Salada de Couve Flor Assada, Tomate e Grão

Ingredientes:

• 1 cabeça de couve flor grande
• 400 gr de grão de bico cozido
• 3 a 4 tomates pequenos maduros
• azeite q.b
• 1 colher de café de canela
• 1 e ½ colheres de café de cominho moído
• 1 colher de café de pimentão vermelho em pó
• 1 colher de café de pimenta caiena
• 1 colher de café de açafrão
• 1 piripiri seco
• tomilho seco qb

Preparação:

Numa tigela coloque azeite ( mais ou menos 3 colheres de sopa), a canela , os cominhos e uma pitada de sal. Corte a couve flor em raminhos pequenos e envolva no azeite com as especiarias. Reserve.

Pré aqueça o forno a 200ºc, e leva a couve flor com as especiarias a assar num tabuleira, durante 15 minutos.

Na mesma tigela coloque o grão cozido e escorrido, tempere com , o pimentão vermelho em pó, a pimenta caiena, o açafrão e o piripiri. Envolva tudo muito bem e acrescente os tomates cortados em quartos.

Após decorridos os 15 minutos, acrescente o grão e o tomate na couve flor e leve a assar por mais 15 minutos.

Verifique se a couve flor está tenra e siva com abacate maduro cortado aos cubinhos.

Dica: pode decorar com bagos de romã.

Receita adaptada daqui.