Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Pão de Gengibre Doce Sem Glúten

Pão de gengibre.jpg

Ingredientes:

.1 chávena de farinha de arroz
.1 chávena de farinha de amêndoa
.1/3 chávena de açúcar de coco
.2 colheres de sopa de amido de milho
.2 colheres de sopa de gengibre ralado
.1 e ½ colher de chá de fermento
.½ colher de chá de bicarbonato de sódio
.1 colher de chá de canela
.½ colher de chá de cravinho em pó
.1 pitada de sal
.2 ovos de linhaça ( 2 colheres de sopa de linhaça moída + 4 colheres de sopa de água morna)
.¾ de chávena de bebida de amêndoa ou aveia
.⅛ de chávena de agave

 

Preparação:

Numa taça coloque a farinha de arroz, a farinha de amêndoa, o açúcar de coco, o amido de milho, o gengibre ralado, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, o cravinho em pó e a pitada de sal. Mexa tudo e reserve.

Noutra taça misture os ovos de linhaça, a bebida de amêndoa e o agave. Mexa tudo e reserve. Para os ovos de linhaça misture duas colheres de sopa de linhaça com 4 colheres de sopa de água tépida e bata energicamente até obter uma goma.

Misture os sólidos nos líquidos até obter uma massa homogênea.

Coloque a massa numa forma preparada para ir ao forno.

Leve ao forno a 180º durante 30 a 40 minutos.
Para ver se está cozido use o teste do palito.

 

 

 

Tarte de amêndoa

 

tarte de amêndoa.jpg

Ingredientes:


.250 gr de amêndoa ralada
.1 colher de sopa de linhaça moída
.1 colher de sopa de sementes de chia
.4 colheres de sopa de água quente
.4 colheres de sopa de azeite
.1 chávena de bebida vegetal a gosto eu usei de amêndoa
.½ chávena de açúcar de coco
.¼ chávena de açúcar mascavado
.½ chávena de farinha de arroz integral
.½ chávena de amido de milho
.1 pitada de sal fino
.1 colher de chá de canela em pó
.2 colheres de chá de fermento em pó sem glúten
.raspa de 1 limão
.50 gr de amêndoa laminado ou palitada
.1 colher de sopa de agave ou geleia de arroz para dar brilho

 

Preparação:

 

Numa taça coloque a linhaça a chia e misture com a água quente, bata energicamente até obter uma goma. Acrescente o azeite, a bebida vegetal, o açúcar, a farinha de arroz, o amido, a amêndoa ralada, o sal, a canela, o fermento e a raspa do limão, vá batendo entre cada adição.
Forre uma tarteira com papel vegetal e unte a, deite a massa e coloque por cima desta a amêndoa laminada.


Forno a 180º pré aquecido.
Tempo de cozedura cerca 30 m, mas até que um palito de teste saia seco.
Deixe arrefecer antes de desenformar.


Adaptado do livro Cozinha Vegetariana à portuguesa, de Gabriela Oliveira

 

Bolo de Amêndoa e Pêssego S/ Glúten

Bolo de Pêssego.jpg

 

Ingredientes:

 

  • 1 e ½ chávena de farinha sem glúten
  • 1 chávena de farinha de amêndoa
  • ¼ chávena de linhaça amarela moída
  • 1 e ½ colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ chávena de acer ou maple syrup
  • 1 chávena de bebida vegetal eu usei de amêndoa
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã biológico
  • ¼ chávena de óleo de girassol
  • 3 pêssegos descascados e cortados em cubos pequenos

 

Cobertura :

 

  • ½ chávena de amêndoas laminadas
  • 2 pêssegos descascados e cortados em gomes

 

 

Preparação:



Coloque numa tigela grande a farinha sem glúten, a farinha de amêndoa, a linhaça moída, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture e reserve.

 

Noutra tigela junte o acer, com a bebida  de amêndoa, o vinagre de maçã e o óleo de girassol. Misture e reserve.

Incorpore os líquidos aos sólidos sem bater, e por fim junte na mistura  obtida, os três pêssegos cortados em cubos, misturando só para os incorporar.  

 

Prepare uma forma redonda de ir ao forno, forrada com papel vegetal, colocar aí o preparado do bolo e por cima distribua, as amêndoas e os pêssegos em gomos como mais gostar.

 

Leve ao forno até cozer e ficar dourado. Utilize o teste do palite.

 

Forno a 180º por  40 a 45 minutos.

 

Dicas : este bolo pode ser feito com a fruta que mais gostar, morangos, pêras, figos, maçãs, ameixas,.........

 

Bolo de Figos com a mesma receita acima descrita, o que mudou foi a fruta .

 

Bolo com figos..jpg

 

 

 




Quadrados de Cereais

Quadrados de Cereais.jpg

 

Ingredientes:

 

  • 200 gr de tâmaras Medjool
  • 1 colher de sobremesas de canela em pó
  • 325 ml de água
  • 75 gr de bagas goji
  • 75 gr de sementes de abóbora
  • 50 gr de pepitas de chocolate preto
  • 25 gr de sementes de chia
  • 100 gr de sementes de linhaça castanha
  • 50 gr de flocos de milho sem glúten e sem açúcar
  • 100 gr de aveia sem glúten



Preparação:

 

Coloque numa tigela grande, as bagas goji, as sementes de abóbora, as pepitas de chocolate, as sementes de chia, as sementes de linhaça, os flocos de milho e a aveia. Misturar tudo muito bem e reserve.

 

Numa panela pequena coloque as tâmaras, junte a canela e acrescente a água, leve e ferver durante 5 minutos em lume médio. A seguir reduza a puré.

 

Por fim incorpore o puré na mistura anterior, até obter uma massa compacta. Coloque essa massa num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.

 

Vai ao forno a 180º, durante 20 a 30 minutos até ficar dourado.

 

Depois de arrefecer um pouco é só cortar em quadrados e comer ao pequeno almoço ou lanche.

 

 

Receita inspirada do livro Simply Nigella.

 

Pão de Leite sem Glúten

Pão de leite sem glúten.jpg

 


Ingredientes:

 

  • 250 gr de farinha ( uso Mix da Schä)
  • ½ saqueta de fermento ( uso Fermipan)
  • 50 gr de manteiga Biológica
  • 50 gr de açúcar mascavado ou de coco
  • 200 ml de bebida de aveia Biológica
  • 1 colher de café de sal



Preparação:

 

Coloque numa tigela grande a farinha, o fermento e o sal. Junte os restantes ingredientes, mexendo tudo muito bem. Deixe repousar durante 1 hora , até a massa duplicar de tamanho.

 

Com as mãos úmidas molde os pãezinhos, dê alguns golpes por cima de cada um  e leve-os a cozer no forno.

 

Forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos, ou até ficarem dourados.

 


Dica: pode colocar na massa um quadradinho de chocolate.


Receita inspirada do livro 100% sem glúten de, Alexandra Gameiro.