Bolachas de Frutos Secos

Ingredientes:

-1 chávenas flocos de aveia finos
-1/2 chavena de farinha de espelta, centeio, (ou a que gostarem mais)
-1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
-1 colher de sobremesa de canela em pó
-1/2 colher de sobremesa de gengibre em pó
-1 pitada de sal
-1 mão cheia de amêndoas, laminadas grosseiramente com a faca, podem usar os frutos secos que mais gostarem, nozes, avelãs,....
-2 colher de sopa de oleo de coco
- 2 colheres de sopa de geleia de arroz, ou agave, ou acer, ou adoçante de tâmaras,...
-3 colheres de sopa de bebida vegetal
-1 mão cheia de alperces desidratados e cortados em bocadinhos, mas pode ser passas, arandos vermelhos que são bons para as infeções urinárias, ameixas, figos,....

Preparação:

Numa taça grande juntar todos os ingredientes, os flocos de aveia, a farinha, o fermento, a canela, o gengibre, a pitada de sal, as amêndoas laminadas, e os alperces partidos em bocadinhos.

Noutra taça juntar o óleo de coco com a geleia de arroz e a bebida vegetal.

Juntar a mistura liquida aos sólidos e misturar tudo bem, se achar necessário pode juntar mais uma colher de bebida vegetal para a massa unir melhor.

Para a massa não pegar ás mãos passei-as por água, e fiz bolinhas que depois achatei-as , coloquei-as num tabuleiro de ir ao forno e forrado com papel vegetal.

Forno pré-aquecido a 180º.
Tempo 10 a 12 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

PS: A receita destas bolachas foi inpirada aqui, pois quando a vi achei que eram fáceis, rápidas e deliciosas  para fazer com o meu filho e assim foi, uma grande diversão na cozinha para os dois com direito a avental para o pequenote e tudo.