de milho, a canela,  erva doce e a raspa de um limão envolva tudo muito bem e deixe arrefecer para poder moldar as broas.

Bimby: adicione a farinha, a canela, a erva doce e a raspa de um limão, misture tudo a 1 min/vel 6.Se necessário vá ajudando com a espátula pelo bocal da tampa. Retire e deixe arrefecer.

 

Pré-aqueça o forno a 200º e forre um tabuleiro com papel vegetal untado com um pouco de azeite.

Retire bocadinhos de massa e molde as suas broas, se as mãos estiverem molhadas com água trabalha melhor a massa.

Eu pincelei as broas com um pouco de geleia de acer, mas pode usar agave..

Vai ao forno por 20 minutos.

 

Dica: a receita na bimby indica 280 gr de acúcar eu só coloquei 230 gr e os dividi por açúcar de coco e figos as quantidades foram estipuladas pelo que tinha de momento em casa, mas podem variar como quiserem, e  podem substituir o figo por tâmaras, a receita sem o açúcar de coco também deve ficar maravilhosa.

 

Batata doce: excelente fonte de vitamina A, C, B6, betacaroteno, manganésio, potássio e fibra. Ajuda a melhorar a diabetes, aumenta a memória, cancro da mama, colorectal, da vesícula biliar e rins. É deliciosa assada no forno, quentinha ou fria, dá um belo snack para levar para fora. Com a batata doce podemos ainda preparar sopas, bolos, pudins, tartes, pães.







 

Scones de Laranja e Tâmaras

 

 

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Ingredientes:

-2 chávenas de farinha de farinha Integral , de espelta ,...
-8 Tâmaras sem caroço
-1 colher de sopa de fermento
-1/2 colher de chá de sal
-1/2 colher de chá de canela
-1/4 chávena de oleo de coco
-1/2 chávena de leite vegetal
-2 colheres de sopa de sumo de uma laranja
-Raspa de uma laranja média

Preparação:

Juntei primeiro a farinha com o fermento, o sal e a canela, reservei.

Depois coloquei num processador de alimentos as tâmaras e triturei até ficarem em pasta, a seguir juntei o leite, o oleo e o sumo da laranja e misturei tudo.

Por fim envolvi os ingredente secos com os liquidos e acrescentei a raspa da laranja, até ficar uma massa homogenea, não se deve misturar muito. Fiz bolinhas com a massa e coloquei-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, vai ao forno pré- aquecido.

Forno a 190ºC, 10 a 15 minutos.

 

 

Bolinhas energéticas de Figo do Algarve.

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Ingredientes:

10 figos secos do Algarve

10 tâmaras

1 colher de sopa de bagas goji

1/2 chavena de amêndoa ralada

1 colher de chá de canela em pó

1/2 raspa de um limão

chocolate 100% puro para envolver

 

Preparação:

Cortar os figos e as tâmaras em pedaços, triture no processador juntamente com as bagas goji, até obter uma mistura granulosa e húmida. A seguir junte os restantes ingredientes e triture até estar tudo ligado e formar uma pasta. Molde as bolinhas e passe-as por chocolate:

 Receita inspirada do livro : Cozinha Vegetarina para quem quer ser saudável de Gabriela Oliveira.