Queques de Chocolate e Courgette

Ingredientes:

-1 e 1/2 chávenas de farinha, tanto pode ser de trigo como de espelta ou metade integral,...
-1 chavena de açucar, o que usarem; mascavado, de coco, de tâmaras,....
-1/3 chavena de chocolate em pó sem açucar
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/2 colher de chá de sal
-3/4 chavena de água
-1/2 chavena de oleo
-2 colheres de sopa de vinagre de maçã
-1 colher de sopa de extrato de baunilha ou raspa de limão
- 1 e 1/2 chavena de courgette ralada muito fina, (cerca de 2 courgette), com um papel de cozinha secar a courgette o máximo possivel.
-1/2 cup de pepitas de chocolate (opcional)

Preparação:

Misturar a farinha com o acuçar, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
A parte misturar a água, o oleo, vinagre de maçã e o extrato de baunilha.

Incorpore as duas misturas sem bater muito, a seguir introduzir a courgette ralada na massa, sem mexer muito, para quem usar as pepitas de chocolate, introduzir nesta altura também.

Deitar a mistura em formas de queques, forradas com formas de papel, até 2/3 levar ao forno até estar cozinhado cerca de 20 minutos, ou até inserir um palito no cento do queque e este sair seco.

Forno pré-aquecido a 180º.

Retirar do forno e deixar arrefecer.