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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Leite Creme Vegano

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Ingredientes:

.500 ml de bebida de amêndoa
.4 colheres de sopa de amido de milho
.2 colheres de sopa de açúcar de coco
.1 pau de canela
.Casca de meio limão
.Amêndoas torradas ou nozes pecan ( que foi o que eu coloquei)

 

Preparação:

Numa panela, dissolva o amido com um pouco de bebida de amêndoa. Junte a restante bebida vegetal, o açúcar, a canela e a casca de limão e leve a cozer, em lume brando, sem parar de mexer , até engrossar, durante cerca de 10 minutos. Após esse tempo, retire o pau de canela e a casca de limão.

 

Verta o preparado para taças, e coloque pedacinhos de amêndoa torrada e junte um pouco de canela.

 

Receita retirada do livro Cozinha Vegetariana para quem quer poupar, de Gabriela Oliveira

 

 

 

Bolo de Amêndoa e Pêssego S/ Glúten

Bolo de Pêssego.jpg

 

Ingredientes:

 

  • 1 e ½ chávena de farinha sem glúten
  • 1 chávena de farinha de amêndoa
  • ¼ chávena de linhaça amarela moída
  • 1 e ½ colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ chávena de acer ou maple syrup
  • 1 chávena de bebida vegetal eu usei de amêndoa
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã biológico
  • ¼ chávena de óleo de girassol
  • 3 pêssegos descascados e cortados em cubos pequenos

 

Cobertura :

 

  • ½ chávena de amêndoas laminadas
  • 2 pêssegos descascados e cortados em gomes

 

 

Preparação:



Coloque numa tigela grande a farinha sem glúten, a farinha de amêndoa, a linhaça moída, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture e reserve.

 

Noutra tigela junte o acer, com a bebida  de amêndoa, o vinagre de maçã e o óleo de girassol. Misture e reserve.

Incorpore os líquidos aos sólidos sem bater, e por fim junte na mistura  obtida, os três pêssegos cortados em cubos, misturando só para os incorporar.  

 

Prepare uma forma redonda de ir ao forno, forrada com papel vegetal, colocar aí o preparado do bolo e por cima distribua, as amêndoas e os pêssegos em gomos como mais gostar.

 

Leve ao forno até cozer e ficar dourado. Utilize o teste do palite.

 

Forno a 180º por  40 a 45 minutos.

 

Dicas : este bolo pode ser feito com a fruta que mais gostar, morangos, pêras, figos, maçãs, ameixas,.........

 

Bolo de Figos com a mesma receita acima descrita, o que mudou foi a fruta .

 

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Queques de Banana e Chocolate

 

Ingredientes:

 

  • 1 e ¼ de chávena de farinha sem glúten
  • ¾ de chávena de farinha de amêndoa
  • 2 colheres de chá de fermento sem glúten
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ½ chávena de açúcar
  • 2 ovos
  • Raspa de um limão
  • 1 chávena de pepitas de chocolate com uma  banana cortada em rodelas
  • 6 colheres de sopa de manteiga derretida
  • ⅔ de chávena de água ou bebida vegetal




Preparação:

 

Coloque numa tigela, a farinha sem glúten, a farinha de amêndoa, o fermento, o sal e o açúcar. Misture e reserve.

 

Noutra tigela junte os ovos, a raspa de limão, a manteiga derretida e a água. Misture e reserve.

 

Incorpore os líquidos aos sólidos sem bater, e por fim junte na mistura uma chávena de banana cortada às rodelas e pepitas de chocolate e volte a incorporar.

 

Unte as formas para queques com um pouco de óleo de coco ou azeite e divida a massa por todas as formas.

 

Leve ao forno a 180º por 18 a 20 minutos.



Dica: em vez de banana pode fazer com morangos, mirtilos, framboesas,  maçãs, pêssegos, ou a fruta que goste mais.

 

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Bolachas de Amêndoa e Alfarroba

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Ingredientes: 

  • ½ chávena de passas moscatel
  • ½ chávena de farinha de arroz integral
  • ½ chávena de amêndoa moída
  • 1 c. sopa de linhaça moída
  • 1 c. sobremesa de farinha de alfarroba
  • 1 c. café de canela em pó
  • 1 c. café de bicarbonato de sódio
  • raspa de ½ laranja
  • 3 c. sopa de azeite
  • 1 a 2 c. sopa de água
  • amêndoas picadas para decoração ou em metades

 

Preparação:

 

Triture as passas num processador de alimentos, junte a farinha de arroz e volte a triturar até obter uma farinha.

 

Coloque numa tigela e junte a amêndoa moída, a  linhaça, a farinha de alfarroba, a canela, o bicarbonato de sódio e a raspa da laranja. Misture o azeite na água e junte a mistura anterior. Misture tudo com as mãos e quando tiver uma massa que se despega da tigela envolva-a com película aderente e deixe-a repousar no frigorífico por 20 minutos.

 

Prepare um tabuleiro de  ir ao forno com papel vegetal, faça bolinhas com a massa , achate-as e decore com as amêndoas. Leve ao forno já aquecido por 10 a 12 minutos. Deixe arrefecer e guarde numa caixa fechada, para não desaparecerem :).

 

Receita retirada adaptada do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira.

 

Dicas: podem substituir as passas por, tâmaras, alperces secos ou ameixas.

 

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Pão Doce com Pasta de Amêndoa e Alfarroba

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Ingredientes:

 

  • 3 ¾ chávenas de farinha de espelta
  • 7 gr de fermento seco
  • 1 c. chá de sal rosa
  • ¾ c.chá de cardamomo moido na hora
  • ½ chávena de água morna
  • ½ chávena de bebida de amêndoa morna
  • ¼ chávena de azeite
  • ¼ chávena de agave ou ácer ou xarope de tâmaras

 

Recheio:

 

Para o recheio usei esta receita aqui, mas em vez de chocolate coloquei só 1 colher de sopa de farinha de alfarroba, e ficou maravilhoso.

 

Preparação:

 

Numa tigela grande misturar muito bem  as 3 chávenas de farinha, o fermento, o sal e o cardamomo. De seguida junta-se os líquidos a água, a bebida de amêndoa, o azeite e o acer, mistura-se tudo muito bem. Acrescenta-se a restante farinha e incorpora-se amassando um pouco. Reserva-se e deixa-se a massa repousar 10 minutos.

 

Após esse tempo estica-se a massa num rectângulo e barra-se com a pasta de amêndoa. Dobra-se a para cima  até meio e dobra-se a parte da frente por cima da dobra anterior, estica-se com o rolo. Cortam-se tiras da massa e torce-se e enrola-se para ficar num bolinho, colocam-se num tabuleiro de ir ao forno  com papel vegetal. Deixa-se descansar mais 30 minutos e só depois é que vai ao forno durante 20 a 30 minutos a 180º.

 

Retirei a ideia desta receita aqui.

 

Amêndoa : são uma boa fonte de proteínas e fibras, vitamina E, magnésio, cálcio e ferro. Tem antioxidantes incluindo os flavonóides quercetina e kaempferol, que podem prevenir o crescimento das células cancerígenas e a oxidação do colesterol, associado ao maior risco de doença cardíaca. Beneficiam a obesidade, saúde cardíaca, alzheimer e cancro do cólon. Usa-se para fazer bolos, pães, enriquecer saladas, pratos e bebida de amêndoa. Pode-se comer crua, em farinha ou torrada.