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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Estufado de Lentilhas Vermelhas e Batata Doce

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Ingredientes: 

 

  • 1 chávena de lentilhas vermelhas descascadas
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • um pouco de gengibre fresco ralado
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 e ½  chávenas de batata doce descascada e em cubos
  • 1 chávena de courgette em cubos
  • ½ chávena de bróculos em raminhos
  • 1 colher de chá de curcuma
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de paprika
  • ½ colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de chá de pimenta caiena ou a gosto
  • sal e pimenta q.b



Preparação:

 

Numa panela aqueça o óleo ou o azeite, adicione a cebola picada, os alhos e o gengibre. Refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.

 

Acrescente as especiarias: a curcuma, os cominhos, a paprika, os coentros em pó, a pimenta caiena e pimenta qb, deixe refogar mais um minuto e acrescente o tomate cortado em cubos e a pasta de tomate. Cozinhar durante 5 minutos.

 

De seguida acrescente as lentilhas, a batata doce, a courgette e a água até cobrir todos os ingredientes na panela e ficar mais 4 dedos acima. Tape a panela e deixe cozinhar em lume lento após ferver, durante 12 a 15 minutos. Após esse tempo introduza os bróculos e cozinhe por mais 3 minutos apenas. Ajuste os temperos com sal e pimenta ou mais especiarias se achar necessário.

 

Sirva quente, guarnecido com abacate maduro cortado em cubos ou fatias! Bom apetite!



Dica: pode substituir as lentilhas por feijão preto e a courgette por cenoura ou outros legumes que mais gostar. Em alternativa aos bróculos pode colocar espinafres frescos.





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