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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Bolo Rainha Vegano

 

Bolo Rainha.jpg

 

Ingredientes: 

 

  • 70 gr de acúcar de coco
  • 1 limão, raspa
  • 1 laranja, raspa
  • 120 gr de bebida de amêndoa
  • 70 gr de manteiga vegetal
  • 1 e ½ banana
  • 7 gr de fermento seco
  • 3 colheres de sopa de sumo de laranja
  • 420 gr de farinha de espelta
  • 30 gr de vinho do Porto eu não tinha usei licor de Murta
  • 1 pitada de sal
  • 300 gr de mistura de frutos secos
  • 1 mão cheia de uvas secas
  • 1 mão cheia de arandos vermelhos



Preparação:

 

Bimby:

 

Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg / vel 9.

 

Adicione as raspas dos citrinos e triture 5 seg / vel 9.

 

Adicione o leite e a manteiga e aqueça 30 seg / 37º / vel 2.

 

Adicione a banana e triture 5 seg / vel 9.

 

Acrescente o fermento, 3 colheres de sopa de sumo de laranja e o vinho do Porto, misture 10 seg / vel 3.

 

Adicione a farinha e amasse 3 m / espiga. Verifique se a massa forma uma bola que não agarra às paredes do copo, Se isso acontecer polvilhe com farinha e volte a amassar alguns segundos. Deixe a massa repousar no copo e levedar até levantar o copo de medida.

 

Após esse tempo pressione a massa com a espátula para baixo e envolva 15 seg / vel 9.

 

De seguida amasse 50 seg / espiga.

 

De seguida amasse 10 seg / espiga, e neste momento coloque os frutos secos pelo bocal.

 

Retire a massa para uma mesa de trabalho e amasse esta até formar uma bola, de seguida dê a forma do bolo rainha e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.

Pincele o bolo rainha com um pouco de acer e decore a gosto com frutos secos.

Deixe o bolo rainha levedar e dobrar de tamanho e depois leve ao forno a 180º durante 20 minutos.

 

Receita adaptada  das receitas do cookidoo.



 









Chocotone

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Ingredientes: 

Fermento
150ml de bebida de amêndoa ou outra a gosto   
1 saqueta de fermento padeiro

Sólidos
270g de farinha de espelta
70gr de açúcar de  coco
25gr de manteiga vegetal fria
25gr de azeite
100gr de pepitas de chocolate preto

Líquidos
½ banana esmagada
30ml de bebida vegetal a gosto
2 csp de geleia de agave
½ c. chá de essência de baunilha    

 


Preparação:

Num recipiente coloque a bebida vegetal morna e adicione o fermento, envolvendo tudo muito bem. Deixe descansar por 15 minutos, tapado com um pano, num local escuro, pode ser dentro do forno do fogão desligado, reserve.

Noutro recipiente, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e o azeite, misture tudo até os ingredientes ficarem ligados, eu costumo misturar com as mãos.

Num outro recipiente pequeno vamos misturar os líquidos, esmague a banana, adicione a bebida vegetal, a geleia de agave e por fim a baunilha, envolvendo tudo muito bem .

 

Para fazer o chocotone :

1º Mistura-se o fermento nos líquidos até ficar tudo uniforme.

2º No recipiente que tem os sólidos  ou seja a farinha, faz-se um buraco no meio e adiciona-se os líquidos já misturados com o fermento. Mistura-se tudo delicadamente sempre para o mesmo sentido para a massa não perder o ar, até termos uma massa uniforme. Nesta altura junta-se as pepitas de chocolate ou o chocolate partido em bocadinhos e mais uma vez envolva no mesmo sentido.

3º Prepare uma forma de panetone de 500gr ou use uma forma de tamanho 18, untada com óleo vegetal. Coloque a massa até meio da forma e bata ligeiramente na bancada para assentar. Deixe levedar por 1 hora e em seguida leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos ou até ficar dourado e cozido.  

Esta receita foi inspirada nesta, eu fiz algumas alterações a meu gosto.