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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Maionese de Abacate

 

 

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Ingredientes:

.2 abacates médios maduros
.1 alho
.120 gr de azeite
.½ colher de chá de sal
.sumo de 1 limão
.uma pitada de pimenta
.100 gr de água

 


Preparação:

Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes acima indicados e triture tudo muito bem, até obter um creme homogéneo e com aspecto de maionese. Prove e retifique a seu gosto.

 

Guarde no frigorífico dentro de um frasco esterilizado durante uma semana.

 

Eu usei em sandes de falafel de grão e burgers.

 

 

Tarte de Abacate

 


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Ingredientes:

 

Base,

 

  • 1 chávena de amêndoas com pele
  • ⅓  de chávena de cajus
  • ¾ de coco ralado sem açúcar
  • ¼ de chávena de ácer, maple syrup, ou outro adoçante que mais gostar
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 pitada de sal

 

Recheio,

 

  • 3 abacates pequenos maduros
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • ¼ de leite de coco a parte gorda
  • ¼ de sumo de limão ou lima
  • 1 colher de sopa de raspa de limão ou lima
  • ¼ de chávena de ácer, maple syrup, ou outro adoçante que mais gostar

 

Preparação:

 

Para a base coloque todos os ingredientes acima indicados num processador de comida e triture até obter uma massa com uma textura areada.

 

Coloque a massa numa tarteira e pressione até estar bem firme e nivelada. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

 

Para o recheio, coloque no processador de alimentos, a polpa dos abacates, o óleo de coco, o leite de coco, o sumo de limão, a raspa de limão e o xarope de ácer. Bata até obter um creme homogéneo.

 

Retire a base do frigorífico e coloque o creme de abacate por cima. Decore a sua vontade eu usei framboesas porque as tinha.

 

Leve a tarte ao congelador durante 2 a 3 horas e está pronta a comer. Não deve ficar totalmente congelada, mas sim um pouco firme.

 

Dica: para saber como comprar abacate e conhecer as suas propriedades e mais receitas veja aqui.

 

Abacate, what else?

O abacate é um fruto originário do Centro-sul do México, produzem-se mais de 500 variedades em todo o mundo, incluindo Portugal.

 

Porque deve comer abacate?

 

Os abacates contêm gordura monoinsaturada saudável para o coração. Em comparação com outros frutos, têm mais proteínas, potássio, magnésio, ácido fólico, vitaminas de complexo B, vitaminas E e vitaminas K.

 

Qualidades alimentares e terapêuticas:

 

- É muito nutritivo e calmante, de fácil digestão.
- Atribui-se a ele a qualidade de aumentar a autoconfiança.
- Diurético
- Antioxidante

 

Beneficia as seguintes doenças:

 

- Esclerodermia.
- Cataratas.
- Gengivite e outras doenças das gengivas.
- Diabetes.
- Artrite.
- Cancro da prostata.
- Colibacilose das vias urinárias.
- Cansaço, convalescência.
- Fragilidade nervosa.
- Colesterol, reumatismo, gota.
- Pele seca, usar a polpa, pois evita a desidratação e o envelhecimento cutâneo.
- Diarreia, usar o caroço do abacate ralado em infusão.
- Parasitas intestinais, a casca fresca, macerada em água.
- Enxaquecas, aplicar as folhas quentes sobre a testa.

 


Dicas:

 

Como os escolher e conservar:
- Devem estar moles ao toque, mas só ceder um pouco.
- Os abacates Hass ficam pretos quando estão muito maduros.
- Os abacates maduros devem ser mantidos no frigorifico.
- Se for comprado verde, pode embrulhá-lo em papel escuro até ficar maduro, ou conservá-lo à temperatura ambiente por alguns dias.
- Pode ver o estado de maturação do abacate assim:

 

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 Imagem retirada do google.

 

Sugestões de consumo e receitas:

 

- Ao natural ou com sal.
- Maionese de abacate.
- Espalhe no pão como substituto de manteiga.
- Em bolos e recheios.
- Sobremesa com açúcar integral ou mel e canela, ou vinho do porto e canela ou mousse de abacate e chocolate, receita aqui.
- Em creme, misturado com banana e morangos.
- Gelados ou em batidos, algumas receitas de gelados:
    .Gelado de abacate
    .Gelado de abacate com laranja
- Sanduiches.
- Saladas, uma receita aqui.
- Como é digestivo, pode ser recomendado aos bebés desde a introdução dos alimentos não lácteos.

 

Fonte : Livro 101 Alimentos que podem salvar a sua vida, de DavidGrotto

          Livro Guia dos alimentos vegetais de Jean-Claude Rodet


       

 

 

 

 


       

 

 

 

 

Gelado de Abacate

Ingredientes:
1 chávena de água
1/3 de açúcar mascavado ou amarelo
2 abacates maduros
2 colheres de sopa de sumo de limão
Pitada de sal
Canela qb


Preparação: 
Ferver a água com o açúcar e deixar arrefecer.
Trirure os dois abacates com a pitada de sal num processador de alimentos, depois junte os restantes ingredientes: a água arrefecida o sumo de limão e a canela em pó a gosto.  Dívida pelas formas e guarde no congelador até ficar pronto.

 

 

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Gelado de Abacate com Laranja

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Ingredientes:

3 abacates maduros

1 colheres de sopa de mel

sumo de meia laranja

 

Cobertura:

1/2 chavena de amendoas, nozes e cajus

1/2 chavena de tâmaras

1 colher de café de mel

 

Preparação:

Para a cobertura; coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture.

Pode usar o mesmo processador e triture os abacates com o sumo da laranja e uma colher de mel para adoçar, até obter uma pasta homogénea e cremosa .

De seguida forre uma forma de selicone com película aderaente, coloque primeiro a base , depois o creme de abacate como sume da laranja, de segui leve ao congelador , depois de pronto é só servir.