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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Pão de Banana

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Ingredientes:

.2 bananas maduras e uma para decorar
.70 gr de açúcar mascavado ou de coco
.1 chávena de bebida vegetal a gosto
.6 colheres de sopa de azeite
.1 colher de sopa de sumo de limão
.1 colher de sopa de linhaça moída
.1 colher de sopa de chia
.3 colheres de sopa de água quente
.1 e ½ chávena de farinha de espelta
.½ chávena de farinha de aveia
.1 colher de sopa de farinha de alfarroba
.1 colher de chá de canela
.1 colher de sopa de fermento em pó
.1 colher de café de bicarbonato de sódio
.2 colheres de sopa de amêndoas picadas para decorar


Preparação:


Numa taça coloque a banana, o açúcar, a bebida vegetal, o azeite e o sumo de limão. Triture tudo até obter um creme, pode usar uma varinha mágica.

À parte, misture numa taça a linhaça as sementes chia com a água quente e mexa energicamente até formar uma goma. Junte a goma obtida ao creme anterior.

Noutra taça junte as farinhas, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio. Junte aqui a taça dos líquidos e mexa até obter uma massa homogénea.

Prepare uma forma de ir ao forno e unte a com oleo desmoldante. Deite a massa na forma, alise o topo e decore com uma banana e a amêndoa picada.

Leve ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 45 minutos e verifique a cozedura com um palito. Desenforme depois de arrefecer.


Adaptado do livro Cozinha Vegetariana rápida e prática, de Gabriela Oliveira

 

Pão de Leite sem Glúten

Pão de leite sem glúten.jpg

 


Ingredientes:

 

  • 250 gr de farinha ( uso Mix da Schä)
  • ½ saqueta de fermento ( uso Fermipan)
  • 50 gr de manteiga Biológica
  • 50 gr de açúcar mascavado ou de coco
  • 200 ml de bebida de aveia Biológica
  • 1 colher de café de sal



Preparação:

 

Coloque numa tigela grande a farinha, o fermento e o sal. Junte os restantes ingredientes, mexendo tudo muito bem. Deixe repousar durante 1 hora , até a massa duplicar de tamanho.

 

Com as mãos úmidas molde os pãezinhos, dê alguns golpes por cima de cada um  e leve-os a cozer no forno.

 

Forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos, ou até ficarem dourados.

 


Dica: pode colocar na massa um quadradinho de chocolate.


Receita inspirada do livro 100% sem glúten de, Alexandra Gameiro.







Pão de Milho Sem Glúten

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Ingredientes: 

  • 1 ovo de linhaça ou um ovo
  • 250 gr de leite de arroz Bio
  • 1 colher de chá de açúcar de coco
  • 20 gr de azeite
  • 15 gr de fermento padeiro fresco
  • 130 gr de farinha para pão sem glúten ( eu uso Schär, mas existem outras marca)
  • 120 gr de farinha de milho fina.

 

Preparação:

 

Bimby:

 

Coloque no copo o leite, o açúcar e o fermento, aqueça durante 1 min 30 seg / 37ºc /  vel 2.

 

Adicione o ovo, as farinhas e o sal, misture 5 seg / vel 5.

 

Coloque o preparado numa forma préviamente untada e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 20 a 30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.



Sem Bimby:

 

Numa tigela grande coloque o leite morno, o açúcar e o fermento, mexa tudo muito bem até que o açúcar derreta e o fermento se dilua no leite. Acrescente o ovo de linhaça, as farinhas e misture até estar tudo ligado.

 

Coloque o preparado numa forma préviamente untada e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 20 a 30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.



Receita retirada e adaptada do Cookidoo da bimby.





O meu Primeiro Pão sem Glúten

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Ingredientes:

 

-145gr de farinha de sementes de girassol
-25gr de farinha de sementes de abóbora
-210gr de polvilho doce
-6gr de fermento seco, eu usei Fermipan
-1 colher de café de sal rosa
-1 colher de sopa de azeite
-200gr de água

 

Preparação:

 

Num processador de alimentos, pulverizar  ao mesmo tempo , as sementes de girassol, as de abóbora e o polvilho doce. ( eu fiz na Bimby). Retirar para uma tigela e acrescentar o sal e o fermento seco, incorporar tudo.

 

De seguida adiciona-se os líquidos, a água e o azeite. Mistura-se tudo só até ficar uma massa homogénea. Deixar levedar por 30 minutos ou mais até duplicar de tamanho.

 

Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal, ou retirar pequenas porções e fazer bolinhas, com as mãos molhadas é mais fácil de alisar e trabalhar esta massa.


Forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos, se fôr um pão grande 1 hora.

 

Eu fiz pão normal e pão com  chouriço para o pequenote levar para a escola. Esta receita foi retirada do grupo Paleo Descomplicado e adaptei-a à minha maneira e com o que tinha em casa. Inspirada nesta receita.

 

 

 

 

Pão de Azeite com Alecrim e Passas

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Ingredientes:

325 ml de água morna

100 ml de azeite

2 colheres de chá de sal grosso

2 colheres de chá de leite

2 colheres de chá de sementes de funcho esmagadas

1 colher de sopa de alecrim picado ( o meu veio do Algarve :) )

400 gr de farinha de trigo sem fermento

200 gr de farinha de centeio

1 colher de sopa de acúçar amarelo ou mascavado, mal cheia

2 colheres de chá de fermento padeiro

100 gr de passas

 

 Preparação: 

Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina do pão, menos as passas.

Eu coloquei a máquina no programa de "misturar a massa", leva 1h30m, quando ouvi o sinal sonoro juntei as passas,quando o programa acabou , deixei a massa na cuba a levedar por quase 2 horas. Por fim escolhi o progama "cozer" e depois de 1 hora tinha pão.

Adaptada do livro: 200 receitas pão Joanna Farrow.