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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Bolo de Alfarroba com Natas e Chocolate

 

 

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Ingredientes:
Bolo:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 1/4 chávena de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de cacau en pó
1 colher de café de gengibre en pó
1 colher de sopa de linhaça moida
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 chávena de leite vegetal
1/2 chávena de óleo ( eu uso óleo de amendoim)
1 colher de sopa de sumo de limão e raspa

Recheio de Natas:
1/2 pacote de natas de soja para sobremesa
1/2 limão , raspa e sumo
1 colher de sopa de açucar amarelo (opcional)
morangos laminados

Cobertura:
4 colheres de sopa de nata ou leite se soja
1 a 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
100gr de chocolate meio amargo
frutos vermelhos, e frutos secos  para decorar


Forno a 180º.
Tempo 25 a 30 minutos.

Misturar os ingredientes secos; as farinhas de trigo, o açúcar, a alfarroba, o cacau, o gengibre, a linhaça, o fermento e o bicarbonato e sódio. À parte misture os liquidos ; o leite, o óleo, o sumo de limão e raspa. Verta esta mistura na taça dos sólidos e bata com uma varra de arames por 1 minuto, até obter uma massa homogénia.

Prepare uma forma, deite a massa e leve ao forno preaquecido a 180º durante 25 a 30 minutos , ou verifique a cozedura com um palito no centro do bolo. Retire do forno e desenforme depois de arrefecer.

Para o receheio, bata as natas com o sumo de limão e a raspa , até ficarem firmes, se usar açucar coloque agora envolva e depois guarde no frigorífico.

Prepare a cobertura, leve ao lume as natas e o açucar até este dissolver. Retire do lume e junte o chocolate e mexa até derreter. Use morno.

Coloque o bolo num prato, corte o bolo ao meio, distribua os morangos laminados e depois espalhe o recheio das natas e por cima pouse a segunda parte do bolo, cubra-o com a cobertura de chocolate  e decore como os frutos vermelhos e frutos secos a gosto.
Adaptada do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável de Gabriela Oliveira.

 

Creme de Chia com Alfarraba

 

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(cru e sem açúcar)

 

 Ingredientes: 

1 chávena de leite vegetal

1 colher de sopa de alfarroba ou cacau

3 colheres de sopa de sementes de chia

1 colher de café de canela em pó

1 banana madura

1 pitada de sal marinho

1 c. sopa de mel

 

Preparação: 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa. Provar e adoçar a gosto. Pode consumir logo ou levar ao frigorífico para solidificar. Sirva com frutos vermelhos ou raspa de chocolate preto.

 

Fonte: Cozinha Vegetariana de Gabriela Oliveira.

Queques de Alfarroba com Nozes

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Ingredientes:

3 ovos

150g de açúcar amarelo

3c.(sopa) de azeite

100g de farinha de alfarroba

1c. (chá) de canela em pó

0,5 dl de bebida de soja (leite)

50g de farinha de trigo integral

50g de farinha de trigo

2c.(chá) de fermento em pó

Creme vegetal para untar

Farinha para polvilhar

100g de miolo de noz

 

Preparação: 

Bata bem os ovos com o açúcar e o azeite, até obter um creme esbranquiçado. Adicione a farinha de alfarroba, a canela em pó e incorpore bem. Verta metade da bebida de soja e acrescentes às restantes farinhas o fermento. Envolva muito bem.

Unte com creme vegetal e polvilhe com farinha oito formas de queques. Verta o preparado anterior até 2/3 da altura e, por cima, colocar as nozes cortadas em pedaços.

Coloque as formas sobre um tabuleiro e leve ao forno a 180ºC, por 25 ou 30 minutos (no meu forno levou uns 15m). Retire depois de cozidos e deixe arrefecer bem.

Fonte : Revista Cozinha Saudável & Vegetariana

Nº 108, página 23.