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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Workshop " Mãos à obra na massa", as receitas.

Bolacha de banana e aveia.jpg

Bolachas de Aveia e Banana

Ingredientes:

.8 tâmaras pequenas
.5 ameixas ou alperces sem caroço
.1 chávena de aveia fina sem glúten (100 gr +-)
.2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
.1 colher de café de canela em pó
.1 colher de café de bicarbonato de sódio
.1 pitada de sal fino
.2 colheres de sopa de azeite
.raspa de ½ limão
.1 banana madura esmagada

 

Preparação:


Triture as tâmaras e as ameixas, adicione metade da aveia e triture outra vez.

Deite a mistura numa taça e acrescente os flocos de aveia, o coco, a canela, o bicarbonato de sódio, o sal, o azeite e a raspa de um limão. E por fim junte a banana esmagada.

A massa deve ir ao frigorífico durante 20 minutos, envolvida em pelicula aderente.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e molde as bolachas.

Leve ao forno até estarem assadas cerca de 15 minutos a 18.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Forno pré-aquecido a 180º.


Adaptado do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira

brigadeiro de salame.jpg

Brigadeiros de Salame

 

Ingredientes:

.80 gr de chocolate preto
.2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga vegetal
.200 gr de bolachas sem açúcar (usei a receita acima descrita)
.½ chávena de amêndoas torradas trituradas (65 gr+-)
.½ banana madura
.1 pitada de canela

Preparação:

Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria.

Triture as bolachas.

Torre as amêndoas numa frigideira sem gordura durante 4 minutos em lume médio para não queimar. Triture-as.

Numa taça misture, as bolachas, as amêndoas, o chocolate derretido, envolva tudo muito bem.

Junte a banana esmagada e envolva mais uma vez.

Molde as bolinhas, pressionando para que fiquem uniformes.

Adaptado do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira

Delicias de cenoura.jpg

Delicias de Cenoura


Ingredientes:

.200 gr de cenoura cozida ( 3 cenouras)
.½ chávena de tâmaras secas ( 70 gr +-)
.1 chávena de coco ralado sem açúcar (100 gr +-)
.raspa de um limão
.1 colher de café de gengibre em pó

 

Preparação:


Coza as cenouras, descarte a água e triture-as num processador com as tâmaras.

Transfira para uma taça e misture o coco ralado, a raspa de limão e o gengibre em pó.

Molde as bolinhas, passe-as por coco ralado e leve ao frigorífico por 4 horas para ficarem mais firmes.

Adaptado do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rolo de Cenoura com Sementes

Rolo de Cenoura e especiarias.jpg

 

Ingredientes:

 

  • 150 gr de sementes de girassol
  • 150 gr de sementes de abóbora
  • 400 gr de cenouras
  • 2 dentes de alho
  • Alecrim ou tomilho.
  • Sal e pimenta q.b

 

Preparação:

 

Coza as cenouras e triture-as, reserve.

Triture as sementes até obter uma farinha.

Junte a farinha das sementes com as cenouras reservadas e  coloque tudo numa forma de ir ao forno, forrada com papel vegetal.

Leve ao forno durante 45 minutos a 180º.

 

Aprendi esta deliciosa receita no curso de Alimentação Holística dado por Isabel Costa.  

 

Sementes de abóbora: são uma boa fonte de gorduras ómega 3 e uma excelente fonte de fitoesteróis, que são benéficos para as glândulas aumentadas da próstata e para a diabetes. Comer sementes cruas quando começa a sentir náusea, ajuda a aliviar o enjoo de movimento.

 

Sementes de girassol: são uma boa fonte de vitamina E, folato, magnésio, selénio e cobre. É uma das mais ricas em fitoesteróis, substâncias conhecidas por combaterem a doença cardíaca, o cancro da próstata e o colesterol.

 

Tanto as sementes de abóbora como as de girassol são boas para se usar em pastelaria, pães, granola. Pode usar estas sementes, cruas, torradas, ou em farinha. Se polvilhar-mos massa de legumes ou saladas adicionamos textura e enriquecemos as mesmas.




Bolo de Cenoura sem Glúten

Ingredientes:

-3 cenouras
- 4 ovos
-150gr de açúcar, eu usei do moreno
-125gr de manteiga biológica
-1,25dl de bebida de amêndoa
-250gr de mix de farinha sem glúten ( eu uso da Schär)
-1c de sobremesa de fermento em pó sem glúten

 

Preparação:

Descasque as cenouras e coza-as em água. Depois das cenouras cozidas, escorra a água toda e reduza-as a puré. Derreta a manteiga.

Separe as gemas das claras. Às gemas  junte  o açúcar e bata até ficar com uma mistura fofa. Acrescente a manteiga e misture até incorporar, junte a bebida de amêndoa e bata por uns momentos, de seguida misture o puré de cenoura. Misture a farinha com o fermento e introduza na mistura anterior até estar tudo incorporado. Bata as claras em castelo e incorpore na massa anterior sem bater para o bolo não perder o ar.

Prepare uma forma redonda forrando o fundo com papel vegetal e unte-a com manteiga.
Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos. Para ver se está assado espete um palito  no bolo e veja se este vem seco. Desenforme depois de morno ou frio.

Adaptado do livro: Receitas sem glúten para uma alimentação mais saudável da Impala.

 

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Bolo de Cenoura Vegano. Bolo do AMOR.

PICT5023.JPG

 

 


Ingredientes:

- 2 chavenas de farinha (neste usei 1/2 de farinha de trigo e 1 e 1/2 farinha de espelta integral)
- 1 chavena de açucar ( eu usei um resto de açucar de coco e açucar mascavado)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 1 chavena de tâmaras trituradas
- 1chavena de leite vegetal, soja, amêndoa, aveia,...
- 1/2 chavena de oleo de amendoim
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 e 1/2 chavenas de cenoura ralada e maçã, dá 2 cenouras raladas e 1 maçã, reineta ou verde.

 

Preparação:

Misturar a farinha com o açucar, coco ralado, bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
A parte misturar o leite vegetal, o oleo, e as tâmaras trituradas e por fim o vinagre de maçã.
Para triturar as tâmaras; demolhei-as por 30 minutos e triturei-as num processador de alimentos até obter um creme homogéneo, para ajudar a triturar juntei às tâmaras um pouco de óleo de amendoim usado na receita.

Incorporar as duas misturas, depois introduzir a cenoura ralada e a maçã, sem bater.

Deitar a mistura numa forma de ir ao forno, preparada. Coze entre 40 a 45 minutos a 180º graus. Para verificar se já está cozido deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.