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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

O Meu Pequeno Almoço Saudável

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Pudim de Chia com Alfarroba



Ingredientes: 

 

  • 1 e ½ chávena de leite de amêndoa
  • 1 colher bem cheia de alfarroba em pó
  • ¼ de chávena de chia
  • 1 banana madura esmagada
  • Geleia de agave a gosto, opcional



Preparação:

 

Coloque todos os ingredientes num frasco bem fechado e abane bem durante uns 10 minutos, depois coloque no frigorífico e  deixe estar lá durante 4 horas.

 

Eu faço antes de ir dormir e de manhã está pronto, coloco numa tigela e acrescento, granola e abacate.

 

Receita adaptada do livro As Receitas Da Mafalda de Mafalda Pinto Leite, 

 

Dica: pode colocar a fruta que mais gostar, aveia, goji, etc.

 



Bolachas de Amêndoa e Alfarroba

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Ingredientes: 

  • ½ chávena de passas moscatel
  • ½ chávena de farinha de arroz integral
  • ½ chávena de amêndoa moída
  • 1 c. sopa de linhaça moída
  • 1 c. sobremesa de farinha de alfarroba
  • 1 c. café de canela em pó
  • 1 c. café de bicarbonato de sódio
  • raspa de ½ laranja
  • 3 c. sopa de azeite
  • 1 a 2 c. sopa de água
  • amêndoas picadas para decoração ou em metades

 

Preparação:

 

Triture as passas num processador de alimentos, junte a farinha de arroz e volte a triturar até obter uma farinha.

 

Coloque numa tigela e junte a amêndoa moída, a  linhaça, a farinha de alfarroba, a canela, o bicarbonato de sódio e a raspa da laranja. Misture o azeite na água e junte a mistura anterior. Misture tudo com as mãos e quando tiver uma massa que se despega da tigela envolva-a com película aderente e deixe-a repousar no frigorífico por 20 minutos.

 

Prepare um tabuleiro de  ir ao forno com papel vegetal, faça bolinhas com a massa , achate-as e decore com as amêndoas. Leve ao forno já aquecido por 10 a 12 minutos. Deixe arrefecer e guarde numa caixa fechada, para não desaparecerem :).

 

Receita retirada adaptada do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira.

 

Dicas: podem substituir as passas por, tâmaras, alperces secos ou ameixas.

 

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Pão Doce com Pasta de Amêndoa e Alfarroba

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Ingredientes:

 

  • 3 ¾ chávenas de farinha de espelta
  • 7 gr de fermento seco
  • 1 c. chá de sal rosa
  • ¾ c.chá de cardamomo moido na hora
  • ½ chávena de água morna
  • ½ chávena de bebida de amêndoa morna
  • ¼ chávena de azeite
  • ¼ chávena de agave ou ácer ou xarope de tâmaras

 

Recheio:

 

Para o recheio usei esta receita aqui, mas em vez de chocolate coloquei só 1 colher de sopa de farinha de alfarroba, e ficou maravilhoso.

 

Preparação:

 

Numa tigela grande misturar muito bem  as 3 chávenas de farinha, o fermento, o sal e o cardamomo. De seguida junta-se os líquidos a água, a bebida de amêndoa, o azeite e o acer, mistura-se tudo muito bem. Acrescenta-se a restante farinha e incorpora-se amassando um pouco. Reserva-se e deixa-se a massa repousar 10 minutos.

 

Após esse tempo estica-se a massa num rectângulo e barra-se com a pasta de amêndoa. Dobra-se a para cima  até meio e dobra-se a parte da frente por cima da dobra anterior, estica-se com o rolo. Cortam-se tiras da massa e torce-se e enrola-se para ficar num bolinho, colocam-se num tabuleiro de ir ao forno  com papel vegetal. Deixa-se descansar mais 30 minutos e só depois é que vai ao forno durante 20 a 30 minutos a 180º.

 

Retirei a ideia desta receita aqui.

 

Amêndoa : são uma boa fonte de proteínas e fibras, vitamina E, magnésio, cálcio e ferro. Tem antioxidantes incluindo os flavonóides quercetina e kaempferol, que podem prevenir o crescimento das células cancerígenas e a oxidação do colesterol, associado ao maior risco de doença cardíaca. Beneficiam a obesidade, saúde cardíaca, alzheimer e cancro do cólon. Usa-se para fazer bolos, pães, enriquecer saladas, pratos e bebida de amêndoa. Pode-se comer crua, em farinha ou torrada.



 

 




Bolo de Alfarroba

 

 

 

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(A partir de 1 ano )

 

Ingredientes:
100gr de farinha de trigo integral
100gr de farinha de trigo com fermento
100gr de farinha de alfarroba ou cacau em pó
1 colher de sobremesa  de fermento em pó
100gr de açúcar mascavado
1/2 chávena de óleo girassol
0,5 l de  leite vegetal

 

Preparação:

Numa taça misture os ingredientes secos: as farinhas , o fermento peneirado e o açúcar. À parte, junte o leite o óleo e verta sobre a mistura das farinhas. Misture só at ter uma massa homogénia.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a 190º durante 35 minutos.

Pode fazer uma cobertura de chocolate, derretendo alguns quadrados de chocolate com um pouco de leite e espalhe sobre o bolo arrefecido.

Adaptada do livro: Alimentação Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira

Bolo de Alfarroba com Natas e Chocolate

 

 

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Ingredientes:
Bolo:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 1/4 chávena de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de cacau en pó
1 colher de café de gengibre en pó
1 colher de sopa de linhaça moida
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 chávena de leite vegetal
1/2 chávena de óleo ( eu uso óleo de amendoim)
1 colher de sopa de sumo de limão e raspa

Recheio de Natas:
1/2 pacote de natas de soja para sobremesa
1/2 limão , raspa e sumo
1 colher de sopa de açucar amarelo (opcional)
morangos laminados

Cobertura:
4 colheres de sopa de nata ou leite se soja
1 a 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
100gr de chocolate meio amargo
frutos vermelhos, e frutos secos  para decorar


Forno a 180º.
Tempo 25 a 30 minutos.

Misturar os ingredientes secos; as farinhas de trigo, o açúcar, a alfarroba, o cacau, o gengibre, a linhaça, o fermento e o bicarbonato e sódio. À parte misture os liquidos ; o leite, o óleo, o sumo de limão e raspa. Verta esta mistura na taça dos sólidos e bata com uma varra de arames por 1 minuto, até obter uma massa homogénia.

Prepare uma forma, deite a massa e leve ao forno preaquecido a 180º durante 25 a 30 minutos , ou verifique a cozedura com um palito no centro do bolo. Retire do forno e desenforme depois de arrefecer.

Para o receheio, bata as natas com o sumo de limão e a raspa , até ficarem firmes, se usar açucar coloque agora envolva e depois guarde no frigorífico.

Prepare a cobertura, leve ao lume as natas e o açucar até este dissolver. Retire do lume e junte o chocolate e mexa até derreter. Use morno.

Coloque o bolo num prato, corte o bolo ao meio, distribua os morangos laminados e depois espalhe o recheio das natas e por cima pouse a segunda parte do bolo, cubra-o com a cobertura de chocolate  e decore como os frutos vermelhos e frutos secos a gosto.
Adaptada do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável de Gabriela Oliveira.