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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Pudim de Chia com Coco e Limão

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chia e coco 1.jpg

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de coco ralado
  • 2 colheres de sopa de chia
  • 200 ml de bebida vegetal sem açúcar, usei de amêndoa
  • raspa de um limão

 

Preparação: 

Junte todos os ingredientes num frasco e misture tudo muito bem, leve ao frigorífico durante 2 horas. Eu fiz ontem à noite e deixei até hoje ao lanche.

Para o topping coloquei 1 kiwi cortado aos bocadinhos, cajus torrados e uma colher de chá de manteiga de amendoim.

Dicas: Para mais informações sobre a chia e outra receita aqui. 

 

Se gostou desta receita partilhe. Obrigada.

 

Espargos no Forno com Queijo e Caju

espargos com queijo foto.jpg

Ingredientes:

  • um molho de espargos
  • 5 cajus torrados e partidos 
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal qb
  • pimenta preta qb
  • pimenta caiena qb
  • curcuma qb

 

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 200º.

Coloque os espargos numa camada num tabuleiro para ir ao forno. Tempere-os com o sal, pimenta preta, pimenta caiena, curcuma e o azeite. Leve ao forno por 8 a 12 minutos a assar. Devem ficar tenros e douradinhos.

Retire do forno e coloque por cima 5 fatias fininhas de queijo cheddar. Polvilhe com os cajus já torrados.

Sirva de imediato.






 

 

Pão de Gengibre Doce Sem Glúten

Pão de gengibre.jpg

Ingredientes:

.1 chávena de farinha de arroz
.1 chávena de farinha de amêndoa
.1/3 chávena de açúcar de coco
.2 colheres de sopa de amido de milho
.2 colheres de sopa de gengibre ralado
.1 e ½ colher de chá de fermento
.½ colher de chá de bicarbonato de sódio
.1 colher de chá de canela
.½ colher de chá de cravinho em pó
.1 pitada de sal
.2 ovos de linhaça ( 2 colheres de sopa de linhaça moída + 4 colheres de sopa de água morna)
.¾ de chávena de bebida de amêndoa ou aveia
.⅛ de chávena de agave

 

Preparação:

Numa taça coloque a farinha de arroz, a farinha de amêndoa, o açúcar de coco, o amido de milho, o gengibre ralado, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, o cravinho em pó e a pitada de sal. Mexa tudo e reserve.

Noutra taça misture os ovos de linhaça, a bebida de amêndoa e o agave. Mexa tudo e reserve. Para os ovos de linhaça misture duas colheres de sopa de linhaça com 4 colheres de sopa de água tépida e bata energicamente até obter uma goma.

Misture os sólidos nos líquidos até obter uma massa homogênea.

Coloque a massa numa forma preparada para ir ao forno.

Leve ao forno a 180º durante 30 a 40 minutos.
Para ver se está cozido use o teste do palito.

 

 

 

Tarte de amêndoa

 

tarte de amêndoa.jpg

Ingredientes:


.250 gr de amêndoa ralada
.1 colher de sopa de linhaça moída
.1 colher de sopa de sementes de chia
.4 colheres de sopa de água quente
.4 colheres de sopa de azeite
.1 chávena de bebida vegetal a gosto eu usei de amêndoa
.½ chávena de açúcar de coco
.¼ chávena de açúcar mascavado
.½ chávena de farinha de arroz integral
.½ chávena de amido de milho
.1 pitada de sal fino
.1 colher de chá de canela em pó
.2 colheres de chá de fermento em pó sem glúten
.raspa de 1 limão
.50 gr de amêndoa laminado ou palitada
.1 colher de sopa de agave ou geleia de arroz para dar brilho

 

Preparação:

 

Numa taça coloque a linhaça a chia e misture com a água quente, bata energicamente até obter uma goma. Acrescente o azeite, a bebida vegetal, o açúcar, a farinha de arroz, o amido, a amêndoa ralada, o sal, a canela, o fermento e a raspa do limão, vá batendo entre cada adição.
Forre uma tarteira com papel vegetal e unte a, deite a massa e coloque por cima desta a amêndoa laminada.


Forno a 180º pré aquecido.
Tempo de cozedura cerca 30 m, mas até que um palito de teste saia seco.
Deixe arrefecer antes de desenformar.


Adaptado do livro Cozinha Vegetariana à portuguesa, de Gabriela Oliveira

 

Bolo de Amêndoa e Pêssego S/ Glúten

Bolo de Pêssego.jpg

 

Ingredientes:

 

  • 1 e ½ chávena de farinha sem glúten
  • 1 chávena de farinha de amêndoa
  • ¼ chávena de linhaça amarela moída
  • 1 e ½ colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ chávena de acer ou maple syrup
  • 1 chávena de bebida vegetal eu usei de amêndoa
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã biológico
  • ¼ chávena de óleo de girassol
  • 3 pêssegos descascados e cortados em cubos pequenos

 

Cobertura :

 

  • ½ chávena de amêndoas laminadas
  • 2 pêssegos descascados e cortados em gomes

 

 

Preparação:



Coloque numa tigela grande a farinha sem glúten, a farinha de amêndoa, a linhaça moída, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture e reserve.

 

Noutra tigela junte o acer, com a bebida  de amêndoa, o vinagre de maçã e o óleo de girassol. Misture e reserve.

Incorpore os líquidos aos sólidos sem bater, e por fim junte na mistura  obtida, os três pêssegos cortados em cubos, misturando só para os incorporar.  

 

Prepare uma forma redonda de ir ao forno, forrada com papel vegetal, colocar aí o preparado do bolo e por cima distribua, as amêndoas e os pêssegos em gomos como mais gostar.

 

Leve ao forno até cozer e ficar dourado. Utilize o teste do palite.

 

Forno a 180º por  40 a 45 minutos.

 

Dicas : este bolo pode ser feito com a fruta que mais gostar, morangos, pêras, figos, maçãs, ameixas,.........

 

Bolo de Figos com a mesma receita acima descrita, o que mudou foi a fruta .

 

Bolo com figos..jpg