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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Arroz Doce Cremoso


 

Arroz Doce Cremoso

 

115gr de arroz carolino

1l de leite Magro

3 vagens de cardamomo moídas

1 vagem de baunilha (coloco casca de limão)

1 pau de canela

50gr de açúcar amarelo (ou mascavado)

 

Coloque o arroz num passador e lave-o em agua fria corrente até ser limpa. Leve a lume brando uma panela com o leite, o cardonome moído, as sementes da vagem de baunilha, o pau de canela e o açucar e vá mexendo até o açúcar se disolver. Junte o arroz e deixe-o cozer 40 minutos , em lume médio, até estar tenro. Retira-se as especiarias antes de servir. (Adaptado de Alimentação para a saúde da mulher-Jody Vassallo. Dell Stanford)

 

 

 

 

Figos

Compota de Figos Maduros
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1 Kg de figos maduros
800g a 600g de açucar
1 Pau de canela
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Após lavados, retire as estremidades dos figos e deixe a restante pele  e corte-os aos bocados.
Misture com açucar e o pau de canela e  leve ao lume.
Deixe ferver em lume brando durante vinte a trinta minutos.
Nota: Quando o fiz este doce só usei 600g de açucar e ficou  bom. 
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Bolo Preto
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1 Chávena de figo maduro ( sem pele , só a polpa)
1 Chávena de açucar
1 Chávena de farinha de trigo
1 Chávena de amendoa ralada
5 ovos
120g de margarina vegtal derretida
2 Colheres de chá de fermento em pó
2 Colheres de chá de canela
1 Colher de chá de erva doce
2 Colheres de sopa de farinha de alfarroba
100g de passas (uvas)
100g  miolo de nozes trituradas
1 Cálice de licor de Alfarroba, ou vinho do Porto
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Bater os ovos inteiros com o açúcar,  juntar a polpa do figo, depois a margarina e misturar tudo muito bem. Por fim juntar os restantes ingredientes, para obter uma massa macia.
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha, deite a massa na forma e vai ao forno, durante cerca de cinquenta minutos, forno brando.
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Problemas de saúde que o figo pode beneficiar: Obstipação, anestia, depressão, gripe, pleuresia, catarro brônquico, laringite, traqueite, fadiga de pessoas idosas, desportistas, convalescentes, gravidez e aleitamento, fraqueza dos pequenos vasos sanguíneos, estados febris,....
 
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Tirami-su


 
4 Ovos
60 Gramas de açúcar
250g de Queijo Mascarpone
150g de Palitos à la Reine
1,5 dl de café forte
4 colheres de Rum
1 Colher de sopa de cacau.


Bata 4 gemas com 50g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, depois junte o queijo batendo bem.
Bata 3 claras em castelo bem firme, juntando-lhes, a pouco e pouco 10g de açúcar e adicione-as suavemente ao creme de queijo.
Deite metade do creme numa taça. Mergulhe rapidamente os palitos no café ao qual adicionou o Rum e disponha-os sobre o creme.
Cubra com o restante creme e leve ao figorifico até estar bem frio, ou introduza cerca de 30 minutos no congelador.
Antes de servir, povilhe com 1 colher de sopa de cacau.
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Mousse de Manga
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1 Lata de leite condensado (magro)
1 Lata de polpa de manga (800ml)
2 Iogurtes naturais sem açucar
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Bata o leite condensado, com a batedeira, durante uns minutos, para aumentar de volume e ficar mais fofo. Junte-lhe a polpa de manga e envolva bem. Bata um pouco os iogurtes, até obter um creme um preparado homogéneo, envolva-o no creme de leite condensado e manga. Coloque a mousse numa taça e leve-a ao frigorífico até servir.
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Bolachas de Chocolate e gengibre
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250 Gramas de farinha
80 Gramas de manteiga
8o Gramas de açúcar
80 Gramas de chocolate preto em barra
1 Ovo
1 Colher de café de fermento
1 colher de chá de gengibre ralado fresco
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Misturar todos os ingredientes num recepiente e amasse. Colocar o chocolate e a manteiga derretida, eu derreto os dois juntos. Depois de obter uma massa homogénea. Molde as bolachas a mão ou com formas.
Forno a 175 ºC, até ficarem louras.
 
 
 
 
 
 
 

Lassi



Lassi de Manga

Tempo de Preparo e Congelamento: 1/2 hora.
Rendimento: suficiente para 6 a 8 pessoas

500ml de polpa de manga em pedaços
125 ml de sumo de laranja
60 ml de mel ou açúcar de baunilha
750 ml de iogurte simples.
250 ml de água gelada
250 ml de gelo partido

Bata a manga, o sumo de laranja e adoçante num liquidificador. Coloque numa tigela e vai ao congelador por 20 minutos.
Bater o iogurte, água e gelo no liquidificador e adicione a polpa de manga congelada. Bata até ficar macio e sirva em copos gelados.

Lassi de Morango

Tempo de Preparo e Congelamento: 1/2 hora.
Rendimento: suficiente para 6 pessoas

500 ml de morangos fresco
165 ml de mel ou açúcar
750 ml de iogurte simples.
375 ml de água gelada
250 ml de gelo partido

Bata os morangos e o açúcar num liquidificadir. Coloque o puré numa tigela e congele por 20 minutos.
Bata iogurte, água, gelo e adicione a polpa congelada de morango.
Bata até ficar macio e sirva em copos gelados.