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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Granola Com Azeite

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Ingredientes:

 

  • 3 chávenas de aveia sem glúten (flocos pequenos)
  • 2 c. chá de gengibre em pó
  • 2 c. chá de canela em pó
  • 1 c chá de sal rosa
  • ¾ chávena de amêndoas inteiras com pele
  • ½ chávena de sementes de girassol
  • ½ chávena de sementes de abóbora
  • ⅓ chávena de sementes de linhaça castanha
  • ½ chávena de mistura de frutos secos cortados em bocadinhos
  • 3  colheres de sopa de sementes de sesamo
  • ⅓ chávena de azeite
  • ½ chávena de acer, ou o que gostar mais



Preparação:

 

Coloque numa tigela  grande todos os ingredientes acima mencionados, misture tudo muito bem e coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Espalhe a granola por todo o tabuleiro e leve ao forno durante uma hora.

A cada 15 minutos retire o tabuleiro do forno e volte toda a granola, coloque novamente no forno.

.

 

Leve ao forno a 140º por 1 hora .



Dica: pode colocar as sementes que mais gostar.

 

Receita inspirada do livro Simply Nigella.

 

 

Queques de Banana e Chocolate

 

Ingredientes:

 

  • 1 e ¼ de chávena de farinha sem glúten
  • ¾ de chávena de farinha de amêndoa
  • 2 colheres de chá de fermento sem glúten
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ½ chávena de açúcar
  • 2 ovos
  • Raspa de um limão
  • 1 chávena de pepitas de chocolate com uma  banana cortada em rodelas
  • 6 colheres de sopa de manteiga derretida
  • ⅔ de chávena de água ou bebida vegetal




Preparação:

 

Coloque numa tigela a farinha sem glúten, a farinha de amêndoa, o fermento, o sal e o açúcar. Misture e reserve.

 

Noutra tigela junte os ovos, a raspa de limão, a manteiga derretida e a água. Misture e reserve.

 

Incorpore os líquidos aos sólidos sem bater, e por fim junte na mistura uma chávena de banana cortada às rodelas e pepitas de chocolate e volte a incorporar.

 

Unte as formas para queques com um pouco de óleo de coco ou azeite e divida a massa por todas as formas.

 

Leve ao forno a 180º por 18 a 20 minutos.



Dica: em vez de banana pode fazer com morangos, mirtilos, framboesas,  maçãs, pêssegos, ou a fruta que goste mais.

 

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Crumble de Batata Doce, Abóbora e Bróculos

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Ingredientes:

 

  • 40 gr de miolo de noz
  • 80 gr de pão de centeio ou broa
  • 40 gr de manteiga vegetal
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 ramos de tomilho
  • 30 gr de tomate seco
  • 400 gr de batata doce
  • 300 gr de abóbora
  • 300 gr de bróculos ou courgette



Preparação:

 

Para o crumble utilize um processador de alimentos e  triture o pão com as nozes até ficar em bocadinhos pequenos. A seguir junte a manteiga ou azeite se preferir. Reserve.

 

Numa  frigideira coloque o azeite, o tomate seco cortado em tiras e os alhos picados, refogue tudo até os alhos estarem dourados. Reserve.

 

A parte, coza a batata doce em água e sal, mas só até ficar al dente, uns 5 minutos, acrescente a abóbora e coza mais 5 minutos. Após esse tempo, deita-se a água fora, acrescenta-se os bróculos e envolve-se tudo com o refogado de azeite, tomate seco e alhos, tempera-se com tomilho.

 

Deite o preparado para uma forma de ir ao forno, distribua por cima o crumble e leve ao forno a 200º durante 25 minutos.

 

Receita inspirada no Cookidoo da bimby.

 

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Estufado de Lentilhas Vermelhas e Batata Doce

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Ingredientes: 

 

  • 1 chávena de lentilhas vermelhas descascadas
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • um pouco de gengibre fresco ralado
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 e ½  chávenas de batata doce descascada e em cubos
  • 1 chávena de courgette em cubos
  • ½ chávena de bróculos em raminhos
  • 1 colher de chá de curcuma
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de paprika
  • ½ colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de chá de pimenta caiena ou a gosto
  • sal e pimenta q.b



Preparação:

 

Numa panela aqueça o óleo ou o azeite, adicione a cebola picada, os alhos e o gengibre. Refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.

 

Acrescente as especiarias: a curcuma, os cominhos, a paprika, os coentros em pó, a pimenta caiena e pimenta qb, deixe refogar mais um minuto e acrescente o tomate cortado em cubos e a pasta de tomate. Cozinhar durante 5 minutos.

 

De seguida acrescente as lentilhas, a batata doce, a courgette e a água até cobrir todos os ingredientes na panela e ficar mais 4 dedos acima. Tape a panela e deixe cozinhar em lume lento após ferver, durante 12 a 15 minutos. Após esse tempo introduza os bróculos e cozinhe por mais 3 minutos apenas. Ajuste os temperos com sal e pimenta ou mais especiarias se achar necessário.

 

Sirva quente, guarnecido com abacate maduro cortado em cubos ou fatias! Bom apetite!



Dica: pode substituir as lentilhas por feijão preto e a courgette por cenoura ou outros legumes que mais gostar. Em alternativa aos bróculos pode colocar espinafres frescos.





Almôndegas de Noz Veganas

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Ingredientes: 

 

Almôndegas

  • 200 gr de miolo de noz
  • 90 gr de sobras de pão cortado em pedaços
  • 8 gr de coentros
  • 2 dentes de alho
  • 120 gr de cebola cortada em pedaços
  • 25 gr de azeite
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 4 colheres de sopa de água morna
  • 1 pitada de sal

 

Molho

  • 600 gr tomate em pedaços
  • 150 gr cebola cortada em pedaços
  • 2 dentes de alho
  • 80 gr cenoura cortada em pedaços
  • 50 gr de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 c chá de sal



Preparação:

 

 

Bimby:

Almôndegas:

 

Coloque no copo a noz e pique a 15seg/ vel 9. Retire e reserve.

 

Coloque no copo o pão, os coentros e 1 dente de alho e rale 20 seg/ vel 9. Retire e reserve.

 

Coloque no copo a cebola, 1 dente de alho e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue  5 min/120º/ vel 1.

 

Adicione os ovos de linhaça ( numa tigela coloque 2 colheres de sopa de linhaça e 4 colheres de sopa de água morna, bata com uma vara de arames até a linhaça engraçar), o sal e a noz reservada e envolva 6 seg/ vel 4.

 

Adicione o pão ralado reservado e envolva 6 seg/ vel 4. Retire, molde pequenas bolas e disponha na Varoma.

 

Molho:

 

Coloque no copo o tomate, a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5 seg/ vel 5.  

        

Adicione a folha de  louro e o sal. Coloque a Varoma e cozinhe 20 min/ Varoma/ Colher Invertida / Vel1. Retira-se a Varoma e reserve. Descarte a folha de louro.

 

Coloque o copo de medida e triture 30 seg/ vel 5-7, aumentado progressivamente a velocidade. Sirva as almôndegas com o molho.

 

Receita retirada do livro Bimby Verdes e Alternativas, só substitui os ovos na receita original.

 

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