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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Queques de Chocolate

queques de chocolate.jpg

Ingredientes:

.2 e ½ chávenas de farinha de espelta
.1 chávena de açúcar de coco
.3 colheres de sopa de chocolate 100% sem açúcar em pó
.2 colheres de chá de café em pó
.2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
.1 pitada de sal
.1 e ¼ de chávena de bebida vegetal
.¼ de chávena de óleo de girassol
.¼ de chávena de vinagre de maçã 
.raspa de ½ limão


Preparação:


Numa taça grande coloque a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o café, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal. Misture e reserve.

Noutra taça misture a bebida vegetal com o óleo de girassol, o vinagre de maçã e a raspa de limão. Reserve.

Por fim verter os líquidos na mistura sólida e misturar com uma vara de arames só até obtermos uma mistura homogénea.

Preparar uma forma de queques de ir ao forno, encher as formas deixando ¼ de espaço vazio, pois os queques vão crescer. No topping antes de ir ao forno eu coloquei raspas de caramelo, mas podem colocar o que mais gostarem como amêndoas laminadas,....

Forno a 180º pré aquecido.
Tempo de cozedura 10 a 12 m ou até que um palito de teste saia seco.

Dica: Para fazer a receita sem glúten, utilize farinha sem glúten e acrescente 1 colher de chá de goma xantana.

 

 

 

 

 

Workshop " Mãos à obra na massa", as receitas.

Bolacha de banana e aveia.jpg

Bolachas de Aveia e Banana

Ingredientes:

.8 tâmaras pequenas
.5 ameixas ou alperces sem caroço
.1 chávena de aveia fina sem glúten (100 gr +-)
.2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
.1 colher de café de canela em pó
.1 colher de café de bicarbonato de sódio
.1 pitada de sal fino
.2 colheres de sopa de azeite
.raspa de ½ limão
.1 banana madura esmagada

 

Preparação:


Triture as tâmaras e as ameixas, adicione metade da aveia e triture outra vez.

Deite a mistura numa taça e acrescente os flocos de aveia, o coco, a canela, o bicarbonato de sódio, o sal, o azeite e a raspa de um limão. E por fim junte a banana esmagada.

A massa deve ir ao frigorífico durante 20 minutos, envolvida em pelicula aderente.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e molde as bolachas.

Leve ao forno até estarem assadas cerca de 15 minutos a 18.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Forno pré-aquecido a 180º.


Adaptado do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira

brigadeiro de salame.jpg

Brigadeiros de Salame

 

Ingredientes:

.80 gr de chocolate preto
.2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga vegetal
.200 gr de bolachas sem açúcar (usei a receita acima descrita)
.½ chávena de amêndoas torradas trituradas (65 gr+-)
.½ banana madura
.1 pitada de canela

Preparação:

Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria.

Triture as bolachas.

Torre as amêndoas numa frigideira sem gordura durante 4 minutos em lume médio para não queimar. Triture-as.

Numa taça misture, as bolachas, as amêndoas, o chocolate derretido, envolva tudo muito bem.

Junte a banana esmagada e envolva mais uma vez.

Molde as bolinhas, pressionando para que fiquem uniformes.

Adaptado do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira

Delicias de cenoura.jpg

Delicias de Cenoura


Ingredientes:

.200 gr de cenoura cozida ( 3 cenouras)
.½ chávena de tâmaras secas ( 70 gr +-)
.1 chávena de coco ralado sem açúcar (100 gr +-)
.raspa de um limão
.1 colher de café de gengibre em pó

 

Preparação:


Coza as cenouras, descarte a água e triture-as num processador com as tâmaras.

Transfira para uma taça e misture o coco ralado, a raspa de limão e o gengibre em pó.

Molde as bolinhas, passe-as por coco ralado e leve ao frigorífico por 4 horas para ficarem mais firmes.

Adaptado do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Queques de Limão e Chia

queques de limão.jpg

queques de limão1.jpg

Ingredientes:

.2 chávenas de farinha de espelta integral
.¾ de chávena de açúcar de coco
.1 colher de chá de fermento para bolos
.½ colher de chá de bicarbonato de sódio
.1 pitada de sal
.1 chávena de bebida de coco
.½ chávena de óleo vegetal
.¼ de sumo de limão
.raspa de 2 limões
.1 colher de sopa de chia

 

Preparação:


Misture a farinha com o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, as sementes de chia e o sal.
Á parte misture a bebida de coco, o óleo vegetal, o sumo de limão a raspa de limão,

Incorpore as duas misturas sem bater muito, só até obter uma massa homogênea. E coloque a mistura em formas de queques, até ⅔.

Leve ao forno até estar cozinhado cerca de 15 minutos, ou até inserir um palito no centro do queque e este sair seco.

Forno pré-aquecido a 180º.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

 

Dica : Pode substituir as sementes de chia por sementes de papoila.

 

 

Snack de Amêndoa e Gengibre

snack de amêndoa.jpg

Ingredientes:

.12 tâmaras
.140 gr de amêndoa
.3 colheres de café de gengibre em pó
. Água qb


Preparação:


Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture até obter uma massa maleável e homogénea. Depois é só fazer as bolinhas e leva-las ao frigorifico.

Dica : Pode substituir o gengibre por canela ou erva doce.

 

 

Sumos que Fazem Bem

Os sumos.jpg


Sumo Verde 1

Ingredientes:

1 talo de aipo
1 maçã verde
1 pepino
1 limão sem casca
1 cm de gengibre
6 folhas de espinafres

Sumo Verde 2

Ingredientes:

1 cm de gengibre
1/2 abacaxi pequeno
10 folhas de espinafres
1 pepino
1 limão sem casca

Sumo Laranja

Ingredientes:

3 ancores ou 2 laranjas
1 pêssego
1 limão sem casca
1 pepino
1 cm de gengibre

Sumo Vermelho

Ingredientes:

2 laranjas
1 beterraba grande
1 pepino
1 limão sem casca
1 cm de gengibre


Preparação:

O sumo, no meu caso é feito numa máquina de sumos de extração lenta. Basta colocar tudo na máquina.
Estas quantidades dá cerca de 600ml, e serve duas pessoas.