-3 cenouras - 4 ovos -150gr de açúcar, eu usei do moreno -125gr de manteiga biológica -1,25dl de bebida de amêndoa -250gr de mix de farinha sem glúten ( eu uso da Schär) -1c de sobremesa de fermento em pó sem glúten
Preparação:
Descasque as cenouras e coza-as em água. Depois das cenouras cozidas, escorra a água toda e reduza-as a puré. Derreta a manteiga.
Separe as gemas das claras. Às gemas junte o açúcar e bata até ficar com uma mistura fofa. Acrescente a manteiga e misture até incorporar, junte a bebida de amêndoa e bata por uns momentos, de seguida misture o puré de cenoura. Misture a farinha com o fermento e introduza na mistura anterior até estar tudo incorporado. Bata as claras em castelo e incorpore na massa anterior sem bater para o bolo não perder o ar.
Prepare uma forma redonda forrando o fundo com papel vegetal e unte-a com manteiga. Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos. Para ver se está assado espete um palito no bolo e veja se este vem seco. Desenforme depois de morno ou frio.
Adaptado do livro: Receitas sem glúten para uma alimentação mais saudável da Impala.
Este bolo foi feito com muito carinho para um menino muito especial para mim, ele ficou com um sorriso do tamanho do mundo, eu fiquei muito feliz.
A receita podem encontra-la aqui , para ele transformar-se num bolo Glúten Free, basta substituir a farinha, por uma farinha sem glúten para bolos eu usei metada da marca Schär e a outra metade marca Nacional Sem Glúten e acrescentei 1 colher de chá de Goma Xantana.
O Ganache, para o recheio e cobertura levou:
. 1/2 Chávena de leite de coco a parte sólida.
.1 colher de sopa de oleo de coco.
.1 colher de sopa de açucar a gosto.
Para o fazer basta seguir as indicações que está na receita já aqui indicada.
Ingredientes: 1 1/2 chavenas de farinha 1/2 chavena de farinha integral 1 chavena de açúcar amarelo ou mascavado 1 colher de sopa de linhaça 1 colher de café de canela em pó 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de café de bicarbonato de sódio 1 1/2 chávena de leite de aveia 1/2 chávena de óleo de girassol 1 colher de sopa de sumo de limão raspa de 1limão ameixas qb,
Preparação: Pré-aquecer o forno a 180º. Numa tijela misture as farinhas com o açúcar, a linhaça, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio. Noutra tijela misture o leite de aveia com o óleo e o sumo de limão. Depois junta-se a mistura liquida com os secos e misturar só até ficar tudo ligado, e por fim coloca-se a raspa de limão e envolve-se levemente. Preparar uma forma, e deite ai a massa até cobrir o fundo, disponha por cima as fatias de ameixa, afundando-as um pouco, vai uns 25 a 30 minutos ao forno ou mais depende do mesmo, para verificar se já está cozido deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.
Este bolo pode ser feito com a fruta que mais gostar, maçã, pêra, morango , pêssego,... Adaptada do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer poupar, de Gabriela Oliveira
Bolo: 3 chávenas de farinha 2 chávenas de açúcar amarelo 2/3 chávenas de chocolate em pó sem açúcar 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de sal 2 chavenas de café frio ou água 1 chávena de oléo amendoim ou girassol 1/4 chávena de vinagre de maçã raspa de um limão
Recheio de ganache : 100gr de chocolate preto 60ml de natas de soja 2 colheres de sopa de açúcar
Cobertura: 3 colheres de sopa de leite de soja 2 colheres de sopa de açúcar amarelo 50gr de chocolate preto frutos vermelhos a gosto para decorar
Forno a 180º. Tempo 50 a 60 minutos.
Misturar a farinha com o açúcar, o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio. A parte o café frio ou água, o oleo e o vinagre. Incorpore as duas misturas sem bater muito.
Deitar a mistura numa forma de ir ao forno preparada e forrada com papel vegetal, e levar ao forno até estar cozinhado, ou verifique a cozedura com um palito no centro do bolo.
Retirar do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Prepare o recheio. Aqueça as natas e o açúcar em lume brando até começar a borbulhar e apague o lume, adicione o chocolate partido e mexa até ficar todo derretido e formar um creme aveludado. Deixe arrefecer por completo e bata durante 2 minutos com a vara de arames. Guarde o ganache no figorifico para solidificar um pouco.
Para a cobertura , leve ao lume o leite de soja com o açúcar até borbulhar , retire e junte o chocolate picado, mexendo até derreter. Use morno.
Colocar o bolo num prato de servir, partir o bolo ao meio ou em três partes iguais e rechear e depois cobrir com a cobertura e decorar a gosto com os frutos vermelhos.
A receita da cobertura e ganache é do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer poupar, de Gabriela Oliveira
O mesmo bolo, outra decoração. Este só levou o ganache de chocolate por cima, e os frutos vermelhos.
Ingredientes: Bolo: 1 chávena de farinha de trigo 1 chávena de farinha de trigo integral 1 1/4 chávena de açúcar amarelo 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba 1 colher de sopa de cacau en pó 1 colher de café de gengibre en pó 1 colher de sopa de linhaça moida 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de café de bicarbonato de sódio 1 chávena de leite vegetal 1/2 chávena de óleo ( eu uso óleo de amendoim) 1 colher de sopa de sumo de limão e raspa
Recheio de Natas: 1/2 pacote de natas de soja para sobremesa 1/2 limão , raspa e sumo 1 colher de sopa de açucar amarelo (opcional) morangos laminados
Cobertura: 4 colheres de sopa de nata ou leite se soja 1 a 2 colheres de sopa de açúcar amarelo 100gr de chocolate meio amargo frutos vermelhos, e frutos secos para decorar
Forno a 180º. Tempo 25 a 30 minutos.
Misturar os ingredientes secos; as farinhas de trigo, o açúcar, a alfarroba, o cacau, o gengibre, a linhaça, o fermento e o bicarbonato e sódio. À parte misture os liquidos ; o leite, o óleo, o sumo de limão e raspa. Verta esta mistura na taça dos sólidos e bata com uma varra de arames por 1 minuto, até obter uma massa homogénia.
Prepare uma forma, deite a massa e leve ao forno preaquecido a 180º durante 25 a 30 minutos , ou verifique a cozedura com um palito no centro do bolo. Retire do forno e desenforme depois de arrefecer.
Para o receheio, bata as natas com o sumo de limão e a raspa , até ficarem firmes, se usar açucar coloque agora envolva e depois guarde no frigorífico.
Prepare a cobertura, leve ao lume as natas e o açucar até este dissolver. Retire do lume e junte o chocolate e mexa até derreter. Use morno.
Coloque o bolo num prato, corte o bolo ao meio, distribua os morangos laminados e depois espalhe o recheio das natas e por cima pouse a segunda parte do bolo, cubra-o com a cobertura de chocolate e decore como os frutos vermelhos e frutos secos a gosto. Adaptada do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável de Gabriela Oliveira.