Queques de Limão e Chia

Ingredientes:

.2 chávenas de farinha de espelta integral
.¾ de chávena de açúcar de coco
.1 colher de chá de fermento para bolos
.½ colher de chá de bicarbonato de sódio
.1 pitada de sal
.1 chávena de bebida de coco
.½ chávena de óleo vegetal
.¼ de sumo de limão
.raspa de 2 limões
.1 colher de sopa de chia

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, as sementes de chia e o sal.
Á parte misture a bebida de coco, o óleo vegetal, o sumo de limão a raspa de limão,

Incorpore as duas misturas sem bater muito, só até obter uma massa homogênea. E coloque a mistura em formas de queques, até ⅔.

Leve ao forno até estar cozinhado cerca de 15 minutos, ou até inserir um palito no centro do queque e este sair seco.

Forno pré-aquecido a 180º.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Dica : Pode substituir as sementes de chia por sementes de papoila.