.8 tâmaras pequenas .5 ameixas ou alperces sem caroço .1 chávena de aveia fina sem glúten (100 gr +-) .2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar .1 colher de café de canela em pó .1 colher de café de bicarbonato de sódio .1 pitada de sal fino .2 colheres de sopa de azeite .raspa de ½ limão .1 banana madura esmagada
Preparação:
Triture as tâmaras e as ameixas, adicione metade da aveia e triture outra vez.
Deite a mistura numa taça e acrescente os flocos de aveia, o coco, a canela, o bicarbonato de sódio, o sal, o azeite e a raspa de um limão. E por fim junte a banana esmagada.
A massa deve ir ao frigorífico durante 20 minutos, envolvida em pelicula aderente.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e molde as bolachas.
Leve ao forno até estarem assadas cerca de 15 minutos a 18.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Forno pré-aquecido a 180º.
Adaptado do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira
Brigadeiros de Salame
Ingredientes:
.80 gr de chocolate preto .2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga vegetal .200 gr de bolachas sem açúcar (usei a receita acima descrita) .½ chávena de amêndoas torradas trituradas (65 gr+-) .½ banana madura .1 pitada de canela
Preparação:
Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria.
Triture as bolachas.
Torre as amêndoas numa frigideira sem gordura durante 4 minutos em lume médio para não queimar. Triture-as.
Numa taça misture, as bolachas, as amêndoas, o chocolate derretido, envolva tudo muito bem.
Junte a banana esmagada e envolva mais uma vez.
Molde as bolinhas, pressionando para que fiquem uniformes.
Adaptado do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira
Delicias de Cenoura
Ingredientes:
.200 gr de cenoura cozida ( 3 cenouras) .½ chávena de tâmaras secas ( 70 gr +-) .1 chávena de coco ralado sem açúcar (100 gr +-) .raspa de um limão .1 colher de café de gengibre em pó
Preparação:
Coza as cenouras, descarte a água e triture-as num processador com as tâmaras.
Transfira para uma taça e misture o coco ralado, a raspa de limão e o gengibre em pó.
Molde as bolinhas, passe-as por coco ralado e leve ao frigorífico por 4 horas para ficarem mais firmes.
Adaptado do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira
Junte a farinha das sementes com as cenouras reservadas e coloque tudo numa forma de ir ao forno, forrada com papel vegetal.
Leve ao forno durante 45 minutos a 180º.
Aprendi esta deliciosa receita no curso de Alimentação Holística dado por Isabel Costa.
Sementes de abóbora:são uma boa fonte de gorduras ómega 3 e uma excelente fonte de fitoesteróis, que são benéficos para as glândulas aumentadas da próstata e para a diabetes. Comer sementes cruas quando começa a sentir náusea, ajuda a aliviar o enjoo de movimento.
Sementes de girassol: são uma boa fonte de vitamina E, folato, magnésio, selénio e cobre. É uma das mais ricas em fitoesteróis, substâncias conhecidas por combaterem a doença cardíaca, o cancro da próstata e o colesterol.
Tanto as sementes de abóbora como as de girassol são boas para se usar em pastelaria, pães, granola. Pode usar estas sementes, cruas, torradas, ou em farinha. Se polvilhar-mos massa de legumes ou saladas adicionamos textura e enriquecemos as mesmas.
-3 cenouras - 4 ovos -150gr de açúcar, eu usei do moreno -125gr de manteiga biológica -1,25dl de bebida de amêndoa -250gr de mix de farinha sem glúten ( eu uso da Schär) -1c de sobremesa de fermento em pó sem glúten
Preparação:
Descasque as cenouras e coza-as em água. Depois das cenouras cozidas, escorra a água toda e reduza-as a puré. Derreta a manteiga.
Separe as gemas das claras. Às gemas junte o açúcar e bata até ficar com uma mistura fofa. Acrescente a manteiga e misture até incorporar, junte a bebida de amêndoa e bata por uns momentos, de seguida misture o puré de cenoura. Misture a farinha com o fermento e introduza na mistura anterior até estar tudo incorporado. Bata as claras em castelo e incorpore na massa anterior sem bater para o bolo não perder o ar.
Prepare uma forma redonda forrando o fundo com papel vegetal e unte-a com manteiga. Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos. Para ver se está assado espete um palito no bolo e veja se este vem seco. Desenforme depois de morno ou frio.
Adaptado do livro: Receitas sem glúten para uma alimentação mais saudável da Impala.
- 2 chavenas de farinha (neste usei 1/2 de farinha de trigo e 1 e 1/2 farinha de espelta integral) - 1 chavena de açucar ( eu usei um resto de açucar de coco e açucar mascavado) - 1 colher de chá de fermento em pó - 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio - 1 pitada de sal - 2 colheres de sopa de coco ralado - 1 chavena de tâmaras trituradas - 1chavena de leite vegetal, soja, amêndoa, aveia,... - 1/2 chavena de oleo de amendoim - 1 colher de sopa de vinagre de maçã - 1 e 1/2 chavenas de cenoura ralada e maçã, dá 2 cenouras raladas e 1 maçã, reineta ou verde.
Preparação:
Misturar a farinha com o açucar, coco ralado, bicarbonato de sódio, o fermento e o sal. A parte misturar o leite vegetal, o oleo, e as tâmaras trituradas e por fim o vinagre de maçã. Para triturar as tâmaras; demolhei-as por 30 minutos e triturei-as num processador de alimentos até obter um creme homogéneo, para ajudar a triturar juntei às tâmaras um pouco de óleo de amendoim usado na receita.
Incorporar as duas misturas, depois introduzir a cenoura ralada e a maçã, sem bater.
Deitar a mistura numa forma de ir ao forno, preparada. Coze entre 40 a 45 minutos a 180º graus. Para verificar se já está cozido deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.
