Legumes assados no Forno.

É um simples assado de legumes mas para  mim quando penso em comida de conforto vêm me à ideia estes legumes com estes temperos que eu considero o melhor sabor do mundo  e desde que um dia descobri esta receita que a uso-a sempre e sempre, para assar legumes vários ou só batatas ou mesmo só abóbora que depois uso para fazer um risoto de abóbora assada. Espero que gostem.

Ingredientes:

3 a 4  batatas-doces médias descascadas e cortadas em cubos
Um ramo de  bróculos separados em raminhos
3 cenouras descascadas e cortadas às rodelas
2 dentes de alho
1 c sobremesa de paprika
1 c. chá de açafrão
1 pitada de sal
pimenta qb
tomilho qb
0,5 dl de azeite

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em cubos, arranje os bróculos e separe-os em  raminhos e trate  das cenouras,  (pode usar outros legumes que goste como; courgette, abóbora, beterraba, etc), coloque-as num tabuleiro de forno. Junte os dentes de alho finamente picados, bem como a paprika, o açafrão, sal, pimenta, tomilho picado e o azeite.
Envolva tudo muito bem e leve ao forno pré-aquecido a 180ªC,  durante cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.

Dica: Para os legumes não terem água após arranjados e lavados deixe-os escorrer num escorredor por algum tempo e só depois é que usa.

Este tempero também é muito bom só para assar batatas doces ou das outras.

Adaptado da revista Saúde à Mesa.