.2 chávenas de granola .1 chávena de alperces secos .4 tâmaras .1 colheres de sopa de óleo de coco .½ chávena de coco ralado para panar ( opciona)
Preparação:
Numa taça coloque a granola, eu usei esta, mas pode usar a que mais gostar.
Num processador de alimentos triturar os alperces juntamente com as tâmaras e o óleo de coco até obter um puré grosseiro e juntar a granola. Deve mexer tudo até estar bem incorporado, depois é formar bolinhas e colocar no frigorífico.
.250 gr de amêndoa ralada .1 colher de sopa de linhaça moída .1 colher de sopa de sementes de chia .4 colheres de sopa de água quente .4 colheres de sopa de azeite .1 chávena de bebida vegetal a gosto eu usei de amêndoa .½ chávena de açúcar de coco .¼ chávena de açúcar mascavado .½ chávena de farinha de arroz integral .½ chávena de amido de milho .1 pitada de sal fino .1 colher de chá de canela em pó .2 colheres de chá de fermento em pó sem glúten .raspa de 1 limão .50 gr de amêndoa laminado ou palitada .1 colher de sopa de agave ou geleia de arroz para dar brilho
Preparação:
Numa taça coloque a linhaça a chia e misture com a água quente, bata energicamente até obter uma goma. Acrescente o azeite, a bebida vegetal, o açúcar, a farinha de arroz, o amido, a amêndoa ralada, o sal, a canela, o fermento e a raspa do limão, vá batendo entre cada adição. Forre uma tarteira com papel vegetal e unte a, deite a massa e coloque por cima desta a amêndoa laminada.
Forno a 180º pré aquecido. Tempo de cozedura cerca 30 m, mas até que um palito de teste saia seco. Deixe arrefecer antes de desenformar.
Adaptado do livro Cozinha Vegetariana à portuguesa, de Gabriela Oliveira
.2 e ½ chávenas de farinha de espelta .1 chávena de açúcar de coco .3 colheres de sopa de chocolate 100% sem açúcar em pó .2 colheres de chá de café em pó .2 colheres de chá de bicarbonato de sódio .1 pitada de sal .1 e ¼ de chávena de bebida vegetal .¼ de chávena de óleo de girassol .¼ de chávena de vinagre de maçã .raspa de ½ limão
Preparação:
Numa taça grande coloque a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o café, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal. Misture e reserve.
Noutra taça misture a bebida vegetal com o óleo de girassol, o vinagre de maçã e a raspa de limão. Reserve.
Por fim verter os líquidos na mistura sólida e misturar com uma vara de arames só até obtermos uma mistura homogénea.
Preparar uma forma de queques de ir ao forno, encher as formas deixando ¼ de espaço vazio, pois os queques vão crescer. No topping antes de ir ao forno eu coloquei raspas de caramelo, mas podem colocar o que mais gostarem como amêndoas laminadas,....
Forno a 180º pré aquecido. Tempo de cozedura 10 a 12 m ou até que um palito de teste saia seco.
Dica: Para fazer a receita sem glúten, utilize farinha sem glúten e acrescente 1 colher de chá de goma xantana.
.8 tâmaras pequenas .5 ameixas ou alperces sem caroço .1 chávena de aveia fina sem glúten (100 gr +-) .2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar .1 colher de café de canela em pó .1 colher de café de bicarbonato de sódio .1 pitada de sal fino .2 colheres de sopa de azeite .raspa de ½ limão .1 banana madura esmagada
Preparação:
Triture as tâmaras e as ameixas, adicione metade da aveia e triture outra vez.
Deite a mistura numa taça e acrescente os flocos de aveia, o coco, a canela, o bicarbonato de sódio, o sal, o azeite e a raspa de um limão. E por fim junte a banana esmagada.
A massa deve ir ao frigorífico durante 20 minutos, envolvida em pelicula aderente.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e molde as bolachas.
Leve ao forno até estarem assadas cerca de 15 minutos a 18.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Forno pré-aquecido a 180º.
Adaptado do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira
Brigadeiros de Salame
Ingredientes:
.80 gr de chocolate preto .2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga vegetal .200 gr de bolachas sem açúcar (usei a receita acima descrita) .½ chávena de amêndoas torradas trituradas (65 gr+-) .½ banana madura .1 pitada de canela
Preparação:
Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria.
Triture as bolachas.
Torre as amêndoas numa frigideira sem gordura durante 4 minutos em lume médio para não queimar. Triture-as.
Numa taça misture, as bolachas, as amêndoas, o chocolate derretido, envolva tudo muito bem.
Junte a banana esmagada e envolva mais uma vez.
Molde as bolinhas, pressionando para que fiquem uniformes.
Adaptado do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira
Delicias de Cenoura
Ingredientes:
.200 gr de cenoura cozida ( 3 cenouras) .½ chávena de tâmaras secas ( 70 gr +-) .1 chávena de coco ralado sem açúcar (100 gr +-) .raspa de um limão .1 colher de café de gengibre em pó
Preparação:
Coza as cenouras, descarte a água e triture-as num processador com as tâmaras.
Transfira para uma taça e misture o coco ralado, a raspa de limão e o gengibre em pó.
Molde as bolinhas, passe-as por coco ralado e leve ao frigorífico por 4 horas para ficarem mais firmes.
Adaptado do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira
.2 chávenas de farinha de espelta integral .¾ de chávena de açúcar de coco .1 colher de chá de fermento para bolos .½ colher de chá de bicarbonato de sódio .1 pitada de sal .1 chávena de bebida de coco .½ chávena de óleo vegetal .¼ de sumo de limão .raspa de 2 limões .1 colher de sopa de chia
Preparação:
Misture a farinha com o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, as sementes de chia e o sal. Á parte misture a bebida de coco, o óleo vegetal, o sumo de limão a raspa de limão,
Incorpore as duas misturas sem bater muito, só até obter uma massa homogênea. E coloque a mistura em formas de queques, até ⅔.
Leve ao forno até estar cozinhado cerca de 15 minutos, ou até inserir um palito no centro do queque e este sair seco.
Forno pré-aquecido a 180º.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Dica : Pode substituir as sementes de chia por sementes de papoila.