.2 chávenas de farinha de espelta integral .¾ de chávena de açúcar de coco .1 colher de chá de fermento para bolos .½ colher de chá de bicarbonato de sódio .1 pitada de sal .1 chávena de bebida de coco .½ chávena de óleo vegetal .¼ de sumo de limão .raspa de 2 limões .1 colher de sopa de chia
Preparação:
Misture a farinha com o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, as sementes de chia e o sal. Á parte misture a bebida de coco, o óleo vegetal, o sumo de limão a raspa de limão,
Incorpore as duas misturas sem bater muito, só até obter uma massa homogênea. E coloque a mistura em formas de queques, até ⅔.
Leve ao forno até estar cozinhado cerca de 15 minutos, ou até inserir um palito no centro do queque e este sair seco.
Forno pré-aquecido a 180º.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Dica : Pode substituir as sementes de chia por sementes de papoila.
.500gr de tremoços .50gr de linhaça moida .300gr de batata doce .sal qb .20gr de azeite .2 dentes de alho .100gr de cebola .1 pitada de coentros secos ou frescos .½ colher de chá de curcuma .1 pitada de pimenta .1 pitada de noz-moscada
Preparação:
Coloque os tremoços numa taça e cubra com água para demolhar e retirar o excesso de sal.
Coloque no copo da bimby 1000gr de água e no seu cesto a batata doce descascada e cortada em cubos pequenos, coza a 15min/100ºc/vel4. Retire e descarte a água.
Coloque no copo, o alho, a cebola, o tremoço ( usei com casca) escorido, a curcuma, a pimenta e a noz-moscada e pique 10seg/vel6.
Acrescente a batata doce cozida e a linhaça e pique 10seg/vel5.
Molde os burgers, disponha os sobre um tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, regue-os com azeite e leve a assar a 200ºc, cerca de 20m a 30 minutos. Volte-os a meio do tempo.
3 chavenas de farinha de espelta 2 chávenas de açúcar 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de sal 2 chavenas de sumo de laranja 1 chavena de oleo de coco 1/4 chavena de vinagre de maçã 1 e 1/4 chavena de coco ralado
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Numa tigela misture a farinha de espelta com o açúcar, o bicarbonato de sódio, e o sal. Noutra tigela misture o sumo de laranja com o óleo de coco e o vinagre de maçã.
Depois junta-se a mistura líquida com os secos e misturar só até ficar tudo ligado. Por fim acrescenta-se o coco ralado delicadamente.
Preparar uma forma, e vai uns 40 a 50 minutos ao forno , ou mais depende do mesmo, para verificar se já está cozido deve-se espetar um palito e ver se este vem seco.
Junte a farinha com o leite vegetal à escolha, esmaga-se a banana e misture tudo muito bem.
Leva-se uma frigideira a aquecer em lume médio durante 4 minutos e vai-se colocando a massa, quando esta estiver a fazer bolhinhas vire e deixe estar mais um minuto e estão prontas.
Dica: pode acrescentar quando as coloca na frigideira pepitas de chocolate preto, maçã, passas ou canela na massa.
Se as achar pouco doce basta juntar uma colher de sopa de agave ou acer.
Massa folhada Vegana, duas embalagens rectangulares
Creme
100gr de açúcar amarelo
30gr de farinha de milho
2dl de leite de coco
1dl de natas vegetais
1dl de leite de soja
1 casca de limão
1 colher de café de canela em pó
1 pitada de sal
Preparação:
Para fazer o creme; juntar todos os ingredientes numa panela pequena , menos o sal e levar ao lume médio, mexendo sempre, deixar ferver um minuto apenas , retirar do lume e colocar uma pitada de sal.
Para as bases; cortamos cada folha de massa folhada em 8 tiras. Sem apertarmos, enrolamos cada tira de modo a obtermos um rolinho de 4 centímetros. Cortamos cada rolinho ao meio de forma a obtermos dois rolinhos de 2 centímetros cada. Dobramos ao meio cada rolinho juntando as pontas, e colocamo-lo no fundo duma forma humedicida ( espalmando e formando a massa de modo a servir de foro para o creme que se vai introduzir). colocamos a base nas outras formas.
Vertemos o creme nas forminhas, até encher só dois terços da sua capacidade, pois ele vai crescer. Colocamos as forminhas com o creme num tabuleiro e vai ao forno pré-aquecido a 250º, deixamos cozer até que o creme apresente uma bolhas ligueiramente tostadas e a massa folhada esteja dourada. Leva cerca de 10 a 15 minutos.
Adaptado do livro: Omeletas sem ovos. Receitas de Maria Aragão