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Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Abacate Verde

O que me define : "Cozinhar é um modo de amar os outros." Mia Couto

Salada de Couve Flor Assada, Tomate e Grão

 

 

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Ingredientes:

 

  • 1 cabeça de couve flor grande
  • 400 gr de grão de bico cozido
  • 3 a 4 tomates pequenos maduros
  • azeite q.b
  • 1 colher de café de canela
  • 1 e ½ colheres de café de cominho moído
  • 1 colher de café de pimentão vermelho em pó
  • 1 colher de café de pimenta caiena
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 piripiri seco
  • tomilho seco qb




Preparação:

 

Numa tigela coloque azeite ( mais ou menos 3 colheres de sopa), a canela , os cominhos e uma pitada de sal. Corte a couve flor em raminhos pequenos e envolva no azeite com as especiarias. Reserve.

 

Pré aqueça o forno a 200ºc, e leva a couve flor com as especiarias a assar num tabuleira, durante 15 minutos.

 

Na mesma tigela coloque o grão cozido e escorrido, tempere com , o pimentão vermelho em pó, a pimenta caiena, o açafrão e o piripiri. Envolva tudo muito bem e acrescente os tomates cortados em quartos.

 

Após decorridos os 15 minutos, acrescente o grão e o tomate na couve flor e leve a assar por mais 15 minutos.

 

Verifique se a couve flor está tenra e siva com abacate maduro cortado aos cubinhos.

 

Dica: pode decorar com bagos de romã.

 

Receita adaptada daqui.







Crumble de Batata Doce, Abóbora e Bróculos

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Ingredientes:

 

  • 40 gr de miolo de noz
  • 80 gr de pão de centeio ou broa
  • 40 gr de manteiga vegetal
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 ramos de tomilho
  • 30 gr de tomate seco
  • 400 gr de batata doce
  • 300 gr de abóbora
  • 300 gr de bróculos ou courgette



Preparação:

 

Para o crumble utilize um processador de alimentos e  triture o pão com as nozes até ficar em bocadinhos pequenos. A seguir junte a manteiga ou azeite se preferir. Reserve.

 

Numa  frigideira coloque o azeite, o tomate seco cortado em tiras e os alhos picados, refogue tudo até os alhos estarem dourados. Reserve.

 

A parte, coza a batata doce em água e sal, mas só até ficar al dente, uns 5 minutos, acrescente a abóbora e coza mais 5 minutos. Após esse tempo, deita-se a água fora, acrescenta-se os bróculos e envolve-se tudo com o refogado de azeite, tomate seco e alhos, tempera-se com tomilho.

 

Deite o preparado para uma forma de ir ao forno, distribua por cima o crumble e leve ao forno a 200º durante 25 minutos.

 

Receita inspirada no Cookidoo da bimby.

 

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Estufado de Lentilhas Vermelhas e Batata Doce

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Ingredientes: 

 

  • 1 chávena de lentilhas vermelhas descascadas
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • um pouco de gengibre fresco ralado
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 e ½  chávenas de batata doce descascada e em cubos
  • 1 chávena de courgette em cubos
  • ½ chávena de bróculos em raminhos
  • 1 colher de chá de curcuma
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de paprika
  • ½ colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de chá de pimenta caiena ou a gosto
  • sal e pimenta q.b



Preparação:

 

Numa panela aqueça o óleo ou o azeite, adicione a cebola picada, os alhos e o gengibre. Refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.

 

Acrescente as especiarias: a curcuma, os cominhos, a paprika, os coentros em pó, a pimenta caiena e pimenta qb, deixe refogar mais um minuto e acrescente o tomate cortado em cubos e a pasta de tomate. Cozinhar durante 5 minutos.

 

De seguida acrescente as lentilhas, a batata doce, a courgette e a água até cobrir todos os ingredientes na panela e ficar mais 4 dedos acima. Tape a panela e deixe cozinhar em lume lento após ferver, durante 12 a 15 minutos. Após esse tempo introduza os bróculos e cozinhe por mais 3 minutos apenas. Ajuste os temperos com sal e pimenta ou mais especiarias se achar necessário.

 

Sirva quente, guarnecido com abacate maduro cortado em cubos ou fatias! Bom apetite!



Dica: pode substituir as lentilhas por feijão preto e a courgette por cenoura ou outros legumes que mais gostar. Em alternativa aos bróculos pode colocar espinafres frescos.





Seitan Assado no Forno

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Ingredientes :

  • 250 Seitan cortado em fatias grossas
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates médios maduros
  • 4 batatas doces descascadas e cortadas em cubos
  • pimenta q.b
  • açafrão q.b
  • pimentão doce q.b
  • azeite q.b

Marinada:

  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 dl de vinho branco
  • Pimenta qb
  • 2 alhos esmagados
  • Cebolinho eu usei desidratado
  • 1 folha de louro.

 

Preparação:

 

Numa tigela coloque o seitan cortado em fatias grossas, regue com  o molho de soja, o vinho branco, coloque a pimenta, os alhos esmagados, o cebolinho e a folha de louro. Deixe marinar por 2 horas ou uma noite.

 

No tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, disponha por cima da cebola as fatias de seitan e regue com a marinada. Coloque as batatas em cubos à volta do seitan e o tomate cortado em gomes. Tempere as batatas com pimenta,açafrão, pimentão doce e tomilho, é mais fácil se temperar as batatas antes de as colocar a volta do seitan.

Leve de seguida ao forno pré-aquecido a 200º e deixe assar uns 45 minutos ou até as batatas estarem assadas e louras.

 

Dica: se preferir tempere as batatas simplesmente com pimenta e o tomilho, ficam deliciosas na mesma. A meio do tempo de assar o seitan vá regando-o com o molho ou então volte-o. 








 

Almôndegas de Noz Veganas

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Ingredientes: 

 

Almôndegas

  • 200 gr de miolo de noz
  • 90 gr de sobras de pão cortado em pedaços
  • 8 gr de coentros
  • 2 dentes de alho
  • 120 gr de cebola cortada em pedaços
  • 25 gr de azeite
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 4 colheres de sopa de água morna
  • 1 pitada de sal

 

Molho

  • 600 gr tomate em pedaços
  • 150 gr cebola cortada em pedaços
  • 2 dentes de alho
  • 80 gr cenoura cortada em pedaços
  • 50 gr de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 c chá de sal



Preparação:

 

 

Bimby:

Almôndegas:

 

Coloque no copo a noz e pique a 15seg/ vel 9. Retire e reserve.

 

Coloque no copo o pão, os coentros e 1 dente de alho e rale 20 seg/ vel 9. Retire e reserve.

 

Coloque no copo a cebola, 1 dente de alho e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue  5 min/120º/ vel 1.

 

Adicione os ovos de linhaça ( numa tigela coloque 2 colheres de sopa de linhaça e 4 colheres de sopa de água morna, bata com uma vara de arames até a linhaça engraçar), o sal e a noz reservada e envolva 6 seg/ vel 4.

 

Adicione o pão ralado reservado e envolva 6 seg/ vel 4. Retire, molde pequenas bolas e disponha na Varoma.

 

Molho:

 

Coloque no copo o tomate, a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5 seg/ vel 5.  

        

Adicione a folha de  louro e o sal. Coloque a Varoma e cozinhe 20 min/ Varoma/ Colher Invertida / Vel1. Retira-se a Varoma e reserve. Descarte a folha de louro.

 

Coloque o copo de medida e triture 30 seg/ vel 5-7, aumentado progressivamente a velocidade. Sirva as almôndegas com o molho.

 

Receita retirada do livro Bimby Verdes e Alternativas, só substitui os ovos na receita original.

 

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