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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Bolo de Amêndoa e Pêssego S/ Glúten

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Ingredientes:

 

  • 1 e ½ chávena de farinha sem glúten
  • 1 chávena de farinha de amêndoa
  • ¼ chávena de linhaça amarela moída
  • 1 e ½ colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ chávena de acer ou maple syrup
  • 1 chávena de bebida vegetal eu usei de amêndoa
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã biológico
  • ¼ chávena de óleo de girassol
  • 3 pêssegos descascados e cortados em cubos pequenos

 

Cobertura :

 

  • ½ chávena de amêndoas laminadas
  • 2 pêssegos descascados e cortados em gomes

 

 

Preparação:



Coloque numa tigela grande a farinha sem glúten, a farinha de amêndoa, a linhaça moída, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture e reserve.

 

Noutra tigela junte o acer, com a bebida  de amêndoa, o vinagre de maçã e o óleo de girassol. Misture e reserve.

Incorpore os líquidos aos sólidos sem bater, e por fim junte na mistura  obtida, os três pêssegos cortados em cubos, misturando só para os incorporar.  

 

Prepare uma forma redonda de ir ao forno, forrada com papel vegetal, colocar aí o preparado do bolo e por cima distribua, as amêndoas e os pêssegos em gomos como mais gostar.

 

Leve ao forno até cozer e ficar dourado. Utilize o teste do palite.

 

Forno a 180º por  40 a 45 minutos.

 

Dicas : este bolo pode ser feito com a fruta que mais gostar, morangos, pêras, figos, maçãs, ameixas,.........

 

Bolo de Figos com a mesma receita acima descrita, o que mudou foi a fruta .

 

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Bolo de Maçã com Especiarias e Caramelo Vegano

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Ingredientes: 

 

  • 2 e ¼ chávenas de farinha de espelta
  • 1 chávena de açúcar de coco
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 e ½ colheres de chá de canela
  • ½ colher de chá de noz moscada
  • 2 chávenas de puré de maçã
  • ½ chávena de óleo de girassol
  • ¼ chávena de vinagre de maçã
  • Raspa de um limão
  • ½ chávena de passas
  • ½ chávena de nozes picadas

 

Preparação:

 

Numa tigela misture a farinha com o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz moscada, misture tudo muito bem com uma vara de arames.

Noutra tigela misture o puré de maçã, com o óleo de girassol, o vinagre de maçã e a raspa de limão.

 

Depois junta-se a mistura líquida com os secos e misturar só até ficar tudo ligado. De seguida introduz-se as passas e as nozes, sem mexer muito.

 

Preparar uma forma, e vai uns 40 a 50 m ao forno , ou mais depende do mesmo, para verificar se já está cozido  deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.

 

Pré-aquecer o forno a 180º.

 

Este bolo levou por cima  um caramelo salgado vegano  e a receita do caramelo retirei daqui .



Bolo de Baunilha ou Aromatizado com Limão

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Ingredientes: 


3 chávenas de farinha de espelta
2 chávenas de açúcar de coco
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 chávenas de leite vegetal, amêndoa, arroz , aveia
1 chavena de oleo de coco
1/4 chavena de vinagre de maçã
1 colheres se sopa de extrato de baunilha ou 1 colher de sopa de raspa de limão

 

Preparação: 


Pré-aquecer o forno a 180º.
Numa tigela misture a farinha com o açúcar, o bicarbonato de sódio, e o sal. Noutra misture o leite vegetal com o óleo e o vinagre de maçã.
Depois junta-se a mistura líquida com os secos e misturar só até ficar tudo ligado.
Preparar uma forma, e vai uns 40 a 50 minutos ao forno , ou mais depende do mesmo, para verificar se já está cozido  deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.

O bolo foi recheado com ganache de chocolate e frutos vermelhos e decorado com os frutos vermelhos também.
Simples  mas muito saboroso, pois o vinagre de maçã dá-lhe um toque diferente.


Dica: Este bolo pode ser um bolo base para fazer um bolo de maçã, pêra, morangos, banana, pepitas de chocolate, o que mais gostarem,  para isso basta acrescentar no fim 1 a ½ chávena do que escolheram.

 

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Bolo de Aniversário sem Glúten

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Bolo de Chocolate
Sem glúten

Ingredientes:

-4 ovos
-120gr de açúcar mascavado
-170gr de chocolate no mínimo com 53% de cacau
-50gr de óleo de coco
-50gr de natas de arroz
-35gr de mistura de farinha sem glúten


Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com o oléo de coco.

Separe as gemas das claras e bata-as com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Nesta altura junte o chocolate derretido com o óleo de coco e as natas de arroz, bater até que fique tudo bem misturado. No fim, junte a farinha .

Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na massa.

Barre uma forma de ir ao forno forre-a com papel vegetal  e verta para aí o preparado, leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até o palito sair limpo. Forno a uma temperatura de 180º.

Adaptado do livro: Como à Vontade! Sem Glúten Natural e com Sabor, de  Rita Mendes Correia

 

 

Bolo de Cenoura sem Glúten

Ingredientes:

-3 cenouras
- 4 ovos
-150gr de açúcar, eu usei do moreno
-125gr de manteiga biológica
-1,25dl de bebida de amêndoa
-250gr de mix de farinha sem glúten ( eu uso da Schär)
-1c de sobremesa de fermento em pó sem glúten

 

Preparação:

Descasque as cenouras e coza-as em água. Depois das cenouras cozidas, escorra a água toda e reduza-as a puré. Derreta a manteiga.

Separe as gemas das claras. Às gemas  junte  o açúcar e bata até ficar com uma mistura fofa. Acrescente a manteiga e misture até incorporar, junte a bebida de amêndoa e bata por uns momentos, de seguida misture o puré de cenoura. Misture a farinha com o fermento e introduza na mistura anterior até estar tudo incorporado. Bata as claras em castelo e incorpore na massa anterior sem bater para o bolo não perder o ar.

Prepare uma forma redonda forrando o fundo com papel vegetal e unte-a com manteiga.
Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos. Para ver se está assado espete um palito  no bolo e veja se este vem seco. Desenforme depois de morno ou frio.

Adaptado do livro: Receitas sem glúten para uma alimentação mais saudável da Impala.

 

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