.2 e ½ chávenas de farinha de espelta .1 chávena de açúcar de coco .3 colheres de sopa de chocolate 100% sem açúcar em pó .2 colheres de chá de café em pó .2 colheres de chá de bicarbonato de sódio .1 pitada de sal .1 e ¼ de chávena de bebida vegetal .¼ de chávena de óleo de girassol .¼ de chávena de vinagre de maçã .raspa de ½ limão
Preparação:
Numa taça grande coloque a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o café, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal. Misture e reserve.
Noutra taça misture a bebida vegetal com o óleo de girassol, o vinagre de maçã e a raspa de limão. Reserve.
Por fim verter os líquidos na mistura sólida e misturar com uma vara de arames só até obtermos uma mistura homogénea.
Preparar uma forma de queques de ir ao forno, encher as formas deixando ¼ de espaço vazio, pois os queques vão crescer. No topping antes de ir ao forno eu coloquei raspas de caramelo, mas podem colocar o que mais gostarem como amêndoas laminadas,....
Forno a 180º pré aquecido. Tempo de cozedura 10 a 12 m ou até que um palito de teste saia seco.
Dica: Para fazer a receita sem glúten, utilize farinha sem glúten e acrescente 1 colher de chá de goma xantana.
Fermento 150ml de bebida de amêndoa ou outra a gosto 1 saqueta de fermento padeiro
Sólidos 270g de farinha de espelta 70gr de açúcar de coco 25gr de manteiga vegetal fria 25gr de azeite 100gr de pepitas de chocolate preto
Líquidos ½ banana esmagada 30ml de bebida vegetal a gosto 2 csp de geleia de agave ½ c. chá de essência de baunilha
Preparação:
Num recipiente coloque a bebida vegetal morna e adicione o fermento, envolvendo tudo muito bem. Deixe descansar por 15 minutos, tapado com um pano, num local escuro, pode ser dentro do forno do fogão desligado, reserve.
Noutro recipiente, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e o azeite, misture tudo até os ingredientes ficarem ligados, eu costumo misturar com as mãos.
Num outro recipiente pequeno vamos misturar os líquidos, esmague a banana, adicione a bebida vegetal, a geleia de agave e por fim a baunilha, envolvendo tudo muito bem .
Para fazer o chocotone :
1º Mistura-se o fermento nos líquidos até ficar tudo uniforme.
2º No recipiente que tem os sólidos ou seja a farinha, faz-se um buraco no meio e adiciona-se os líquidos já misturados com o fermento. Mistura-se tudo delicadamente sempre para o mesmo sentido para a massa não perder o ar, até termos uma massa uniforme. Nesta altura junta-se as pepitas de chocolate ou o chocolate partido em bocadinhos e mais uma vez envolva no mesmo sentido.
3º Prepare uma forma de panetone de 500gr ou use uma forma de tamanho 18, untada com óleo vegetal. Coloque a massa até meio da forma e bata ligeiramente na bancada para assentar. Deixe levedar por 1 hora e em seguida leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos ou até ficar dourado e cozido.
Esta receita foi inspirada nesta, eu fiz algumas alterações a meu gosto.
-4 ovos -120gr de açúcar mascavado -170gr de chocolate no mínimo com 53% de cacau -50gr de óleo de coco -50gr de natas de arroz -35gr de mistura de farinha sem glúten
Preparação:
Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com o oléo de coco.
Separe as gemas das claras e bata-as com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Nesta altura junte o chocolate derretido com o óleo de coco e as natas de arroz, bater até que fique tudo bem misturado. No fim, junte a farinha .
Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na massa.
Barre uma forma de ir ao forno forre-a com papel vegetal e verta para aí o preparado, leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até o palito sair limpo. Forno a uma temperatura de 180º.
Adaptado do livro: Como à Vontade! Sem Glúten Natural e com Sabor, de Rita Mendes Correia
-1 e 1/2 chávenas de farinha, tanto pode ser de trigo como de espelta ou metade integral,... -1 chavena de açucar, o que usarem; mascavado, de coco, de tâmaras,.... -1/3 chavena de chocolate em pó sem açucar -1 colher de chá de bicarbonato de sódio -1/2 colher de chá de sal -3/4 chavena de água -1/2 chavena de oleo -2 colheres de sopa de vinagre de maçã -1 colher de sopa de extrato de baunilha ou raspa de limão - 1 e 1/2 chavena de courgette ralada muito fina, (cerca de 2 courgette), com um papel de cozinha secar a courgette o máximo possivel. -1/2 cup de pepitas de chocolate (opcional)
Preparação:
Misturar a farinha com o acuçar, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. A parte misturar a água, o oleo, vinagre de maçã e o extrato de baunilha.
Incorpore as duas misturas sem bater muito, a seguir introduzir a courgette ralada na massa, sem mexer muito, para quem usar as pepitas de chocolate, introduzir nesta altura também.
Deitar a mistura em formas de queques, forradas com formas de papel, até 2/3 levar ao forno até estar cozinhado cerca de 20 minutos, ou até inserir um palito no cento do queque e este sair seco.
Parta as bolachas em bocadinhos, coloque num saco transparente fechado e bata com o rolo da massa até obter bocadinhos pequenos. Parta a tabelete de chocolate em bocados.
Após torrar as avelãs no forno ou numa friguideira sem gordura, pique as avelãs grosseiramente.
Aqueça o leite e dissolva o açúcar,acrescente a manteiga e mexa. Retire do lume e junte os quadrdos de chocolate, misture até obter um creme liso.
À parte , misture a linhaça com a água quente e mexa rápidamente até formar uma goma. Deite a goma da linhaça, o creme de chocolate e as avelãs na taça onde estão as bolachas partidas, envola até obter uma massa pegajosa.
Deite a mistura numa pelicula aderente e forme um rolo apertando com as mãos para que fique compacto.
Leve ao frigorifico para solidificar durante pelo menos 6 horas.
Adaptado do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável de Gabriela Oliveira