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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Almôndegas de Grão

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Ingredientes:

 

  • 100 gr de grão de bico seco
  • 1 colher de chá de piripiri
  • 70 gr de cebola
  • 5 gr de coentros
  • 80 gr de natas de soja ou aveia
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de fermento para bolos
  • 60 gr de azeite

 

Preparação:

 

Na bimby, coloque no copo o grão de bico e pulverize 1 m/vel 10.

 

Adicione o piripiri, a cebola, os coentros, as natas, o sal, o fermento e o azeite e triture

10 seg/vel 7. Retire e reserve.

 

A parte faça um generoso molho de tomate caseiro, coloque o molho de tomate numa forma de ir ao forno e introduza as almôndegas no molho de tomate.  Leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

 

Sirva com arroz e salada.

 

Dica: Esta receita pode ser feita com grão cozido e num processador de alimentos qualquer, receita do site cookidoo da bimby.








 

Tarte de Abacate

 


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Ingredientes:

 

Base,

 

  • 1 chávena de amêndoas com pele
  • ⅓  de chávena de cajus
  • ¾ de coco ralado sem açúcar
  • ¼ de chávena de ácer, maple syrup, ou outro adoçante que mais gostar
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 pitada de sal

 

Recheio,

 

  • 3 abacates pequenos maduros
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • ¼ de leite de coco a parte gorda
  • ¼ de sumo de limão ou lima
  • 1 colher de sopa de raspa de limão ou lima
  • ¼ de chávena de ácer, maple syrup, ou outro adoçante que mais gostar

 

Preparação:

 

Para a base coloque todos os ingredientes acima indicados num processador de comida e triture até obter uma massa com uma textura areada.

 

Coloque a massa numa tarteira e pressione até estar bem firme e nivelada. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

 

Para o recheio, coloque no processador de alimentos, a polpa dos abacates, o óleo de coco, o leite de coco, o sumo de limão, a raspa de limão e o xarope de ácer. Bata até obter um creme homogéneo.

 

Retire a base do frigorífico e coloque o creme de abacate por cima. Decore a sua vontade eu usei framboesas porque as tinha.

 

Leve a tarte ao congelador durante 2 a 3 horas e está pronta a comer. Não deve ficar totalmente congelada, mas sim um pouco firme.

 

Dica: para saber como comprar abacate e conhecer as suas propriedades e mais receitas veja aqui.

 

Salada de Couve Flor Assada, Tomate e Grão

 

 

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Ingredientes:

 

  • 1 cabeça de couve flor grande
  • 400 gr de grão de bico cozido
  • 3 a 4 tomates pequenos maduros
  • azeite q.b
  • 1 colher de café de canela
  • 1 e ½ colheres de café de cominho moído
  • 1 colher de café de pimentão vermelho em pó
  • 1 colher de café de pimenta caiena
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 piripiri seco
  • tomilho seco qb




Preparação:

 

Numa tigela coloque azeite ( mais ou menos 3 colheres de sopa), a canela , os cominhos e uma pitada de sal. Corte a couve flor em raminhos pequenos e envolva no azeite com as especiarias. Reserve.

 

Pré aqueça o forno a 200ºc, e leva a couve flor com as especiarias a assar num tabuleira, durante 15 minutos.

 

Na mesma tigela coloque o grão cozido e escorrido, tempere com , o pimentão vermelho em pó, a pimenta caiena, o açafrão e o piripiri. Envolva tudo muito bem e acrescente os tomates cortados em quartos.

 

Após decorridos os 15 minutos, acrescente o grão e o tomate na couve flor e leve a assar por mais 15 minutos.

 

Verifique se a couve flor está tenra e siva com abacate maduro cortado aos cubinhos.

 

Dica: pode decorar com bagos de romã.

 

Receita adaptada daqui.







Crumble de Batata Doce, Abóbora e Bróculos

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Ingredientes:

 

  • 40 gr de miolo de noz
  • 80 gr de pão de centeio ou broa
  • 40 gr de manteiga vegetal
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 ramos de tomilho
  • 30 gr de tomate seco
  • 400 gr de batata doce
  • 300 gr de abóbora
  • 300 gr de bróculos ou courgette



Preparação:

 

Para o crumble utilize um processador de alimentos e  triture o pão com as nozes até ficar em bocadinhos pequenos. A seguir junte a manteiga ou azeite se preferir. Reserve.

 

Numa  frigideira coloque o azeite, o tomate seco cortado em tiras e os alhos picados, refogue tudo até os alhos estarem dourados. Reserve.

 

A parte, coza a batata doce em água e sal, mas só até ficar al dente, uns 5 minutos, acrescente a abóbora e coza mais 5 minutos. Após esse tempo, deita-se a água fora, acrescenta-se os bróculos e envolve-se tudo com o refogado de azeite, tomate seco e alhos, tempera-se com tomilho.

 

Deite o preparado para uma forma de ir ao forno, distribua por cima o crumble e leve ao forno a 200º durante 25 minutos.

 

Receita inspirada no Cookidoo da bimby.

 

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Estufado de Lentilhas Vermelhas e Batata Doce

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Ingredientes: 

 

  • 1 chávena de lentilhas vermelhas descascadas
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • um pouco de gengibre fresco ralado
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 e ½  chávenas de batata doce descascada e em cubos
  • 1 chávena de courgette em cubos
  • ½ chávena de bróculos em raminhos
  • 1 colher de chá de curcuma
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de paprika
  • ½ colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de chá de pimenta caiena ou a gosto
  • sal e pimenta q.b



Preparação:

 

Numa panela aqueça o óleo ou o azeite, adicione a cebola picada, os alhos e o gengibre. Refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.

 

Acrescente as especiarias: a curcuma, os cominhos, a paprika, os coentros em pó, a pimenta caiena e pimenta qb, deixe refogar mais um minuto e acrescente o tomate cortado em cubos e a pasta de tomate. Cozinhar durante 5 minutos.

 

De seguida acrescente as lentilhas, a batata doce, a courgette e a água até cobrir todos os ingredientes na panela e ficar mais 4 dedos acima. Tape a panela e deixe cozinhar em lume lento após ferver, durante 12 a 15 minutos. Após esse tempo introduza os bróculos e cozinhe por mais 3 minutos apenas. Ajuste os temperos com sal e pimenta ou mais especiarias se achar necessário.

 

Sirva quente, guarnecido com abacate maduro cortado em cubos ou fatias! Bom apetite!



Dica: pode substituir as lentilhas por feijão preto e a courgette por cenoura ou outros legumes que mais gostar. Em alternativa aos bróculos pode colocar espinafres frescos.