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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Queques de Chocolate

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Ingredientes:

.2 e ½ chávenas de farinha de espelta
.1 chávena de açúcar de coco
.3 colheres de sopa de chocolate 100% sem açúcar em pó
.2 colheres de chá de café em pó
.2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
.1 pitada de sal
.1 e ¼ de chávena de bebida vegetal
.¼ de chávena de óleo de girassol
.¼ de chávena de vinagre de maçã 
.raspa de ½ limão


Preparação:


Numa taça grande coloque a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o café, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal. Misture e reserve.

Noutra taça misture a bebida vegetal com o óleo de girassol, o vinagre de maçã e a raspa de limão. Reserve.

Por fim verter os líquidos na mistura sólida e misturar com uma vara de arames só até obtermos uma mistura homogénea.

Preparar uma forma de queques de ir ao forno, encher as formas deixando ¼ de espaço vazio, pois os queques vão crescer. No topping antes de ir ao forno eu coloquei raspas de caramelo, mas podem colocar o que mais gostarem como amêndoas laminadas,....

Forno a 180º pré aquecido.
Tempo de cozedura 10 a 12 m ou até que um palito de teste saia seco.

Dica: Para fazer a receita sem glúten, utilize farinha sem glúten e acrescente 1 colher de chá de goma xantana.

 

 

 

 

 

Chocotone

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Ingredientes: 

Fermento
150ml de bebida de amêndoa ou outra a gosto   
1 saqueta de fermento padeiro

Sólidos
270g de farinha de espelta
70gr de açúcar de  coco
25gr de manteiga vegetal fria
25gr de azeite
100gr de pepitas de chocolate preto

Líquidos
½ banana esmagada
30ml de bebida vegetal a gosto
2 csp de geleia de agave
½ c. chá de essência de baunilha    

 


Preparação:

Num recipiente coloque a bebida vegetal morna e adicione o fermento, envolvendo tudo muito bem. Deixe descansar por 15 minutos, tapado com um pano, num local escuro, pode ser dentro do forno do fogão desligado, reserve.

Noutro recipiente, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e o azeite, misture tudo até os ingredientes ficarem ligados, eu costumo misturar com as mãos.

Num outro recipiente pequeno vamos misturar os líquidos, esmague a banana, adicione a bebida vegetal, a geleia de agave e por fim a baunilha, envolvendo tudo muito bem .

 

Para fazer o chocotone :

1º Mistura-se o fermento nos líquidos até ficar tudo uniforme.

2º No recipiente que tem os sólidos  ou seja a farinha, faz-se um buraco no meio e adiciona-se os líquidos já misturados com o fermento. Mistura-se tudo delicadamente sempre para o mesmo sentido para a massa não perder o ar, até termos uma massa uniforme. Nesta altura junta-se as pepitas de chocolate ou o chocolate partido em bocadinhos e mais uma vez envolva no mesmo sentido.

3º Prepare uma forma de panetone de 500gr ou use uma forma de tamanho 18, untada com óleo vegetal. Coloque a massa até meio da forma e bata ligeiramente na bancada para assentar. Deixe levedar por 1 hora e em seguida leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos ou até ficar dourado e cozido.  

Esta receita foi inspirada nesta, eu fiz algumas alterações a meu gosto.

 

 

 

 

 

Bolo de Aniversário sem Glúten

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Bolo de Chocolate
Sem glúten

Ingredientes:

-4 ovos
-120gr de açúcar mascavado
-170gr de chocolate no mínimo com 53% de cacau
-50gr de óleo de coco
-50gr de natas de arroz
-35gr de mistura de farinha sem glúten


Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com o oléo de coco.

Separe as gemas das claras e bata-as com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Nesta altura junte o chocolate derretido com o óleo de coco e as natas de arroz, bater até que fique tudo bem misturado. No fim, junte a farinha .

Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na massa.

Barre uma forma de ir ao forno forre-a com papel vegetal  e verta para aí o preparado, leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até o palito sair limpo. Forno a uma temperatura de 180º.

Adaptado do livro: Como à Vontade! Sem Glúten Natural e com Sabor, de  Rita Mendes Correia

 

 

Queques de Chocolate e Courgette

 

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Ingredientes:

-1 e 1/2 chávenas de farinha, tanto pode ser de trigo como de espelta ou metade integral,...
-1 chavena de açucar, o que usarem; mascavado, de coco, de tâmaras,....
-1/3 chavena de chocolate em pó sem açucar
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/2 colher de chá de sal
-3/4 chavena de água
-1/2 chavena de oleo
-2 colheres de sopa de vinagre de maçã
-1 colher de sopa de extrato de baunilha ou raspa de limão
- 1 e 1/2 chavena de courgette ralada muito fina, (cerca de 2 courgette), com um papel de cozinha secar a courgette o máximo possivel.
-1/2 cup de pepitas de chocolate (opcional)

Preparação:

Misturar a farinha com o acuçar, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
A parte misturar a água, o oleo, vinagre de maçã e o extrato de baunilha.

Incorpore as duas misturas sem bater muito, a seguir introduzir a courgette ralada na massa, sem mexer muito, para quem usar as pepitas de chocolate, introduzir nesta altura também.

 

Deitar a mistura em formas de queques, forradas com formas de papel, até 2/3 levar ao forno até estar cozinhado cerca de 20 minutos, ou até inserir um palito no cento do queque e este sair seco.


Forno pré-aquecido a 180º.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Salame de Chocolate e Avelã

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Salame de Chocolate

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 Salame de Chocolate com avelã

Ingredientes:

200g de bolachas Maria

100g de chocolate preto a 70%

1/2 chavena de avelãs torradas

2 c. sopa de leite vegetal

3 c. sopa de açucar amarelo

3 c. sopa de manteiga vegetal

1 c. sopa de linhaça

2 c. sopa de água quente

 

Preparação:

Parta as bolachas em bocadinhos, coloque num saco transparente fechado e bata com o rolo da massa até obter bocadinhos pequenos. Parta a tabelete de chocolate em bocados.

 

Após torrar as avelãs no forno ou numa friguideira sem gordura, pique as avelãs grosseiramente.

 

Aqueça o leite e dissolva o açúcar,acrescente a manteiga e mexa. Retire do lume e junte os quadrdos de chocolate, misture até obter um creme liso.

 

À parte , misture a linhaça com a água quente e mexa rápidamente até formar uma goma. Deite a goma da linhaça, o creme de chocolate e as avelãs na taça onde estão as bolachas partidas, envola até obter uma massa pegajosa.

 

Deite a mistura numa pelicula aderente e forme um rolo apertando com as mãos para que fique compacto.

 

Leve ao frigorifico para solidificar durante pelo menos 6 horas.

 

Adaptado do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável de Gabriela Oliveira