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Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Abacate Verde

A minha cozinha vegetariana e não só. Nanda.

Bolo de Cenoura Vegano. Bolo do AMOR.

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Ingredientes:

- 2 chavenas de farinha (neste usei 1/2 de farinha de trigo e 1 e 1/2 farinha de espelta integral)
- 1 chavena de açucar ( eu usei um resto de açucar de coco e açucar mascavado)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 1 chavena de tâmaras trituradas
- 1chavena de leite vegetal, soja, amêndoa, aveia,...
- 1/2 chavena de oleo de amendoim
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 e 1/2 chavenas de cenoura ralada e maçã, dá 2 cenouras raladas e 1 maçã, reineta ou verde.

 

Preparação:

Misturar a farinha com o açucar, coco ralado, bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
A parte misturar o leite vegetal, o oleo, e as tâmaras trituradas e por fim o vinagre de maçã.
Para triturar as tâmaras; demolhei-as por 30 minutos e triturei-as num processador de alimentos até obter um creme homogéneo, para ajudar a triturar juntei às tâmaras um pouco de óleo de amendoim usado na receita.

Incorporar as duas misturas, depois introduzir a cenoura ralada e a maçã, sem bater.

Deitar a mistura numa forma de ir ao forno, preparada. Coze entre 40 a 45 minutos a 180º graus. Para verificar se já está cozido deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

 

 

Bolo de Banana e Mirtilos

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Ingredientes:

-2 chávenas de farinha
-1 chavena de açucar, o que usarem; mascavado, de coco de tâmaras,....
-1 colher de chá de fermento
-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1 colher de chá de sal
-1/2 colher de chá de canela em pó
-1/2 colher de chá de noz moscada em pó
-1/2 colher de chá de cravinho em pó
-1/2 colher de chá de gengibre em pó
-1 chavena de banana bem esmagada ( mais ou menos duas bananas)
-1 chavena de leite de coco
-1/2 chavena de oleo vegetal, eu uso amendoim ou de girassol
-1 colher de sopa de vinagre de maçã
-1 colher de sopa de raspa de limão
-1 1/2 chavena de mirtilos frescos ou congelados

Preparação:

Misturar a farinha com o acuçar, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, a noz moscada, o cravinho e o gengibre, reservar.

A parte misturar a banana esmagada, com o leite de coco, o oleo vegetal, o vinagre de maçã e a raspa de limão.

Incorpore as duas misturas sem bater muito, a seguir intruduza os mirtilos e envolvo-os na massa com suavidade para não mexer muito a massa.

 

Deitar a massa numa forma de ir ao forno preparada e forrada com papel vegetal, e levar ao forno até estar cozinhado, ou verifique a cozedura com um palito no centro do bolo. Mais ou menos 40 a 45 minutos.

 

Este bolo eu fiz em duas formas por isso na fotografia aparece duas metades e no meio coloquei um pouco de ganache de chocolate, receita aqui, mas ele pode ser feito numa forma só.

 

Forno pré-aquecido a 180º.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

 

Queques de Chocolate e Courgette

 

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Ingredientes:

-1 e 1/2 chávenas de farinha, tanto pode ser de trigo como de espelta ou metade integral,...
-1 chavena de açucar, o que usarem; mascavado, de coco, de tâmaras,....
-1/3 chavena de chocolate em pó sem açucar
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/2 colher de chá de sal
-3/4 chavena de água
-1/2 chavena de oleo
-2 colheres de sopa de vinagre de maçã
-1 colher de sopa de extrato de baunilha ou raspa de limão
- 1 e 1/2 chavena de courgette ralada muito fina, (cerca de 2 courgette), com um papel de cozinha secar a courgette o máximo possivel.
-1/2 cup de pepitas de chocolate (opcional)

Preparação:

Misturar a farinha com o acuçar, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
A parte misturar a água, o oleo, vinagre de maçã e o extrato de baunilha.

Incorpore as duas misturas sem bater muito, a seguir introduzir a courgette ralada na massa, sem mexer muito, para quem usar as pepitas de chocolate, introduzir nesta altura também.

 

Deitar a mistura em formas de queques, forradas com formas de papel, até 2/3 levar ao forno até estar cozinhado cerca de 20 minutos, ou até inserir um palito no cento do queque e este sair seco.


Forno pré-aquecido a 180º.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Queques de Limão e Chá

 

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Ingredientes:

- 2 chavenas de farinha (eu uso de espelta)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 chavena de oleo de amendoim
- 3/4 chavena de chá de adoçante natural de tâmaras, ou outro a gosto
- 3/4 chavena de chá de Bela Luisa ou há de de limão, arrefecido e sem açúcar
- 1/4 de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de raspa de limão

 

Preparação:

Misturar a farinha com o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
A parte misturar o oleo, o adoçante natural de tâmaras, o chá arrefecido, sumo de limão, e a raspa de limão.

 

Incorporar as duas misturas sem bater muito.

 

Deitar a mistura em formas de queques, forradas com formas de papel, até 2/3, levar ao forno até estar cozinhado, cerca de 16 a 17 minutos, ou até inserir um palito no cento do queque e este sair seco.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

 

Hambúrgueres de Quinoa

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Ingredientes:

1 chavena de feijão branco cozido

1 chavena de quinoa cozida

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1/2 ramo se salsa

1/2 ramo de coentros

1 beterraba pequena

1 c. sopa de levedura de cerveja

1 c. sopa de linhaça moida

1 colher de café de pimentão doce

1 colher de café de cominhos

sal e pimenta q.b

pao ralado

azeite p.b

 

Preparação:

Escorra o feijão, se usar de conserva passe por água e misture com a quinoa numa taça.

Pique finamente a cebola, o alho, asalsa e os coentros; rale finamente a beterraba.

Aqueça uma friguideira antiaderante com o azeite e refogue o alho e a cebola até estar translúcida. Junte a quinoa e o feijão, a levedura, alinhaça, o pimentão-doce, os cominhos, a salsa, os coentros e a beterraba ralada, envolvendo bem. Retifique o tempero com o sal e pimenta e apague o lume.

Deite a mistura numa taça. Triture grosseiramente com o esmagador de batatas, para obter uma massa compacta. Se precisar , junte pão ralado ou farinha de arroz para uma consistência melhor. Retire colheradas de massa e molde os hamburgares, (eu passei-os por pão ralado e sementes se sesamo pretas), pincele o topo com azeite e leve ao frigorifico durante 1 hora para ficarem firmes.

Grelhe os hambúrgares numa friguideira antiaderente untada com azeite, até dourarem de ambos os lados.

Adaptado do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável de Gabriela Oliveira