- 2 chavenas de farinha (eu uso de espelta) - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio - 1 colher de chá de fermento em pó - 1/2 colher de chá de sal - 1/2 chavena de oleo de amendoim - 3/4 chavena de chá de adoçante natural de tâmaras, ou outro a gosto - 3/4 chavena de chá de Bela Luisa ou há de de limão, arrefecido e sem açúcar - 1/4 de sumo de limão - 2 colheres de sopa de raspa de limão
Preparação:
Misturar a farinha com o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal. A parte misturar o oleo, o adoçante natural de tâmaras, o chá arrefecido, sumo de limão, e a raspa de limão.
Incorporar as duas misturas sem bater muito.
Deitar a mistura em formas de queques, forradas com formas de papel, até 2/3, levar ao forno até estar cozinhado, cerca de 16 a 17 minutos, ou até inserir um palito no cento do queque e este sair seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
1 colheres de chá de oleo de coco ( faz bem a digestão)
Preparação:
Colocar a abóbora a pasta de tâmaras, o oleo de coco e os paus de canela numa panela em lume brando e deixar cozinhar até que a abóbora fique tenra. Eu coloquei um pouquinho de água na cozedura, o suficiente para a abóbora não queimar.
Quando estiver pronto retirar do lume, retirar a canela e triturar até obter um creme liso. Colocar num frasco de vidro estrelizado com a ajuda de uma espátula, deixar arrefecer antes de guardar no frigorifico. Tempo de duração 2 semanas.
5 colheres de sopa de agave ou mel ( para quem usa)
1/2 chavena de amendoim torrado ralado
Preparação:
Estenda a massa folhada sobre o papel vegetal onde veio enrolada e estique um pouco para ficar mais fina.
Com um pincel ou mesmo uma colher espalhe as 5 colheres de agave pela massa e de seguida polvilhe toda a superficie com o amendoim ralado.
Enrole a massa de maneira que fique com um rolo, depois corte bolachas com 1 cm de espessura e espalme. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Retire do forno quando as bolachinhas ficarem douradas.
Forno a 190ºC, 10 a 15 minutos.
Adaptado do livro: Cozinha Vegetariana para quem quer poupar de Gabriela Oliveira.
Mas podiam ser de amêndoa:
Basta substituir o amendoim pela amêndoa ralada e colocar um pouco de canela.
